Tuesday, February 17, 2009

Pavlova

Photobucket

Pavlova este un desert delicat, cu blat de bezea, crema de frisca sau vanilie si fructe. Numele de Pavlova a fost ales in cinstea balerinei Ana Pavlova de origine rusa, care a sustinut un turneu in Australia si Noua Zeelanda in anul 1926.


Ca si fructe se poate folosi practic orice, dar cele mai raspandite sunt fructele de padure. Eu am avut in frigider o cutie de afine congelate.


Am folosit:

- pentru bezea: 3 albusuri (la temperatura camerei), un varf de sare , 180g zahar tos, 1 plic zahar vanilat , 1/2 lingurita otet

- crema: frisca lichida (eu am cumparat cu aroma de vanilie)

- fructe : afine.


Frisca lichida se bate cu mixerul.




Photobucket

Cu fructele am procedat in felul urmator: 1/3 din cutie le-am pastrat proaspete, iar din 2/3 am facut un sos. Intr-o oala pe foc medium se pun fructele si se adauga 2 linguri de zahar. Se tine pe foc 5-10 minute, amestecand din cand in cand, sau pana ce fructele incep sa se desfaca.

Photobucket

Photobucket


Cuptorul se preincalzeste la 150C si se reduce la 100C inainte de a introduce bezelele. Se bat ouale spuma si pe o tava tapetata cu hartie de copt se formeaza bezelele. Mie mi-au iesit 4 de circa 10 cm in diametru. Se tin in cuptor in jur de o ora, dar trebuie verificate sa ramana pe cat posibil albe, sau foarte putin galbui, in nici un caz maro.Bezelele trebui sa aibe coaja crocanta, iar la interior sa ramana moi si pufoase. Cand bezeaua este gata, se stinge focul si se lasa in cuptor cu usa deschisa sa se raceasca.



Photobucket

Photobucket

Se orneaza inainte de a se consuma.

Photobucket


Somon cu orez si sos olandez




Se folosesc:

- 2 bucati file de somon
- orez Uncle Ben's
- 3 linguri ulei
- condimente pentru peste
- 2 lingurite zahar
- 3 linguri zeama de lamaie (sau hellas)
- sos olandez Knorr




Se face o marinata pentru peste din ulei, sucul de lamaie, zahar si condimentele pentru peste, in care se tine somonul, de preferinta la frigider, in jur de 40 de minute.Sosul se incalzeste la foc mediu conform instructiunilor de pe cutie. Prea mare a fost lenea sa fac propriul sos olandez, asa ca ma salveaza Knorr!



Cocktail de creveti cu avocado

Se folosesc:

- o salata proaspata
- un avocado
- 50g creveti
- 50g racusori mici
- sos: ketchup si maioneza in cantitati egale, 1-2 linguri de coniac
- 1 legatura de marar
- 1 lamaie



Pentru sos se folosesc cantitati egale de maioneza si ketchup, la care se adauga o lingura sau doua de coniac.



vocado se taie in jumatate, se scoate miezul, se curata de coaja si se taie cubulete. Se stropeste cu putina zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca.






Se amesteca crevetii, racusorii, avocado si sosul, se adauga sucul de la jumatate de lamaie, mararul tocat.






Eu le-am asezat intr-un pahar de martini, pentru ca mi s-a parut ca arata mai funky, dar se poate servi in orice fel. Se toaca cateva frunze de salata si sepun in pahar, dupa care se adauga o cantitate generoasa din mixtura de creveti si se orneaza cu o felie de lamaie.



Sunday, February 15, 2009

Meniu de Valentine's Day

Trebuia sa fac un meniu pentru aceasta zi, mai ales ca a si cazut intr-o sambata. Initial am hotarat sa mergem la restaurant, pentru un superb cheese fondue... dar totul a fost rezervat cu saptamani inainte, asa ca am ramas "agatati". Si am hotarat urmatoarele: meniu simplu, aperitiv, fel principal si desert, toate lejere ca sa nu ne umplem burtile si destul de simplu sa nu ma spetesc muncind.


Si asa a rezultat un delicios cocktail de creveti cu avocado,





somon cu orez si sos olandez,





si ca desert, Pavlova cu afine.