Wednesday, February 24, 2010

Kladdkaka - prajitura ciocolatoasa



Este o prajitura/tarta foarte raspandita in Suedia, iar suedezii o iubesc pur si simplu. Seamana putin cu o brownie, dar consistenta este mai lipicioasa.
Merge de minune cu frisca si o ceasca de cafea. Eu am facut-o de 14 februarie si am servit-o cu zmeura proaspata si frisca.

Exista mai multe variante ale acestei retete, uneori difera gramajele la ingrediente, alteori se adauga cate unul sau doua ingrediente in plus (rom, cafea etc.).

Dar reteta de baza e in general urmatoarea:

- 300 gr faina
- 100 gr cacao
- 2 lingurite zahar vanilat
- 4 oua
- 500gr zahar
- 175 gr unt topit
- un praf de sare
- unt si pesmet pentru uns



Oualele se bat cu zaharul pana devin albe si pufoase.
Se adauga zaharul vanilat si cacaoa.



Se incorporeaza faina.
Se adauga la amestec untul topit.



Se unge o forma de tort cu unt si se presara pesmet.



Se toarna amestecul in forma si se da la cuptor, preincalzit la 175 grade pentru circa 35 de minute. Trebuie avut mare grija sa nu se tina prea mult la cuptor si sa se usuce.
Consistenta trebuie sa fie putin cremoasa/lipicioasa in mijloc, si coapta pe margini.



Enjoy!

Saturday, February 20, 2010

Pui la cuptor a la Jamie Oliver



Acum foooarte multa vreme in urma, sa fie vreo 4-5 ani, urmaream in Romania "The Naked Chef" cu Jamie Oliver. Era pe TVR 1 sau 2. Eu pe vremea aceea abia daca stiam sa
fierb un ou. Dar asta e alta poveste :) Asa, si una dintre retetele care mi s-au intiparit in minte a fost asta cu puiul intreg la cuptor, cu lamai si rozmarin.
Acum vreun an in urma am facut rost si de cartile aferente de bucate scrise de Jamie. Am fix 3 bucati! Dar nu am gasit in nici una dintre ele reteta exacta, asa cum o prezentase el in emisiune cand era tinerel, si isi crestea ierburile aromatice pe pervazul ferestrei. Exista doua retete asemanatoare, Curcan delicios la cuptor (Sa gatim cu Jamie), respectiv Pui fript spaniol super-gustos (La masa cu Jamie), insa nu sunt exact ceea ce vroiam eu. Asa ca am facut puiul din amintiri, si a iesit delicios!

Am folosit:
- un pui intreg
- un pachet de unt
- rozmarin proaspat
- o lamaie
- cimbru uscat (proaspat ar fi mai bun, eu nu am gasit la magazin)
- 2 catei de usturoi
- cartofiori si cepe



Cartofii i-am curatat (urasc lucrul acesta, se vede dupa poze) si i-am pus la fiert in apa clocotita impreuna cu lamaia pentru circa 5 minute.
Ideea cu lamaia este ca va fi introdusa inauntrul puiului si isi va elibera sucurile delicioase in timpul coacerii, ajutand puiul sa se coaca mai repede dinspre interior.



Intr-un castronel se amesteca untul cu rozmarin, cimbru si usturoiul pisat si se face asa, ca o pasta.



Puiul se usuca cu servetele la exterior si la interior. Se sareaza usor. Cu grija sa nu se rupa, se desprinde piele de pe pui si se introduce sub ea amestecul de unt cu ierburi.
Se introduce putin din amestec si in interiorul puiului si apoi, cu restul ramas, se unge la exterior. Lamaia se taie in jumatate si se introduce in pui.
Eu am mai adaugat inauntru si cateva firicele de rozmarin.



Intr-o tava potrivita se aseaza legumele, in cazul meu cartofii si cepele. Peste acestea se pune puiul.



Se da la cuptor, preincalzit la 220 grade Celsius. Jamie spune ca ar trebui sa stea in jur de 1 ora si 20 de minute. Din cand in cand verificati puiul, stropiti-l cu zeama care se va forma, intorceti-l pe partea cealalta, stropiti si intoarceti si legumele.





Este o nebunie cat de bun poate sa iasa.

Thursday, February 18, 2010

Supa catifelata de homar



Am servit deja de cateva ori supa crema de homar aici in Suedia si pot sa spun ca m-am indragostit de ea. Este incredibil de buna. Catifelata, parfumata si satioasa, se mananca de obicei cu garlic bread, ca si aperitiv.

Am folosit:

- 1 homar maricel
- 1 catel de usturoi
- 1 lingurita salvie uscata
- 8 dl apa
- 1 cub jumatate de Knorr cu aroma de peste
- 1 dl vin alb
- 2 dl smantana
- 2 linguri pasta de tomate
- 3 linguri faina
- 1 lingura coniac
- sare, boia si smantana pentru servit



Homarul l-am avut congelat. Aici se gasesc bineinteles homari proaspeti, dar eu nu am curajul nici inima (deocamdata!) sa cumpar unul viu, sa-l omor si sa-l gatesc :( L-am lasat la dezghetat si l-am curatat, scotand cu grija carnita din coada, clesti si picioruse.



Carapacea si toate resturile nu se spala si nici nu se arunca. Ele sunt cele care vor da gustul parfumat al supei.



Intr-o oala pe foc mediu se pun "resturile" de homar si se calesc in putin unt.



Se adauga usturoiul pisat, pasta de tomate, salvia si faina si se amesteca.



Cuburile Knorr de dizolva in cei 8 dl de apa si se adauga in oala impreuna cu vinul alb. Se lasa pe foc la fiert circa 20 de minute.



Se da prin sita, se adauga smantana si coniacul. Se sareaza si se adauga boia dupa gust.





Carnita se taie in bucatele mai mici si se perpeleste foarte putin in unt.



Se aseaza bucatile de homar intr-un castron. Deasupra se toarna supa.



Noi am servit cu paine prajita cu aroma de usturoi.
Intr-o tigaie se topeste unt si se pun feliile de paine la prajit pe ambele parti. Apoi se ia un catel de usturoi cu care se freaca pe toata suprafata feliilor.



A fost un festin, si de fiecare data cand mananc supa aceasta am impresia ca e asa, o mancare de lux!

Tuesday, February 16, 2010

Semlor



Semlor (singular semla) este un desert specific bucatariei suedeze. Variante ale acestuia se intalnesc insa si in Finlanda, Norvegia, Danemarca si Estonia.
In fiecare an, in ultima marti dinaintea inceperii postului Pastelui se sarbatoreste Fettisdag, "martea grasa". Si toti suedezii mananca semlor. Initial semla se servea intr-un castronel cu lapte, insa in zilele noastre nu s-a pastrat aceasta traditie. Se mananca semlor oriunde si oricum, iar in aceasta perioada toate patiseriile si cofetariile o au pe listele lor.
Exista o intreaga varietate de retete si versiuni ale acestei retete. Eu am ales o varianta cat mai traditionala, fara "inflorituri".

Am folosit, pentru 10-12 bucati:

Pentru aluat
- 75 gr unt
- 3dl lapte
- 50gr drojdie
- 1/2 lingurita sare
- 100 gr zahar
- 1 ou
- 1 lingurita cardamon
- cca 900 gr faina
Pentru umplutura
- 200gr pasta de migdale
- 1dl lapte
Pentru uns
-1 ou
Pentru ornat
-frisca
-zahar pudra



Am topit untul intr-o craticioara pe foc si am adaugat laptele.



Intr-un castron mare se toarna amestecul de unt si lapte si se adauga drojdia. Lasati sa se dizolve. Se adauga sarea, zaharul, cardamonul si oul.





Se adauga faina in ploaie si se lucreaza un aluat care se lasa la crescut 20-30 de minute.
Luati aluatul si impartiti-l in 10-12 bucati. Formati mingiute si asezati-le pe o tava acoperita cu hartie de copt. Acoperiti cu un prosopde bucatarie si mai lasati la crescut
20 de minute.



Ungeti bulele cu ou batut si dati la cuptor, 225 grade Celsius pentru circa 7-10 minute.



Toata casa se umple de miros de "copt"!
Lasati-le la racit.



Dupa ce s-au racit, se taie un capacel si se scoate miezul.



Intr-un castron se amesteca miezul de la semlor cu pasta de migdale si laptele. Pasta de migdale se poate inlocui cu martipan.





Se umplu semlorna cu amestecul respectiv.
Se orneaza cu frisca, se pune capacelul la loc si se presara zahar pudra peste.



Sunt foarte delicioase! Se pot servi la cafea, cu ceai sau lapte cald, sau doar asa cum sunt. Odata ce ai gustat din semla, nu te mai poti satura de ele :)

Monday, February 15, 2010

14 februarie

Pe 14 februarie am obisnuit in ultimii ani sa sarbatorim (unii dintre noi) Valentine's Day. Sau mai bine spus, Ziua indragostitilor. Ca este o sarbatoare imprumutata de peste ocean sau nu, ca este plina de kitch si prost gust, ca nu are substanta sau are, ca mai bine sa aducem in prim plan Dragobetele romanesc sau nu, sunt subiecte pe marginea carora se poate discuta mult si bine. Eu mi-s cu parerile impartite si cred ca are si parti bune si rele.

Si in Suedia este o sarbatoare imprumutata de la americani, insa in calendarul lor, pe 14 februarie se sarbatoreste ziua numelui Valentin. Si se numeste "Alla hjärtans dag" - Ziua tuturor inimilor :) How cute is that?

Si una dintre partile bune, dupa cum spuneam mai sus, este ca ne putem delecta cu meniuri speciale, in comfortul prorpiului camin sau la restaurant.

Meniul nostru de ziua indragostitilor a constat din:

- supa catifelata de homar, si paine prajita cu aroma de usturoi
- pui la cuptor a la Jamie umplut cu lamaie si rozmarin, servit cu legume
- kladdkaka - prajitura ciocolatoasa, servita cu frisca si zmeura proaspata








Friday, February 12, 2010

Farfalle cu bacon, pesto si seminte de pin



In ultima vreme (ultimul an chiar) nu am mai mancat decat paste proaspete. De cand am descoperit cat de delicioase sunt si de cat de tare difera gustul (in opinia mea, bineinteles) de cele uscate, nu am mai cumparat Barilla aproape deloc. Pana cand mi-am adus aminte de reteta aceasta pe care mi-o facea mama cand eram acasa. Extrem de simplu si rapid. Fundite cu pesto si bacon imi aminteam eu.
Nu am pus mana pe telefon sa sun si sa intreb reteta exacta, asa ca am facut-o dupa cum m-am priceput. Si am nimerit-o, a iesit foarte bun!

Am folosit:

- un pachet paste farfalle
- 250gr bacon
- pesto
- parmezan
- seminte de pin



Am prajit bacon-ul si l-am scos pe servetele sa absoarba grasimea in exces.



Pastele se fierb si se toarna intr-un castron termorezistent. Se toarna pesto si se amesteca. Depinde de gustul fiecaruia cat pesto vreti sa puneti. Eu am pus cam jumatate de borcanel, sa nu iasa funditele prea uscate. Am adaugat bacon-ul.



Am presarat o cantitate generoasa de parmezan ras si am amestecat din nou. Si apoi un rand nou de parmezan deasupra. Am dat la cuptor, 180 grade, pana cand se topeste parmezanul.



Am prajit semintele de pin intr-o tigaie, cu mare grija, amestecand incontinuu sa nu se arda. Diferenta dintre seminte de pin prajite si cele arse este de cateva secunde.



Se presara semintele peste paste si se servesc!