Saturday, June 27, 2009

Oua fierte (si umplute)

Photobucket



Din ciclul despre midsommar a venit randul oualelor. In Suedia se mananca acest gen de oua la midsommar si de Craciun. Nu exista, sau nu am gasit eu, reteta universal valabila despre cum se fac oualele astea. Asa ca, vazand in stanga si intreband in dreapta am tras urmatoarele concluzii:

- se folosesc oua fierte, taiate in jumatati
- se orneaza cu maioneza
- peste maioneza se poate aseza cate un mic crevete, sau o jumatate de lingurita de icre
- se adauga crengute de marar proaspat sau feliute mici de lamaie.



Photobucket



In loc de maioneza se poate folosi o crema de branza cu diferite arome, de peste, icre, creveti etc. Foarte delicioasa si apreciata de suedezi, este o adevarata industrie la ei , Kalles kaviar. Nu stiu daca exista la noi, de aceea maioneza e rege :)



Photobucket



Eu le-am asezat pe pat de foi de andive. Se pot folosi orice fel de frunze de salata, ca la oualele noastre umplute :) Combinatia de oua cu icre rosii mi s-a parut nemaipomenita.



Photobucket

Snaps

Photobucket

Snapsul este "tuica" Suediei, este bautura lor traditionala daca vreti. Cuvantul cel mai potrivit care imi vine acum in minte pentru a traduce este rachiu! Dar un rachiu asa de parfumat...cu diferite arome.. care se bea in shot-uri. Este o bautura traditionala pentru sarbatori precum Midsommar si Kräftskiva. O combinatie intre tuica, vodka si palinca (asa mi s-a parut mie).

Ideea este ca trebuia sa avem pe masa pentru Midsommar. Si am avut din plin! O sticla intreaga plus 10 sticle micute (2 pahare snaps fiecare) cumparate la insistentele mele, cu 10 dintre cele mai "preferate"arome: de wiskey, miere de albine, struguri, sherry, ierburi aromate, portocala si scortisoara, marar si coniac.

Suedezii tin mult la eticheta, iar atunci cand se bea snaps se urmeaza o serie de pasi:

1. tii paharul sus si te uiti in ochii tuturor celor de la masa
2. canti un cantecel (de petrecere, specific sarbatorii)
3. spui Skål! (scol), care inseamna noroc in suedeza
4. te uiti iar in ochii fiecaruia de la masa
5. il dai pe gat :)
6. iar te uiti la oameni (asta cu uitatul pare ciudata.. dar e adevarat!)
7. pui paharul jos si incepi sa infuleci mancarea :)

Si de fiecare data cand cineva vrea sa bea si tine un skål, toata lumea face la fel, fara exceptie.


Photobucket



Skål!

Midsommar

Photobucket

Midsommar (mijlocul verii suedeze, cea mai lunga zi din an) este o sarbatoare foarte indragita si respectata in Suedia, daca nu una dintre cele mai importante. Cei mai multi suedezi sarbatoresc aceasta zi (de fapt sunt cel putin doua, prima fiind ajunul) in mod traditional, in natura, cu familia sau prietenii.

Pentru cei ce vor mai multe informatii rog sa viziteze Midsummer sau/si Midsommar. Eu ma voi concentra pe partea culinara a acestui eveniment :)

Asadar ce mananca suedezii in timpul acestei sarbatori? O masa tipica de Midsommar cuprinde cartofi noi cu smantana si marar proaspat, hering marinat in, si cu, toate felurile de sosuri posibile, ceapa rosie, iarba ciorii, somon (la gratar, afumat, la cuptor, oricum ar fi ), oua, sos de mustar cu smantana si icre (caviar), chiftelute, iar ca desert, neaparat o prajitura, tort sau tarta cu capsuni si frisca. Toate aceste sunt acompaniate din belsug cu bere si snaps.

Wednesday, June 24, 2009

Tapas - creveti cu chili

Photobucket

Crevetii sunt gatiti in acelasi mod ca si Garlic Shrimps, cu cateva diferente. In loc de usturoi si lamaie se folosesc 1 chili rosu si 3-4 rosii cherry. Se pot marina in prealabil sau se arunca direct in tigaie la prajit! Rosiile trebuie taiate micut ca sa se poata dizolva/carameliza in timpul prajitului.

Friday, June 19, 2009

Tapas - creveti cu usturoi (garlic shrimps)

Photobucket

Am folosit:
creveti
ulei de masline
1 lamaie
2 catei de sturoi
o legatura patrunjel
boia de ardei
sare, piper

Photobucket

Tapas, prin definitie, sunt portii mici, asa ca las cantitatea de creveti la aprecierea fiecaruia. Dar nu trebuie transformat intr-un fel principal, este un fel de "teaser" :) Eu am avut ulei de masline cu aroma de usturoi, dar cel normal merge fara probleme. Din poza mea cu ingrediente lipseste boiaua de ardei. Nu trebuie uitat de ea, este un element important pentru ca le da o aroma dulce-iute nemaipomenita. Crevetii pe care i-am cumparat eu erau congelati si aveau codita intreaga. Sunt mai usor de apucat in acest fel, pentru ca se mananca fara furculita :)

Crevetii se marineaza intr-un amestec de ulei de masline, boia de ardei, sucul stors de la jumatate de lamaie si usturoiul pisat, pentru circa 30 de minute. Recnosc ca se poate si fara a-i marina, dar eu am o pasarica cu carnea marinata, mi se pare ca e mai gustoasa si mai frageda (orice fel de "carne").

Photobucket

Se prajesc in tigaie, cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se adauga sucul de la cealalta jumatate de lamaie.

Photobucket

Se presara patrunjelul tocat si se potrivesc de sare si piper dupa gust.

Photobucket

In aceeasi tigaie am prajit cateva felii de bagheta pentru ca toate sucurile si aromele sa fie absorbite. E o nebunie!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Saturday, June 13, 2009

Tarta cu lime si lamaie

Photobucket

In ultima vreme am descoperit ce usor este de facut Mojito. Si uite asa am cumparat o caruta de lime. Trebuia facut ceva cu ele..daca au un parfum atat de delicat si pronuntat in acelasi timp in cocktailuri, trebuie sa fie delicioase in prajituri! Delicioase este putin spus, mai ales ca le-am combinat si cu lamaie.. Reteta am preluat-o de pe recepten.se, dar am modificat-o putin ca sa fie mai pe gustul meu :)

Photobucket

Pentru blat:
300g faina
2 linguri zahar tos
125g unt
1 galbenus (sau 2-3 linguri de apa)
1 lingurita coaja de lime si lamaie

Pentru crema:
3 oua
200g zahar
2 linguri faina
2 lingurite zahar vanilat
200g frisca lichida
2 lime si 1 lamaie

Photobucket

Inainte de toate se rade coaja de la lamaie si de la lime, iar untul se lasa sa fie la temperatura camerei pentru a se lucra mai usor.

Photobucket

Blatul - Untul se amesteca cu zaharul si faina. Va rezulta o masa granuloasa.

Photobucket

Se adauga coaja de lime si lamaie si galbenusul de ou (sau apa) si se framanta un aluat.

Photobucket

Photobucket

Se intinde o foaie si se pune aluatul in forma de tarta, unsa in prealabil cu unt. Ingredientele sunt pentru o tarta cu diametrul de 24 cm, insa eu am folosit 2 forme mai mici. Se da la frigider pentru circa jumatate de ora.

Photobucket

Crema - Aici e simplu, se amesteca practic toate ingredientele! Se bat ouale cu zaharul, dupa care se adauga faina, zaharul vanilat si frisca lichida (care nu trebuie batuta in prealabil). Lamaiele si ambele lime se preseaza, si se adauga sucul in compozitie. Se pune si restul de coaja rasa pentru a parfuma crema si mai mult si se amesteca pana ce se omogenizeaza. Se toarna crema in forma.

Photobucket

Photobucket

Se da la cuptor la 200 grade Celsius pentru circa 30 minute. Trebuie verificat din cand in cand, depinde de cuptor dupa cum am mai spus. Eu le-am cam invartit din zece in zece minute pentru ca al meu arde pe o parte.

Photobucket

Se pot servi ca atare, cu inghetata de vanilie sau cu crema de frisca batuta. Sau cu o cafea tare!Pofta buna!

Photobucket