Smörgåstårtor - Cheesecake cu somon

Smörgåstårta inseamna in suedeza tort-sandwich si este un fel de mancare foarte popular in Suedia si Finlanda. Este ca si un tort, atat ca aspect cat si consistenta, sau prajitura daca vreti (depinde daca se face rotunda sau dreptunghiulara).

Blatul (sau foile de blat, daca sunt mai multe straturi) este facut din felii de paine, alba sau neagra, iar umplutura (crema) este orice fel de combinatie de iaurt, maioneza, oua, caviar, pate de ficat, creveti, masline, etc. Se orneaza cu foi de salata, chipsuri pisati, somon afumat, marar, rosii, ardei, lamai, bacon, branza, ceapa, fructe de orice fel etc... combinatiile sunt ingrozitor de multe.
Se serveste rece, si se taie felii asemenea unei prajituri.



Prima oara cand am mancat smörgåstårta am ramas foarte impresionata de cat de gustos poate sa fie si cum asa o idee simpla poate fi geniala in acelasi timp. Si cum naiba noi, romanii, nu ne-am gandit la asta inainte? :) Ca tot mancam ca "porcusorii" cu de toate.
Ganditi-va ca mergeti la o aniversare, sau petrecere, nunta etc, si se servesc aperitivele. Toate lumea ia cate putin din fiecare si le tranteste in farfurie: o aluna, o maslina, un bacon, o pastramioara, sos nu-stiu-de-care cu maioneza, salata boeuf (!), un cascaval, un castravecior, o feliuta de somon afumat, o rosioara etc... si le manaca pe toate cu paine!! Este exact acelasi lucru, doar ca toate astea sunt puse laolalta! :)

Pentru primul meu smörgåstårta am ales sa fac unul simplu, intr-un singur strat.

Am folosit:

- pentru blat: 300g miez de paine neagra si 75g unt
- pentru crema: - 400gr branza Philadelphia
- 200gr smantana
- 250gr somon afumat
- 2 cepe potrivite
- marar tocat
- pentru ornat: - 150g icre caviar rosii
- felii de lamai, marar



Miezul de paine se faramiteaza (eu l-am bucatalit la robot).





Am topit untul si l-am adaugat la miez. Se mixeaza totul, iar cu amestecul acesta se tapeteaza forma.



Se desprinde pielea de pe bucata de somon (daca are) si se taie bucatele mici. Se taie ceapa fin. Se toaca mararul.



Intr-un castron se amesteca branza Philadelphia cu smantana. Se adauga ceapa, somonul si mararul si se amesteca toate. Se verifica daca mai este nevoie de sare, piper etc.



Se pune umplutura peste blat, in forma.





Deasupra se pune un strat fin de icre caviar rosii. Se lasa la frigider, pentru cel putin 3-4 ore.



Daca vreti intr-adevar sa va bucurati de gustul smörgåstårt-ului, trebuie lasat la frigider peste noapte si se mananca a doua zi.



Pofta buna!

Supa crema de mazare cu pesto

Nu cred ca exista o supa cu mai putine ingrediente decat aceasta, care sa fie atat de gustoasa. Este din nou o reteta din colectia Nigellei Express, pe care initial am vazut-o la televizor. Este episodul in care ea le vorbeste boabelor de mazare, cand le pune in blender: "my babies, prepare to meet your maker!" :)

Am folosit:

- 600g mazare (congelata)
- 50g pesto
- 1 lingurita suc de lime
- 2 fire ceapa verde
- 0.7l apa



Se pune apa la fiert. Cand fierbe se adauga mazarea, cepele, sucul de lime si se sareaza. Se lasa sa fiarba pentru 7 minute.



Se toarna totul in blender, inclusiv apa in care au fiert. Se adauga pesto si se mixeaza. Gata!



E cremoasa, dulce-sarata, si incredibil de satioasa!

Homari cu chilli, busuioc si paste

Mi-au fost adusi acasa 2 homari. Dintr-aia mari, pe care eu nu prea indraznesc sa pun mana. Si am fost rugata sa fac ceva cu ei, deoarece sunt deliciosi in orice fel de mancaruri, scumpi de te doare capul si el e innebunit dupa gustul lor. Am zis "ok dragule, daca tu ii cureti..", ca mie mi se cam ridica parul de pe mana numai cand ma uitam la ei :)
Slava Domnului ca erau morti ca daca era sa-i fierb eu de vii... ma si vedeai cu saracii homari la zoo la poarta, plangand de mila lor.
In sfarsit, i-a curatat, am gatit si i-am mancat. Tot ce pot spune este ca gustul a fost direct proportional cu cat de frica imi era de ei la inceput :)

Am folosit:
- 2 homari (morti si prefierti)
- 1/2 lamaie
- busuioc proaspat
- rosii cherry (10-12)
- 2 chilli
- otet balsamic
- ulei de masline
- concentrat/cub Knorr-supa de fructe de mare sau peste
- bulion concentrat de rosii
- cimbru



Homarul se taie si curata cu grija. Nu eu l-am "macelarit", asa ca nu pot explica exact ce a facut prietenul, asa ca rog frumos sa va inspirati din poza!



Cred ca l-a taiat de la mijloc, i-a taiat coada, apoi a portionat vertebrele, lasand cartilajul intreg. Clestii se sparg si se curata de carne. Ideea e sa se scoata carnita de homar dinorice locuri posibile, scoateti tot! Atentie insa la creier, chestia galbena, eu nu-l suport asa ca l-am lasat deoparte..

Dupa toata operatiunea am ramas cu cele de mai jos: carnita de homar si vertebrele intregi cu carne cu tot, pe care le-am folosit asa cum sunt, deoarece sunt mult mai delicioase.



Intr-o tigaie se toarna ulei, putin otet balsamic, dupa preferinte, concentratul de fructe de mare si sucul de la jumatatea de lamaie. Daca nu aveti concentrat de fructe de mare se poate folosi un cub Knorr de peste (habar nu am daca exista Knorr de fructe de mare?)



Se pun in tigaie rosiile taiate in jumatate, chilli tocat si bulionul de rosii.
Se adauga busuiocul tocat si cimbrul. Se acopera si se lasa la foc mediu, aproximativ 10 minute. Intre timp se fierb pastele in apa cu sare.



Se adauga homarii si carnita. Homarii mei, asa cum am spus, erau prefierti, asa ca i-am tinut doar 10 minute. Daca sunt proaspeti, se tin in jur de 20-25 de minute.



Se adauga pastele in tigaie si se amesteca.





A fost un regal culinar!

Mousse de ciocolata alba si menta

Mi-am cumparat si eu o carte a Nigellei Lawson, iar reteta asta mi-a facut cu ochiul imediat, deoarece este un desert incredibil de simplu de realizat, suna delicios, si chiar este foarte bun!

Am folosit:
- 250g ciocolata alba
- 250g frisca lichida
- 1 albus de ou
- 1/2 lingurita extract/concentrat de menta
- frunzulite de menta pentru decor



Ciocolata alba se topeste la bain-marie. Se lasa deoparte la racit.



Am batut frisca lichida cu albusul de ou si extractul de menta. Nu trebuie batut prea mult, sa nu se intareasca, ci trebuie sa aibe o textura mai delicata.Trebuie mentionat ca in reteta originala se pune doar 1/4 lingurita de concentrat de menta insa eu am pus jumatate de lingurita, iese mai parfumat.



Se amesteca cele doua mixturi astfel: doua linguri din frisca cu ou si menta se pun in ciocolata si se amesteca, apoi se toarna si se incorporeaza ciocolata in restul de frisca.



Se lasa la racit la frigider inainte de servire.



Trebuie sa mai mentionez ca portiile sa fie mici. Da, mici, nu faceti ca mine (poze) ci folositi paharele mici de tot, de shot-uri pe cat posibil. Ciocolata alba ii da un gust "greu", chiar daca este combinata cu menta mai "fresh", asa ca o portie mica este mai mult decat suficienta.



Se orneaza cu frunzulite de menta. E absolut delicios!