Tuesday, April 27, 2010

Tarta cu ananas rasturnata

Photobucket


"Stii ce as vrea sa mananc? Tarta cu ananas! Hai te rog frumos fa o tarta cu ananas!!"
"Eu nu am auzit de asa o tarta, nu stiu cum se face. O tarta cu capsuni nu vrei?!"
"Te rooooog.."

Nu am facut niciodata tarta cu ananas si nu aveam nici cea mai mica idee cum ar trebuie sa procedez. Asadar am luat la puricat internetul si blogurile :)
Nu am gasit insa o reteta pe care as fi vrut sa o fac 100%, astfel incat am imprumutat idei de ici si de colo. Si asta a fost rezultatul! O minunata tarta cu ananas, o incrucisare intre clafoutis si tarte-tatin, care a mers de minune cu o ceasca de cafea.


Am folosit:

- o conserva mare rondele de ananas (10 rondele)
- 2 oua
- 100gr unt
- 100gr zahar
- 100gr faina
- 1 lingurita praf de copt
- zahar pentru caramel (15 cuburi inmuiate in apa)

Photobucket

Rondelele de ananas se scot din conserva si se scurg de suc. 7 se pastreaza intregi iar 3 se taie bucatele mici.
Pentru aluat, untul trebuie sa fie moale, la temperatura camerei. Se bate untul cu zaharul, se adauga praful de copt si apoi se incorporeaza, altarnand, faina si cele 2 oua.
Trebuie sa rezulte un aluat moale, ca o pasta. Se adauga bucatelele mici de ananas in aluat si se amesteca din nou.

Photobucket

Separat se pregateste un caramel, din cubuletele de zahar inmuiate in apa. Daca nu aveti o tigaie speciala pentru cuptor, cu maner din metal (eu n-am avut), in care realizati practic tarta, trebuie lucrat repede.
Cand caramelul are culoarea potrivita se toarna repede in forma de tarta avand grija sa fie repartizat pe toata suprafata acesteia, inclusiv pe margini. Trebuie putina indemanare si rapiditate deoarece se intareste imediat. Sincer, mie nu mi-a iesit din prima, si a trebuit sa lucrez in doua reprize.
Se aseaza cele 7 rondele de ananas in floare in forma de tarta peste caramel si deasupra se toarna aluatul.

Photobucket

Photobucket

Se da la copt, 20-25 minute la 180 de grade. Incercati cu scobitoarea inainte de a o scoate din cuptor.
Imediat dupa ce ati scos-o din cuptor, rasturnati tarta pe o farfurie. Iarasi trebuie lucrat repede pentru ca sa nu se intareasca caramelul.

Photobucket

Am servit-o cu frisca si cafea si cu o portie de "Mai dar ce tarta cu ananas dementiala ai facut!" :)

Photobucket

Monday, April 26, 2010

Aluat pentru tarte sarate

Photobucket

Mie imi plac la nebunie tartele sarate. Pot fi umplute cu orice, eu le mananc. De cele mai multe ori folosesc aluat refrigerat, special cumparat pentru tarte, sau aluat foietaj. Salvez timp si este foarte comod. Insa aluatul facut in casa este foarte simplu si de cele mai multe ori mai gustos :) Aceasta este reteta pe care o folosesc eu aproape de fiecare data.

Am folosit:

- 225gr faina
- 100gr unt
- 1 ou
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura apa

Photobucket

Se amesteca faina cu sarea si apoi cu untul si se framanta pana se formeaza un aluat faramicios. Se adauga oul si apa si se continua framantarea, pana aluatul devine elastic, in jur de 5 minute.

Photobucket

Se impacheteaza aluatul intr-o folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Photobucket

Se scoate aluatul din frigider si se intinde o foaie potrivita pe care o asezam peste forma de tarta unsa in prealabil cu unt. Mie cantitatile de mai sus imi ajung pentru o tarta de 28cm, insa de data aceasta am facut doua tarte mai mici.
Se taie excesul de aluat cu un cutit de pe marginile formei si se inteapa aluatul cu furculita, pentru a nu se umfla in cuptor. Desigur se poate acoperi cu hartie de copt si umple cu boabe de fasole, din acelasi motiv.
Pentru ca aluatul sa nu se retraga in tarta se mai poate da la frigider pentru 10 minute, eu insa nu am mai avut timp.

Photobucket

Se da la cuptor, in jur de 10-15 minute, sau pana tarta s-a copt.

Tuesday, April 20, 2010

Salata cu mozzarella si sun-dried tomatoes

Photobucket

A venit primavara si eu m-am dat pe salate. De tot felul, din amintiri, de pe bloguri, din carti, din experimente reusite. Salata aceasta m-a cucerit pur si simplu.
Am tot incercat eu sa gasesc o traducere aproximativa pentru sundried tomatoes, si am ramas la "rosii uscate". Iar nu avem echivalent romanesc pentru aceste delicatese.

Am folosit:

- 250gr mozzarella feliata (de preferinta afumata)
- diverse frunze de salata

Pentru dressing:

- 140gr rosii uscate, conservate in ulei de masline
- busuioc
- patrunjel
- 1 lingura tapenada de masline si capere
- 1 lingura otet balsamic
- 1 catel de usturoi pisat
- piper
- uleiul de masline (de la rosii)

Photobucket

Daca nu gasiti tapenada gata facuta la borcanel de cumparat, se pot adauga capere si masline (fara sambure) pur si simplu.
Ingredientele pentru dressing se pun toate intr-un robot de bucatarie. Se amesteca si gradual se adauga uleiul de masline (din borcanelul cu rosii) si se face un sos.

Photobucket

Gustati, adaugati piper dupa gust, iar daca mai este nevoie de ulei puneti din cel normal.

Photobucket

Se aseaza frunzele de salata pe o farfurie/platou, deasupra se pun feliile de mozzarela si se presara dressingul.
Merge de minune cu bagheta frantuzeasca sau cu wasa.

Photobucket

Wednesday, April 14, 2010

Mancarica de mazare cu cabanos

Photobucket

De mult tare doream sa mananc o mancarica dintr-asta. Cand eram in Romania mancam destul de des, cu cabanos sau cu pui. Scuzati cacofonia :) Singurul meu regret a fost ca aici, cabanosii nu se compara cu cei de la noi. Le lipseste aroma aceea specifica de afumatura. Dar a mers pana la urma.

Am folosit:

- 500gr mazare (am avut congelata)
- 1 ceapa potrivita
- 1 morcov
- 4 cabanosi mici
- pasta de tomate
- 1 lingura faina
- 2-3 linguri de lapte/apa
- patrunjel si marar tocate
- sare, piper

Photobucket

Se curata si se toaca ceapa si se pune la calit cu morcovul taiat rondele.

Photobucket

Se adauga cabanosul taiat cand ceapa este translucida si a prins ceva culoare de la morcov si se lasa 3-4 minute.

Photobucket

Se adauga mazarea, se acopera cu apa si se lasa pe fiert la foc mediu.

Photobucket

Din lapte si faina se face un rantas si se adauga la mancarica. Se pune si pasta de tomate, se amesteca si se lasa sa dea in clocot de cateva ori.
Se adauga sare si piper plus ierburile tocate, dupa gust.

Photobucket

Noi le-am servit cu friganele (multumesc In my kitchen pentru idee).

Tuesday, April 6, 2010

Salata Niçoise

Photobucket

Este o salata frantuzeasca clasica, pe cat de celebra pe atat de controversata. Ingredientele folosite in adevarata "salade nicoise" au dat batai de cap multor bucatari, atat din Franta cat si de peste hotare.

Ingredientele de baza, pe care orice salata de acest tip trebuie sa le contina, si asupra carora toata lumea a cazut de acord sunt: rosii, oua fierte, ton, ansoa, salata verde, si masline negre, acompaniate de o vinegreta clasica frantuzeasca (otet de vin, ulei de masline, mustar de Dijon si ierburi aromate, sare si piper).

Acum, multe guri spun ca nu se scheama nicoise daca nu contine cartofi fierti si pastai verzi fierte. Insa daca mergi la Nisa si ii intrebi pe francezii ai caror oras salata isi poarta numele, ei vor spune ca este un sacrilegiu si ca singurul ingredient "fiert" folosit sunt oualele. Ei vor adauga insa si ardei la salata, uneori anghinare, iar in vinegreta vor pune si usturoi (ca peste tot in sudul Frantei).
Adevarul este ca aceasta salata isi poate schimba ingredientele (nu cele principale insa) in functie de sezon si regiune.

Dar gata cu teoria culinara :) Eu am ales sa fac salata dupa reteta Juliei Child (da, sunt nebuna si mi-am comandat cartile) cu unele mici modificari (usturoiul din vinegreta).

Am folosit:

- oua fierte
- cartofi fierti
- rosii
- salata verde
- fileuri ansoa (o conserva mica)
- ton, o conserva
- masline negre
- pastai fierte

Pentru vinegreta:

- ulei de masline
- otet
- mustar de Dijon
- un catel de usturoi
- ierburi aromate (rozmarin, maghiran, cimbru, patrunjel, oregano, busuioc, tarhon)
- sare

Photobucket

Din motive tehnice (am avut un musafir care nu putea suferi maslinele) am adaugat maslinele separat :)

Photobucket

Saturday, April 3, 2010

Paste fericit!

Thursday, April 1, 2010

Skagenröra si toast skagen

Photobucket

Skagenröra este o salata traditionala suedeza, foarte populara, pe care suedezii o cumpara de obicei gata preparata din magazine. Dar varianta "de casa" este dupa cum bine stim mult mai gustoasa.
Ingredientele principale sunt creveti, ceapa, marar, maioneza si smantana. Yummy!

Toast skagen este poate cel mai raspandit antreu pe care il veti gasi in meniurile restaurantelor suedeze. Desi poarta denumirea unui oras port din Danemarca, a fost inventat de catre un restaurator suedez pe nume Tore Wretman, intr-o perioada in care gatitul acasa a inceput sa piarda din popularitate, iar invazia fast-food-ului era pe val
in Suedia. Asa ca a reinventat skagenröra adaugand paine prajita in unt, salata si icre caviar, asezand acest fel de mancare elegant in meniurile restaurantelor de lux.
Astfel a devenit toast skagen un clasic al bucatariei suedeze.

Am folosit:

- creveti mici
- o ceapa rosie
- smantana
- maioneza
- marar (proaspat daca se poate)
- o lamaie
- paine prajita in unt
- icre caviar rosii
- frunze de salata

Photobucket

Smantana si maioneza se amesteca, in parti egale.
Ceapa se curata si se taie marunt. Crevetii se taie si ei in bucati mici. Se pot pastra cativa mai marisori pentru decor.
Intr-un castron se amesteca ceapa, crevetii, mararul, icrele caviar rosii si mixtura de maioneza cu smantana.

Photobucket

Se adauga suc de lamaie si se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Photobucket

Se serveste cu felii de paine prajita in unt si salata, icre rosii si felii de lamaie.
Este extraordinar ca si aperitiv!

Photobucket