Monday, October 18, 2010

Festivalul ciocolatei in Stockholm

Intre 15-17 octombrie a avut loc la Nordiska Museet in Stockholm Festivalul ciocolatei. Pentru al 9-lea an la rand, producatori, importatori si distribitori de ciocolata, praline, prajituri, bomboane, trufe si alte minunatii s-au intalnit cu iubitorii de ciocolata.

Au avut loc concursuri, prezentari, s-a ales pralina anului si ciocolatierul anului, s-au realizat sculpturi in ciocolata, s-au impartasit retete si secrete, au avut loc tasting-uri.

Nu am putut sa nu fiu si eu prezenta, ca o mare gurmanda ce sunt :) Intrarea a fost de 120 coroane de persoana si a meritat fiecare banut!

Va las sa va delectati cu poze!

Photobucket

Ciocolata cu fructul pasiunii si chilli, cu umplutura de caffe latte, trufe cu umplutura de polkagris, martipan si fistic, trufe cu zmeura, Calvados, smochine si vin rosu, ciocolati micute cu gust de portocala si scortisoara, trufe cu coniac de pere, trufe de ciocolata cu chilli.

Photobucket

Trufe de ciocolata cu zmeura, cocos, cu gust de trabuc( ma intreb oare cum or fi ca nu am avut curajul sa testez) si banana split.

Photobucket

Cupcakes cu ciocolata, capsuni, fructul pasiunii si topping de lime. Coji de portocala inmuiate in ciocolata.

Photobucket

Trufe de ciocolata cu whiskey, praline cu fructul pasiunii si tequila.

Photobucket

Ciocolati mici cu migdale prajite si alune de padure, praline cu ciocolata amaruie si umplutura de capsuni, cu ciocolata alba si umplutura de cocos, praline cu Cointreau si alune de padure caramelizate, praline albe cu fistic.

Photobucket

Dulce si sarat, ciocolata cu sare de mare. Am gustat putin sceptica, insa spre surprinderea mea au fost foarte bune la gust!

Photobucket

Fructe de cacao proaspete. La 75 coroane bucata, sau 2 pentru 100 de coroane. Asta ar veni cam 9 euro.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Mazarine

Photobucket

Photobucket

Caramele cu nuci pecan si sare de mare. Caramele cu gust de cappuccino.

Photobucket

Fantana de ciocolata, nelipsita de la acest gen de evenimente. Astia se laudau ca ar fi cea mai mare din lume!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Trabucuri de ciocolata cu martipan de fistic, irish coffee.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Trufe cu branza cu mucegai. Nu am gustat si habar nu am ce gust ar putea sa aibe, insa trebuie sa recunosc ca arata foarte bine.

Photobucket


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Thursday, October 7, 2010

Kanelbullar - Melci cu scortisoara

Photobucket

Sau Cinnamon rolls/buns cum sunt cunoscute in America de nord. Insa nu multa lume stie ca aceste kanelbullar reprezinta simbolul suedez pentru homebaking (cum traduc asta in romana?) si nu exista practic suedez caruia sa nu-i placa.

Pe 4 octombrie in Suedia e ziua lor! Sarbatoarea se numeste oficial "ziua nationala a melcilor cu scortisoara" - kanelbullens dag si a fost introdusa pentru prima oara in 1999 la initiativa Swedish Home Baking Council (da, m-am mirat si eu ca exista asa ceva!).

In timpul primaverii se sarbatoreste Semladag, iar acum, toamna, a venit timpul melcilor cu scortisoara.
Pe 4 octombrie am facut si eu pentru prima data. Reteta este cea traditionala, din Rutiga bakbocken, insa exista foarte multe variante.

Am folosit:
(40 de bucati)
Pentru aluat- 50gr drojdie
- 150gr unt sau margarina
- 5dl lapte
- 1/2 lgt sare
- 100-150gr zahar
- 1 lgt + 1/2 lgt cardemon
- 1 ou
- cca 1.5 kg faina
Pentru crema
- 150 gr unt
- 2 dl zahar
- 4 lgt scortisoara rasa
Pentru uns- 1 ou
- zahar-perle, nuca tocata sau fulgi de migdale

Photobucket

Se pune untul la topit pe foc. Cand e gata se adauga laptele si se lasa la incalzit pana devine caldut, 37 grade Celsius.

Photobucket

Drojdia se faramiteaza intr-un castron.Se toarna amestecul peste drojdie si se amesteca, se adauga sarea, zaharul, cardemonul, oul si faina.

Photobucket

Se framanta aluatul pana cand se desprinde de pe marginile castronului. Se presara putina faina deasupra si se lasa la crescut, 30-40 de minute.

Photobucket

Intre timp se poate prepara umplutura: se amesteca untul, zaharul si scortisoara pana capata consistenta unei creme.

Photobucket

Dupa ce aluatul a crescut se ia si se mai framanta cateva minute apoi se scoate pe banca de lucru si se imparte in doua parti egale.
Se intind doua foi, circa 20cm pe latime si 40 cm pe lungime. Umplutura se imparte de asemenea in doua si se ung foile.

Photobucket

Se ruleaza apoi aluatul, ca la rulada si se taie bucati de aproximativ 2 cm latime.

Photobucket

Photobucket

Se aseaza rulourile in forme intr-o tava, se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa la crescut 20-30 de minute.

Photobucket

Se ung cu ou batut si se presara deasupra zahar-perle (nu merge cu zahar tos), nuca macinata sau fulgi de migdale. Nu stiu sigur daca exista zahar-perle sau zahar perlat in Romania, este insa ca zaharul tos, insa cu o granulatie mai mare.

Photobucket

Se pun in cuptorul preincalzit la 250 de grade Celsius, in mijloc, pentru 8-10 minute. Dupa ce se scot din cuptor se lasa la racit sub un prosop de bucatarie.

Photobucket

Sunt delicioase cu un pahar cu lapte, cu ceai, sau cu cafea!

Photobucket

Si pentru ca am facut 40 de bucati, jumatate dintre ele le-am impartit in pungute si le-am pus in congelator, se pastreaza extraordinar de bine si pana la 6 luni. Cand doriti sa le serviti, le scoateti si le tineti la microunde 2-3 minute si ies ca noi :)

Monday, October 4, 2010

Supa crema de rosii

Photobucket

De cand cu hobby-ul meu cu bucatareala, m-am indragostit pur si simplu de cartile de bucate. De fiecare data cand intru intr-o librarie, cu scop clar precizat sau fara vre-un scop anume, ies cu o asemenea carte cumparata. Si nu pot spune ca sunt tocmai ieftine...
Oricum, ultima achizitie o reprezinta "Under valnötsträdet" (Sub nuc), de Anna Bergenström si Fanny Bergenström.

Anna este o foarte populara si indragita jurnalista si scriitoare suedeza si a scris in jur de cincisprezece carti culinare, iar in 2002 a fost numita chiar profesor in arta culinara suedeza. Fanny este fiica sa, fotograf si jurnalist de profesie. Colaborarea dintre mama si fiica se pare ca a avut succes daca e sa ne luam dupa popularitatea cartii.

Reteta asta mi-a atras atentia in mod deosebit, eu dorind de foarte multa vreme sa incerc o supa de rosii. La inceput am fost putin sceptica, dat fiind ca pe vremea cand eram mica nu suportam rosiile in supe, ciorbe sau alte asemenea. Le dadeam la o parte imediat. Insa pot spune ca supa asta m-a cucerit de-a dreptul si odata cu ea madam Bergenström.

Am folosit:

- 8 rosii mari (circa 1kg)
- 1 ceapa mare
- 3 catei de usturoi
- 2 linguri ulei de masline
- 0.5l apa
- 1 cub Knorr legume sau pasare
- 2 linguri pasta de tomate
- sare si zahar (1 lgt)
- piper
- 2dl smantana
- busuioc proaspat

Photobucket

Rosiile se spala, se taie jumatati iar apoi se indeparteaza partea lemnoasa. Se taie apoi in sferturi sau jumatati de sferturi.

Photobucket

Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se pun la calit in ulei, 3-4 minute sau pana cand devin translucide.
Se adauga rosiile, apa, cubul Knorr, pasta de tomate, sarea, zaharul si piperul. Se amesteca si se da in clocot. Se lasa apoi la fiert, pe foc mic, 30 de minute.

Photobucket

Se toarna in blender si se mixeaza totul intr-o crema. Se poate folosi bineinteles si un mixer special, direct in oala.

Photobucket

Eu am pasat-o si prin sita, in acest fel devine foarte catifelata, iar orice urma de seminte de la rosii sunt indepartate.

Photobucket

Se incalzeste supa pe foc din nou, se adauga smantana si mult busuioc proaspat tocat. Se potriveste de sare si/sau zahar daca mai este nevoie. Eu am mai adaugat putin zahar la sfarsit, deoarece rosiile mele nu au fost prea dulci, iar supa era un picut prea acra.

Photobucket

Se poate servi intr-un castron micut, ca si aperitiv, sau intr-o ditamai farfurie adanca ca si fel principal. Merge de minune cu paine prajita, ciabatta sau bagheta.
Ma gandesc ca si niste crutoane ar merge de minune. Si mult busuioc presarat deasupra!

Photobucket

Pofta mare!