Am plecat in vacanta, peste mari si tari (la propriu)! 2 saptamani de mare si soare, de stat degeaba si de relaxat :) Pup la toata lumea si ne vedem curand!
Saturday, July 25, 2009
Saturday, July 18, 2009
Salata de vinete (ca la mama acasa)
Salata de vinete a fost intotdeauna preferata mea. As putea manca tone intregi. Daca cineva ma intreba, cand eram mai mica, care era mancarea mea preferata, spuneam salata de vinete!
Salata asta e, in sinea ei, menita sa fie aperitiv, dar eu o mancam ca si fel principal, secundar si desert la un loc, sau oricum vreti. De cand am venit in Suedia nu am mancat. Am cumparat intr-o zi de la Ica un fel de eggplant salad la borcan, dar nu spun ce gust a avut, aproape ca mi-a venit sa o arunc la gunoi pe loc. Degeaba am incercat eu s-o dreg cu ceapa tocata si maioneza si mai stiu eu ce.. o porcarie a iesit, nu am putut manca.
Asa m-am hotarat sa fac propria me salata. Am pus mana pe telefon, am sunat-o pe mama (bucatareasa sefa) si uite asa pot spune ca mi-am implinit un vis: sa mananc salata de vinete ca la mama acasa!
Am folosit:
- 2 vinete
- ulei de floarea soarelui
- 1 ceapa
- zeama de lamaie
- sare
In general, vinetele se coc la aragaz, la flacara. Problema mea a fost ca am aragaz cu inductie... flacara nu! Pana la urma le-am copt pe gratar, tot la aragaz! Stiu ca trebuie sa aibe parfumul acela usor afumat de la flacara.. nu pot spune ca ale mele au fost diferite.. eu cred ca au iesit exact la fel, daca e sa ma iau dupa gust. Se coc si trebuie avut grija sa fie intoarse pe toate partile.
Dupa ce le-am parlit, le-am curatat de coaja. Este bine sa aveti un mic castronas cu apa rece in care sa va muiati degetele, sa nu va frigeti.
Le-am taiat coada, am scos "unele" seminte si le-am lasat la scurs vreo 2 ore, pe plan inclinat, pe un fund de plastic (Ikea sa traiasca!) ca de lemn nu am avut. E bine sa fie scurse de tot, zeama le amareste.
Dupa ce s-au scurs le-am tocat. Acum problema mare. Mama mi-a spus (si mi-am adus si eu aminte) ca se foloseste un batator de lemn (inoxul oxideaza sau le inegreste sau le amaraste.. n-am inteles bine.. dar trebuia sa fie lemn!). De unde sa am eu batator de lemn in Suedia?? Nici nu stiu daca exista asa ceva pe aici. Oricum, am improvizat, am folosit o spatula de lemn pentru tigaie cu marginea mai fina..
Am batatorit si tocat saracele vinete pe orizontala, verticala si diagonala pana ce s-au facut ca un fel de pasta. Ideea este sa nu ramana parti mai lemnoase sau mai tari, totul trebuie sa aibe consistenta unei creme. Le-am pus intr-un castron, am adaugat cam 2 lingurite de sare si un pic de zeama de lamaie dupa gust. De aici incolo se procedeaza ca la maioneza. Se adauga uleiul, putin cate putin si se bat vinetele cu o spatula sau lingura tot de lemn, avand grija sa nu se taie. Cantitatea de ulei depinde de preferinte. La cele doua vinete ale mele au mers cam 300g ulei. Vinetele isi schimba culoarea si isi maresc volumul.
La sfarsit se adauga ceapa tocata foarte fin si se gusta de sare.
Se pot servi cu maioneza, cu rosii sau cu salata de ardei copti. Si neaparat paine! Gata nu mai spun nimic.. ma duc sa mai iau o portie!
Wednesday, July 15, 2009
Supa crema cu peste si creveti
Nici nu stiu cand am mancat ultima oara o supa de peste. Sincera sa fiu, nu tin minte sa fi mancat vreodata. Se poate sa fi leorbait zeama (cum faceam cu borsul cand eram mica), dar carnea de peste si eventualele legume...nu. Nici nu pot sa spun daca era buna sau nu. Stiu ca bunica mea facea ciorba de peste, dar cand imi aduc aminte cum ma privea din castron capul de peste cu ochii aia sticlosi.. brrr.. uite de aia nu mi-a placut niciodata. Pana azi, cand am facut supa de peste.
Ok, e fara cap si e supa crema, dar tot de peste e! Si uite asa am avut o revelatie si am decis ca imi place :)
Am folosit:
- 75g unt
- 3 morcovi potriviti
- o ceapa mica
- 2 linguri faina
- 500ml supa de peste (cub dizolvat in apa)
- 4 cartofi mici
- 200g mazare
- 500ml lapte
- 250g branza cheddar rasa
- 350g peste: somon, cod si creveti
- patrunjel
- sare, piper
Morcovii se spala, se curata si se taie rondele. La fel si cartofii, care se taie cubulete mici. Pentru supa de peste se pot folosi 1-2 cuburi Knorr de peste, dizolvate in apa. Eu am avut concentrat, peste si fructe de mare.
Pestele meu era congelat, cubulete mici de somon si cod, speciale pentru supe, cumparate asa de la magazin. Dar se poate cumpara o bucata intreaga de peste si se poate taia cuburi dupa decongelare.
Daca vreti sa inlocuiti branza cheddar, luati una care sa ii semene, din lapte de vaca si cu textura usor faramicioasa.
Se topeste untul intr-o oala, la foc mediu. Se adauga morcovul taiat bucatele si ceapa si se calesc 5-7 minute. Se adauga faina, se omogenizeaza totul si se mai tine pe foc 1-2 minute.
Se adauga supa de peste, cartofii taiati cubulete si se da in clocot. Se acopera cu capac si se lasa la fiert 15-20 minute la foc mic, amestecandu-se din cand in cand.
Se adauga pestele, mazarea, laptele si branza rasa. Se amesteca cu foaaarte mare grija ca pestele sa nu se faramiteze. Se mai tine pe foc in jur de 10 minute, sau pana ce branza s-a topit.
La sfarsit se verifica de sare, se adauga piper dupa preferinta si patrunjelul tocat.
Pentru mine aceasta supa a fost o surpriza foarte placuta. O textura ca de catifea, cremoasa si fina, iar gustul... o bunatate!
Poza de mai sus a fost de prezentare.. de fapt uite asa un castron plin am mancat!
Saturday, July 11, 2009
Tapas - cartofiori noi cu aioli
Am folosit:
- cartofi noi (cat vreti)
- 4-5 lingurite maioneza
- 1 lingurita mustar
- zeama de la 1/2 de lamaie (eu am avut helas)
- 1 catel mare de usturoi (sau vreo 2 mai mici)
- patrunjel verde
- sare, piper, ulei de floarea soarelui
Cartofii se spala, se curata partial de coaja si se fierb 10-15 minute in apa cu sare. Nu trebuie sa fie complet fierti, doar putin. I-am incercat cu scobitoarea, trebuie sa opuna putin rezistenta.
Cartofii pe care i-am ales eu erau micuti (asa ca pentru tapas), dar tot i-am mai taiat in 2 sau in 4.
Apoi se prajesc in tigaie, in ulei de masline, pana devin aurii.
Se adauga sare, piper si patrunjelul tocat. Este bine sa aveti patrunjel proaspat, eu nu am mai apucat sa cumpar si am folosit uscat la borcanel.
Aioli - am amestecat maioneza cu mustarul, zeama de la lamaie (sau helas in cazul meu) si usturoiul pisat pana se face ca o pasta. Se adauga sare daca trebuie.
Se servesc calzi. Unii recomanda sa se amestece cartofii cu sosul aioli, dar eu am ales sa servesc ca si un dip. Oricum i-am manca, sunt deliciosi!
Saturday, July 4, 2009
Hering marinat
Heringul la suedezi de midsommar e precum porcul nostru la Craciun. Se mananca si se mananca de toate felurile. Ah si de Craciun si de Paste tot hering marinat mananca!
Mie imi place sa spun ca pestele e porcul lor, ca raspuns la zicala noastra "Cel mai bun peste e porcul" :) Unii suedezi prefera sa marineze heringul singuri, dar de obicei acesta se cumpara gata preparat. Se gaseste in zeci si zeci de varietati si tot atatea firme producatoare.Cea mai populara este insa Abba .
Si eu am avut hering marinat pe masa: in sos de rosii, simplu cu ceapa, cu sos cremos de surimi si chili, in sos alb de icre, in mustar (o delicatesa) si in alcool cu lamaie.
Cartofi noi cu marar si sos de smantana
Cand este vorba despre midsommar, de pe masa suedezilor nu lipsesc cartofii noi. E fel de mancare traditional, mai ales ca sezonul lor tocmai incepe. Este foarte simplu de facut (practic se fierb cartofii) si se serveste ca atare, sau ca si garnitura.
Gräddfil-ul care se foloseste nu l-am intalnit la noi. Este o combinatie intre smanatana, iaurt natural si frisca lichida. Pentru fetele care vor sa incerce eu as recomanda sa se amestece smantana cu iaurt natural, rezultatul fiind o crema cu o consistenta usor lichida.
Am folosit:
- 600g cartofi noi
- 1 legatura marar
- iarba ciorii
- gräddfil
Cartofii se spala si se curata partial de coaja.
Se pun intr-o oala cu apa si sare, se adauga firele de marar intreg si de fierb circa 25 minute. Trebuie sa fie "aproape" fierti :)
Se servesc in felul urmator: gräddfil-ul se pune intr-un castron, iarba ciorii tocata in alt castron. Fiecare isi ia cat vrea din toate cele trei ingrediente!
Pentru mine a fost un fel nou si inovativ de a manca cartofii.