Saturday, January 30, 2010

Ischoklad - Ciocolata de gheata



Aceasta reteta este originara din Germania, insa este foarte populara in Suedia, fiind unul dintre dulciurile preferate de Craciun, atat de catre copii cat si de catre adulti. Deoarece este extrem de simplu de facut, neavand decat doua ingrediente, si nu necesita practic nici un efort, copii adora sa participe la "gatit".
Numele de ciocolata de gheata vine de la unul dintre cele doua ingrediente, untul de cocos. Acesta face ca ciocolata sa aibe o consistenta incredibil de fina, sa se topeasca mult mai repede in gura, iar atunci cand o mancam sa simtim ca este "ca de gheata" dindu-ne senzatia ca mancam ceva foarte racoros, chiar mentolat.

Pentru 40-50 de bucati am folosit:

- 200 gr ciocolata
- 75 gr unt de cocos
- forme de aluminiu



Din nou, nu am nici o idee daca unt de cocos se gaseste in Romania :( Daca se gaseste, se numeste Palmin (asa mi-au spus niste pasarele pe un forum).

Cicolata alba apare in poza mea cu ingrediente deoarece m-am dat erou si am zis ca fac de-amandoua. Nu a fost asa :) Insa da, se poate face ciocolata de gheata alba.

Se aseaza formele de aluminiu pe o farfurie/tava.



Ciocolata si untul de cocos se topesc la bain-marie.



Se toarna cu grija in forme.



Se dau la frigider pentru circa 2-3 ore.



Se topesc pur si simplu in gura!

Thursday, January 28, 2010

Knäck



Inca o reteta traditionala pentru dulciuri de Craciun. Consista practic din caramel si migdale si au o consistenta usor crocanta.
Nu exista suedez care sa nu fi auzit sau care sa nu fi mancat knäck!

Am folosit pentru 40-50 de bucati:

2dl zahar tos
2dl frisca lichida
2dl sirop auriu (sau miere de albine)
50gr unt
50gr nuci
50gr fulgi de migdale
forme de hartie



In ceea ce priveste siropul, nu mai stiu daca se gaseste sirop de acest gen la noi in Romania. Se poate totusi inlocui cu miere de albine. In cazul in care gasiti Gold Corn Syrup, folositi dintr-acela.

Formele de hartie se aseaza pe o tava.



Alunele si migdalele se zdrobesc.



Intr-o oala, pe foc mediu, se pun la fiert frisca lichida, zaharul si siropul. Trebuie amestecat aproape tot timpul cu o lingura de lemn.



In timpul fierberii, culoarea caramelului se va schimba, de la alb-galbui la maroniu.





Se da focul la flacara mica si se fierbe pana ce caramelul ajunge la temperatura de 120 grade Celsius. Aceasta se poate masura in doua feluri: fie aveti
un termometru de bucatarie, fie incercati proba paharului.



Intr-un pahar cu apa rece se toarna cu lingurita cateva picaturi de amestec. Dupa cateva secunde luati picaturile cu degetele si incercati sa modelati o biluta.
Daca acest lucru este posibil si caramelul se comporta ca o plastilina, atunci e gata!



Se ia oala de pe foc si se adauga untul, amestecandu-se pana se topeste.



Se adauga nucile si migdalele.



Se toarna in forme si se da la frigider.



Sunt extraordinar de bune!

Tuesday, January 26, 2010

Wienernougat



Este o reteta clasica pentru Craciunul suedez si extrem de simplu de facut.

Pentru circa 40-50 de bucati am folosit:

125g ciocolata neagra
250g nougat
100g fulgi de migdale



Se rupe ciocolata si nougat in bucati si se topesc la bain-marie.



Se adauga fulgii de migdale. Daca vreti un gust mai pronuntat, le puteti praji foooarte putin inainte.



Am turnat amestecul pe o tava tapetata cu hartie de copt. O forma speciala 20x20 ar fi perfecta deoarece ar impiedica ciocolata sa se intinda prea mult,
si astfel bucatelele de ciocolata sa devina prea subtiri. Eu nu am avut...



Trebuie lasata se se intareasca cel putin 3 ore inainte de servire.



Asta e tot!

Monday, January 18, 2010

Dulciuri de Craciun - Julgodis



In Suedia de Craciun se obisnuieste, in mod traditional, sa se faca "julgodis", adica dulciuri de Craciun. Acestea se pot cumpara si din magazine, care in aceasta perioada a anului ofera o larga varietate insa nu este acelasi lucru cu ale face acasa. Mai ales ca este o activitate foarte placuta la care pot participa si copiii.

Exista tot felul de julgodis, eu anul acesta am decis sa fac patru feluri: knäck (caramel cu nuci), ischoklad (ciocolata de gheata), vaniljkola (caramele cu vanilie) si wienernougat (nougat cu ciocolata si migdale)!

Thursday, January 7, 2010

Janssons frestelse (Tentatia lui Jansson)



Tentatia lui Jansson. Asa se numeste acest fel de mancare specific suedez. Este extrem de popular si se gateste ca si mancare traditionala pentru masa de Craciun. Nu exista suedez care sa nu manance "Janssons" de Craciun.
Anul acesta m-am hotarat sa fac si eu! Exista mai multe variante de retete, dar doua dintre ele sunt preferate. Eu am sa prezint varianta care mi s-a parut mie mai potrivita. Cealalta varianta o puteti gasi pe blogul Elenei.

Mai multe informatii puteti gasi aici.

Am folosit:
- cartofi
- 3dl smantana lichida
- 3dl lapte
- 2 conserve ansoa (250gr)
- 2 cepe mari
- unt (circa 150gr)
- pesmet
- sare si piper
- 1 lingura zahar tos



Cartofii se spala, se curata si se taie betisoare subtiri, mai subtiri ca la cartofii prajiti.



Ceapa se taie julien.



Ansoa se taie marunt. Sucul care era in conserva se pastreaza, pentru ca il vom folosi si pe el.





Intr-o oala se pun 50gr unt la topit. Se caleste ceapa putin, fara a o lasa sa prinda culoare.



Se adauga smantana si laptele si se da in clocot. Cand fierbe se adauga cartofii, fileurile se ansoa si zaharul. Se lasa aproximativ 5 minute pe foc, sau pana se inmoaie cartofii.



Se adauga zeama din conserve, sare (doar daca mai trebuie, ansoa sunt sarate) si piper dupa gust.



Se toarna totul intr-o tava termorezistenta unsa cu unt in prealabil.



Deasupra se presara mult pesmet. Mult. Din loc in loc se aseaza bucatele mici de unt.



Se da la cuptor, 175 grade Celsius pentru circa 45 de minute.





Pentru iubitorii de "sarat" va fi o nebunie! E cremos, extracremos as putea zice, daca se face dupa aceasta metoda.



Pofta buna!

Monday, January 4, 2010

Capsuni cu frisca si bezele



Este un desert usor si delicat, numai potrivit, spun eu, pentru inceputul de an. Daca nu aveti inspiratie pentru un desert special, dar trebuie sa puneti ceva pe masa, recomand cu mare caldura acest fel. Pot sa spun ca nu da gres niciodata. Desi lumea poate este obisnuita sa manance capsuni cu frisca, toti vor fi placut surprinsi sa descopere bucatele mici de bezele in amestec.

Am folosit:
- capsuni
-frisca lichida
-bezele



Frisca lichida se bate, cu mixerul sau telul.



Se taie capsunile daca sunt prea mari si se adauga la frisca. Cu cat capsunile sunt mai proaspete, cu atat mai delicios iese. Eu am avut congelate, dar gustul pot spune ca nu se compara. Se da la frigider, pentru cel putin 30 de minute.



Bezelele se sfarama, sau se "rup" in bucati mai mici si se adauga la compozitie. Aceasta operatiune trebuie efectuata inainte de servire, in acest fel bezelele vor ramane crocante, si nu se vor inmuia de la frisca.



Se amesteca totul si se pune in cupe. Se poate orna cu capsuni proaspete. Repet, acest desert nu da gres!