Poppy Planet

Hristos a inviat!

2011-04-24T10:49:00.002+02:00

Salata caprese

2011-03-19T12:13:00.006+01:00

Nu stiu cum o fi prin alte parti, dar aici in Suedia, tocmai cand credeam ca primavara ne bate la usa, ne-a mai lovit o ninsoare. Nu mult ce-i drept, a nins doar o zi, insa a reusit sa acopere toate peticelele de iarba galben-verzuie vestejita care aparusera.

Dar eu nu am renuntat la salate asa ca am facut o caprese delicioasa!
Nu are rost sa plictisesc lumea cu istoria si tehnica folosite, este una dintre cele mai raspandite si cunoscute salate. Pentru cei care insa doresc sa scormoneasca pe wiki intrati aici.

Am folosit:
- mozzarella
- rosii
- busuioc
- ulei de masline
- sare, piper

Savurez salata si tanjesc dupa primavara...

Gratar de vita cu salata

2011-03-09T12:44:00.003+01:00

Ce poate fi mai sanatos si satios decat un gratar cu salata? Si cativa cartofiori acolo, sa nu spunem ca nu avem si carbohidrati in farfurie?

Carnea de vita am stropit-o cu ulei de masline, sare, piper, condimente diverse.
Am facut o mini salata rapida din rucola, rosii, ardei, salata iceberg si germeni de grau. Plus o vinegreta clasica.
Cartofiorii sunt de fapt crochete de cartofi. Sunt din punga, congelati, tinuti la cuptor vreo 15-20 minute pana prind culoare.

Salata de ton cu orez si legume

2011-03-07T21:19:00.003+01:00

Primavara este sezonul salatelor, asta e clar. Aici in Suedia inca avem zapada (multisoara) si primavara nu-si va face aparitia decat prin aprilie. Insa eu sunt setata pe sistemul romanesc, 1 martie inseamna primavara, iar eu ma dau pe salate!

Am folosit:
- 150gr orez
- o cutie ton in apa
- cateva masline
- 1 ceapa mica rosie
- amestec mexican (mazare, porumb, ardei rosii)

Dressing:
- ulei masline
- otet balsamic
- sare, piper, ierburi aromate

Orezul se pune la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe cutie. Cand este gata se clateste sub jet de apa rece.
Legumele se trag in tigaie cu putin ulei de masline si se lasa la racit.

Ceapa se taie marunt, julien, rondele sau cum se nimereste :)
Maslinele se taie si ele rondele mici. Cateva se pot lasa intregi.
Se amesteca toate ingredientele pentru salata si deasupra se toarna dressing-ul.

Se poate servi ca si aperitiv sau ca si fel principal. E o masa completa si usoara pentru serile in care nu avem chef de mancaruri elaborate :)

Primavara

2011-03-04T15:04:00.005+01:00

Au trecut doua luni de cand nu am mai postat nimic pe blog, insa nu l-am uitat. Au fost doua luni de pauza bine meritata (zic eu), pauza de care am avut intr-adevar nevoie din varii motive.
Vreau insa sa urez tuturor celor care (inca) trec pe aici o primavara minunata si promit ca ma voi intoarce in curand!

/Poppy

Craciun fericit!

2010-12-24T11:39:00.003+01:00

Va urez tuturor caldura in suflet, belsug pe masa, multa sanatate si un Craciun cat mai fericit alaturi de cei dragi!

Shepherd's Pie

2010-12-22T14:30:00.004+01:00

Degeram de frig la cele -20 de grade pe care le avem in continuu de cateva zile incoace. Si colac peste pupaza, astia de dedesubt au plecat in concediu sau aiurea iar apartamentul de sub noi e sloi de gheata. La asa conditii vitrege se cerea de urgenta ceva care sa ne incalzeasca. Mai ales ca bucataria e cea mai calda camera la ora actuala.

Asa ca am trantit o shepherd's pie, sau pe romaneste spus o placinta a ciobanului. Nu are nici o treaba cu vreo placinta, e fix carne tocata cu piure de cartofi, de ce i-o fi spus asa ma depaseste, insa mai multe detalii gasiti aici.

Exista zeci de variante ale acestei "placinte". Eu am ales sa o fac a la Gordon. Ramsey. A facut si un video rapid pentru "The F Word" si mi s-a parut mie ca ia uite domnule ce repede se face shepherd's pie-ul asta, hai ca fac si eu. Nu a fost chiar asa de rapid, dar nu m-am suparat dat fiind frigul mai sus mentionat.

A iesit deosebit de gustoasa, o adevarata comfort food dupa cum o numesc unii. Pentru cei ce nu sufera carnea de miel/oaie se poate inlocui cu carne tocata de porc/vita.

Am folosit:

- 500gr carne tocata de miel (vita/porc)
- 2 linguri ulei
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mare
- 2 catei usturoi
- 1-2 linguri sos Worcestershire
- 1 lingura pasta de tomate
- 1 pahar vin rosu
- 300 ml supa de pui
- cimbru si rozmarin
- sare si piper

Pentru piure:
- 1kg cartofi
- 50 gr unt
- 2 galbenusuri
- parmezan ras

Cartofii se pun la fiert in apa cu sare.
Se pune uleiul la incins in tigaie. Se adauga carnea tocata si se tine 2-3 minute la foc mare pana se rumeneste. Morcovul si ceapa se dau prin razatoare (sau se taie cat mai fin
posibil) si se adauga peste carne. Se amesteca, se sareaza si pipereaza.

Se adauga sosul Worcestershire, pasta de tomate si vinul rosu. Se amesteca pana ce alcoolul se evapora.
Se adauga usturoiul tocat si ierburile aromate, cimbrul si rozmarinul.

Se toarna supa de pui, amestecand incontinuu si se tine pe foc 3-5 minute sau pana ce este absorbit.

Se pune carnea intr-o forma termorezistenta.

Separat facem piure-ul. Se preseaza cartofii fierti, se pune untul si galbenusurile, se sareaza si pipereaza si se amesteca cu putere. Gordon zice ca secretul sta in parmezanul adaugat la piure.

Asa ca adaugati parmezan, cu cat mai mult cu atat mai bine.

Se acopera carnea din forma cu piure, se presara parmezan din belsug deasupra si se inteapa cu furculita pentru a obtine acele circumvolutiuni specifice.
Se da la cuptor, 18-20 minute la 220 grade, spre final 240 grade.

E buna buna de tot si satioasa, iar daca se serveste alaturi de o salata mare e dementiala!

Tapas - diverse

2010-12-04T13:50:00.002+01:00

Biscuiti sarati cu branza Philadelphia, somon afumat si lamaie.

Biscuiti sarati cu Brie, miere de albine si nuci.

Biscuiti sarati cu tapenada de ardei copti si masline.

Nelipsitii creveti cu usturoi si ierburi aromate.

Ciuperci intregi cu sos barbeque. Ciuperci la tigaie in ulei de masline peste care se toarna sosul.

Coleslaw cu nuci. Salata coleslaw tipica, varza, morcovi si maioneza, la care se adauga nucile inainte de a servi.

Padurea de argint

2010-12-02T14:45:00.003+01:00

De treci codri de aramă, de departe vezi albind
Ş-auzi mîndra glăsuire a pădurii de argint.

Nu este un tablou eminescian ci realitatea din spatele blocului meu, in Stockholm, la -22 grade Celsius!.

Västerbottenpaj - Tarta cu branza

2010-11-26T15:25:00.003+01:00

Asa cum am promis aici, iata reteta pentru aceasta minunata tarta cu branza Västerbotten.

Am folosit:

Pentru aluat tarta:
- 125gr unt
- 200gr faina
- 1 lingura apa

Pentru umplutura de branza
- 250gr branza tip Västerbotten (se poate folosi si alt tip de cascaval) razuita
- 2 galbenusuri
- 2 oua intregi
- 2dl smantana lichida
- sare

Se serveste cu:
- ceapa rosie taiata fin
- icre rosii
- smantana
- iarba ciorii

Branza (cascavalul) de tip Västerbotten este foarte apreciata in Suedia, fiind un produs traditional. Unii o considera chiar regina branzaturilor si este nelipsita de pe mesile suedezilor in prag de sarbatori.
Este produsa in mod exclusiv in regiunea Västerbotten de catre o singura firma producatoare, din lapte de vaca. Are o textura usor granulata si un gust pronuntat. Mai multe informatii gasiti aici.

Pentru aceasta tarta zic eu ca se poate inlocui cu o branza de tip Cheddar, deoarece la noi in Roamnia nu se gaseste Västerbotten.

Se amesteca ingredientele pentru aluat, se intinde o foaie in forma de tarta si se da la frigider pentru 30 de minute. Se inteapa cu furculita si se da la cuptor pentru 10-12 minute, la 175 grade Celsius.

Se amesteca ingredientele pentru umplutura.

Se umple tarta si se da iar la cuptor, la aceeasi temperatura pentru 20-25 de minute, sau pana se incheaga totul si crusta devine aurie.

Eu maresc focul de obicei spre final pentru a obtine culoare aceea specifica.

Se serveste cu ceapa rosie tocata fin, iarba ciorii, smantana si icre rosii si este o bunatate!

Festivalul ciocolatei in Stockholm

2010-10-18T15:34:00.006+02:00

Intre 15-17 octombrie a avut loc la Nordiska Museet in Stockholm Festivalul ciocolatei. Pentru al 9-lea an la rand, producatori, importatori si distribitori de ciocolata, praline, prajituri, bomboane, trufe si alte minunatii s-au intalnit cu iubitorii de ciocolata.

Au avut loc concursuri, prezentari, s-a ales pralina anului si ciocolatierul anului, s-au realizat sculpturi in ciocolata, s-au impartasit retete si secrete, au avut loc tasting-uri.

Nu am putut sa nu fiu si eu prezenta, ca o mare gurmanda ce sunt :) Intrarea a fost de 120 coroane de persoana si a meritat fiecare banut!

Va las sa va delectati cu poze!

Ciocolata cu fructul pasiunii si chilli, cu umplutura de caffe latte, trufe cu umplutura de polkagris, martipan si fistic, trufe cu zmeura, Calvados, smochine si vin rosu, ciocolati micute cu gust de portocala si scortisoara, trufe cu coniac de pere, trufe de ciocolata cu chilli.

Trufe de ciocolata cu zmeura, cocos, cu gust de trabuc( ma intreb oare cum or fi ca nu am avut curajul sa testez) si banana split.

Cupcakes cu ciocolata, capsuni, fructul pasiunii si topping de lime. Coji de portocala inmuiate in ciocolata.

Trufe de ciocolata cu whiskey, praline cu fructul pasiunii si tequila.

Ciocolati mici cu migdale prajite si alune de padure, praline cu ciocolata amaruie si umplutura de capsuni, cu ciocolata alba si umplutura de cocos, praline cu Cointreau si alune de padure caramelizate, praline albe cu fistic.

Dulce si sarat, ciocolata cu sare de mare. Am gustat putin sceptica, insa spre surprinderea mea au fost foarte bune la gust!

Fructe de cacao proaspete. La 75 coroane bucata, sau 2 pentru 100 de coroane. Asta ar veni cam 9 euro.

Mazarine

Caramele cu nuci pecan si sare de mare. Caramele cu gust de cappuccino.

Fantana de ciocolata, nelipsita de la acest gen de evenimente. Astia se laudau ca ar fi cea mai mare din lume!

Trabucuri de ciocolata cu martipan de fistic, irish coffee.

Trufe cu branza cu mucegai. Nu am gustat si habar nu am ce gust ar putea sa aibe, insa trebuie sa recunosc ca arata foarte bine.

Kanelbullar - Melci cu scortisoara

2010-10-07T13:44:00.006+02:00

Sau Cinnamon rolls/buns cum sunt cunoscute in America de nord. Insa nu multa lume stie ca aceste kanelbullar reprezinta simbolul suedez pentru homebaking (cum traduc asta in romana?) si nu exista practic suedez caruia sa nu-i placa.

Pe 4 octombrie in Suedia e ziua lor! Sarbatoarea se numeste oficial "ziua nationala a melcilor cu scortisoara" - kanelbullens dag si a fost introdusa pentru prima oara in 1999 la initiativa Swedish Home Baking Council (da, m-am mirat si eu ca exista asa ceva!).

In timpul primaverii se sarbatoreste Semladag, iar acum, toamna, a venit timpul melcilor cu scortisoara.
Pe 4 octombrie am facut si eu pentru prima data. Reteta este cea traditionala, din Rutiga bakbocken, insa exista foarte multe variante.

Am folosit:
(40 de bucati)
Pentru aluat- 50gr drojdie
- 150gr unt sau margarina
- 5dl lapte
- 1/2 lgt sare
- 100-150gr zahar
- 1 lgt + 1/2 lgt cardemon
- 1 ou
- cca 1.5 kg faina
Pentru crema
- 150 gr unt
- 2 dl zahar
- 4 lgt scortisoara rasa
Pentru uns- 1 ou
- zahar-perle, nuca tocata sau fulgi de migdale

Se pune untul la topit pe foc. Cand e gata se adauga laptele si se lasa la incalzit pana devine caldut, 37 grade Celsius.

Drojdia se faramiteaza intr-un castron.Se toarna amestecul peste drojdie si se amesteca, se adauga sarea, zaharul, cardemonul, oul si faina.

Se framanta aluatul pana cand se desprinde de pe marginile castronului. Se presara putina faina deasupra si se lasa la crescut, 30-40 de minute.

Intre timp se poate prepara umplutura: se amesteca untul, zaharul si scortisoara pana capata consistenta unei creme.

Dupa ce aluatul a crescut se ia si se mai framanta cateva minute apoi se scoate pe banca de lucru si se imparte in doua parti egale.
Se intind doua foi, circa 20cm pe latime si 40 cm pe lungime. Umplutura se imparte de asemenea in doua si se ung foile.

Se ruleaza apoi aluatul, ca la rulada si se taie bucati de aproximativ 2 cm latime.

Se aseaza rulourile in forme intr-o tava, se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa la crescut 20-30 de minute.

Se ung cu ou batut si se presara deasupra zahar-perle (nu merge cu zahar tos), nuca macinata sau fulgi de migdale. Nu stiu sigur daca exista zahar-perle sau zahar perlat in Romania, este insa ca zaharul tos, insa cu o granulatie mai mare.

Se pun in cuptorul preincalzit la 250 de grade Celsius, in mijloc, pentru 8-10 minute. Dupa ce se scot din cuptor se lasa la racit sub un prosop de bucatarie.

Sunt delicioase cu un pahar cu lapte, cu ceai, sau cu cafea!

Si pentru ca am facut 40 de bucati, jumatate dintre ele le-am impartit in pungute si le-am pus in congelator, se pastreaza extraordinar de bine si pana la 6 luni. Cand doriti sa le serviti, le scoateti si le tineti la microunde 2-3 minute si ies ca noi :)

Supa crema de rosii

2010-10-04T14:51:00.005+02:00

De cand cu hobby-ul meu cu bucatareala, m-am indragostit pur si simplu de cartile de bucate. De fiecare data cand intru intr-o librarie, cu scop clar precizat sau fara vre-un scop anume, ies cu o asemenea carte cumparata. Si nu pot spune ca sunt tocmai ieftine...
Oricum, ultima achizitie o reprezinta "Under valnötsträdet" (Sub nuc), de Anna Bergenström si Fanny Bergenström.

Anna este o foarte populara si indragita jurnalista si scriitoare suedeza si a scris in jur de cincisprezece carti culinare, iar in 2002 a fost numita chiar profesor in arta culinara suedeza. Fanny este fiica sa, fotograf si jurnalist de profesie. Colaborarea dintre mama si fiica se pare ca a avut succes daca e sa ne luam dupa popularitatea cartii.

Reteta asta mi-a atras atentia in mod deosebit, eu dorind de foarte multa vreme sa incerc o supa de rosii. La inceput am fost putin sceptica, dat fiind ca pe vremea cand eram mica nu suportam rosiile in supe, ciorbe sau alte asemenea. Le dadeam la o parte imediat. Insa pot spune ca supa asta m-a cucerit de-a dreptul si odata cu ea madam Bergenström.

Am folosit:

- 8 rosii mari (circa 1kg)
- 1 ceapa mare
- 3 catei de usturoi
- 2 linguri ulei de masline
- 0.5l apa
- 1 cub Knorr legume sau pasare
- 2 linguri pasta de tomate
- sare si zahar (1 lgt)
- piper
- 2dl smantana
- busuioc proaspat

Rosiile se spala, se taie jumatati iar apoi se indeparteaza partea lemnoasa. Se taie apoi in sferturi sau jumatati de sferturi.

Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se pun la calit in ulei, 3-4 minute sau pana cand devin translucide.
Se adauga rosiile, apa, cubul Knorr, pasta de tomate, sarea, zaharul si piperul. Se amesteca si se da in clocot. Se lasa apoi la fiert, pe foc mic, 30 de minute.

Se toarna in blender si se mixeaza totul intr-o crema. Se poate folosi bineinteles si un mixer special, direct in oala.

Eu am pasat-o si prin sita, in acest fel devine foarte catifelata, iar orice urma de seminte de la rosii sunt indepartate.

Se incalzeste supa pe foc din nou, se adauga smantana si mult busuioc proaspat tocat. Se potriveste de sare si/sau zahar daca mai este nevoie. Eu am mai adaugat putin zahar la sfarsit, deoarece rosiile mele nu au fost prea dulci, iar supa era un picut prea acra.

Se poate servi intr-un castron micut, ca si aperitiv, sau intr-o ditamai farfurie adanca ca si fel principal. Merge de minune cu paine prajita, ciabatta sau bagheta.
Ma gandesc ca si niste crutoane ar merge de minune. Si mult busuioc presarat deasupra!

Pofta mare!

Västerbottenpaj

2010-08-25T16:20:00.004+02:00

Am scris aici despre faptul ca pe langa racii fierti consumati in cantitati uriase se obisnuieste sa se serveasca si vestitele västerbottenpajer, insa nu am mentionat ce e cu ele.
Este o tarta traditionala suedeza, in care ingredientul principal il constituie branza de tip Västerbotten, o regiune din nordul Suediei.

De mentionat este si faptul ca in Suedia, cand spun branza (ost) inseamna de fapt cascaval. De altfel ca si in franceza (fromage) sau engleza (cheese). Branza noastra, de oaie, de vaca sau de ce-o fi ea se numeste peste tot cottage cheese :) Asta am inteles-o cand am venit in Suedia pentru prima data si ii dadeam eu in sus si in jos cu "Mai da voi nu aveti branza?", ca vroiam branza dulce de vaca si am fost dusa la raionul cu muuult cascaval: "Uite aici cata branza este!" iar eu o tineam pe a mea ca aia nu e branza :)

Anyway, suedezii indragesc foarte mult acest tip de branza, iar unii il considera drept regina branzeturilor.
In curand voi face si eu prima mea västerbottenpaj si voi explica mai multe :)
Pozele sunt de la un restaurant, unde am servit celebra tarta ca si aperitiv, cu smantana, ceapa rosie tocata si icre rosii.

Petrecerea racilor - kräftskiva

2010-08-23T15:51:00.002+02:00

Pe toata durata lunii august suedezii sarbatoresc, ori de cate ori au ocazia, kräftskiva, sau pe romaneste spus, petrecerea racilor (creveti mari).
Este o traditie care isi are radacinile in Suedia (in trecut, sezonul racilor incepea vara tarziu), insa care, in zilele noastre se tine in toata Scandinavia.
In ce consta ea? Pai se mananca raci fierti, in cantitati destul de mari, stropiti din plin cu snaps si acompaniati de cantece de pahar. Se pot servi alaturi paine prajita cu unt, diverse salate sau tarte specifice (västerbottenpaj).

Un detaliu ce merita mentionat este ca suedezii nu se limiteaza la a manca coada racilor si eventual carnita din clesti, ci sug de-a dreptul "animalul" in dreptul stomacului, ingurgitand toate sucurile aferente.
Eu personal am incercat o singura data, dar oricat de mult as iubi eu fructele de mare si alte de-astea, nu am putut duce la bun sfarsit misiunea cu suptul, ci m-am limitat la coada :)

Alte accesorii specifice petrecerii sunt palarioare de hartie, ca acelea pentru zilele de nastere si lampioane de hartie. In mod normal, petrecerea are loc afara, iar cand se lasa seara se aprind lampioanele atarnate in copaci, iar atmosfera devine una mirifica. Este una dintre petrecerile unde consumul mare de alcool este social acceptat si chiar incurajat, chiar daca are loc intr-o tara unde statul detine monopol pe alcool :)

Racii se gasesc de cumparat gata fierti si impachetati la supermarket, in cutii speciale. Exista insa si persoane care ii pregatesc acasa, fierbandu-i in jur de 10 minute in oale cu apa sarata, eventual bere, mult marar si diverse condimente dupa gust.

Vacanta si planuri noi

2010-08-15T16:57:00.004+02:00

Vacanta este pe sfarsite si in curand voi reveni pe blog, cu noi retete si noi planuri. Stiu ca am fost cam sporadica in postari in ultima vreme, si imi pare rau, dar am avut atat de multe probleme de rezolvat si atat de putin timp!

In legatura cu planurile noi, voi incepe un nou blog, un proiect mai vechi de-al meu, despre Stockholm si tot ceea ce tine de capitala suedeza. Va fi mai mult un blog axat pe photos, facts and tips, deoarece chiar daca nu cred ca imi lipseste cu desavarsire talentul de jurnalist, nici nu cred ca voi face cariera in aceasta bransa :)

Cod cu praz si bacon a la Jamie

2010-07-19T16:30:00.003+02:00

Initial am fost sceptica citind peste cu bacon. Dar e vorba despre Jamie Oliver si nimic nu ma mira. Daca el spune ca aceasta combinatie merge de minune, atunci trebuie sa mearga!
Si a mers atat de bine incat am facut reteta doua zile la rand :) Pentru cei care doresc sa stie, reteta este din cartea "Acasa la Jamie", unde el da ingredientele pentru 4 portii.
Eu am facut numai 3 portii ca nu imi incapeau toate cele in tava. Iar apropo de mancat sanatos si mai putin caloric, au iesit 490 calorii per portie!

Am folosit:

- 3 fileuri de cod (375gr)
- 3 fire praz
- 1 lamaie
- 140gr bacon
- 3 linguri ulei de masline
- rozmarin, cimbru si foi de dafin
- sare, piper

Prazul se spala, se curata si se taie in bucati potrivite, dupa care se opareste intr-o oala cu apa sarata pentru 3 minute. Se scurge de apa si se lasa la racit.

Pentru a face marinata, se piseaza intr-un mojar frunzele de dafin, cimbrul si rozmarinul cu putina sare. Situatia ideala ar fi sa aveti cimbru si rozmarin proaspete, iar prin pisare, sarea sa capete o culoare verzuie, toate aromele combinandu-se intre ele. La mine situatia a fost departe de a fi ideala (sic!) asa ca am folosit mirodenii uscate. Se adauga uleiul de masline, putin piper si sucul de la jumatate de lamaie.

Intr-o tava termorezistenta se aseaza fileurile de peste si prazul si se toarna marinata peste ele.

Se adauga felii de la cealalta jumatate de lamaie, felii de bacon, si se da
la cuptor, preincalzit la 200 grade Celsius pentru circa 15 minute, sau pana cand pestele este bine patruns iar costita rumenita.

Daca dupa 15 minute prazul nu a prins culoare, insa proteinele sunt numai bune, se scot acestea din urma si se mai lasa prazul putin la cuptor.

Pentru mine a fost un fel de mancare surprinzator, si un mod mai putin conventional de a gati pestele care insa m-a fermecat. Se poate servi cu cartofi natur sau piure.
Noi am mancat asa, fara garnitura, prazul a fost mai mult decat suficient, si a fost delicios!

La dieta

2010-07-07T20:25:00.006+02:00

Cam asa mananc eu in fiecare zi, la pranz sau la cina. Da, sunt "la dieta", cum ar spune multi. Eu consider insa ca am adoptat un mod de alimentatie sanatos. Si din acest motiv am cam evitat sa mai gatesc in stilul traditional si sa mai postez pe blog. Trebuie sa mentionez ca am inceput prin ianuarie.. nu-mi aduc exact aminte cand, iar pana in prezent, cu o pauza de o luna jumatate, am dat jos 8 kilograme. Am mancat sanatos, dar am avut si mici scapari. Acum sa nu-si inchipuie nimeni ca oi fi cine stie ce umflata (nu ca asta ar fi rau.., dar ma gandesc la sanatate) dar cand am venit in Suedia eram slabanoaga tare de tot si ma simteam bine! Vreau din nou :)
Asa ca mama, stai linistita ca nu ma infometez, mananc sanatos si destul de mult! 8 kilograme in 4 luni este mai mult decat lejer, asa ca nu-ti fa griji! :) Ok?
Apropo, acum fug sa fac grisine cu pesto si sun-dried tomatoes, ca e meci si vezi Doamne, merg bine cu berea... dar nu pentru mine! Ok, voi gusta una!

Midsommar in imagini

2010-06-27T19:37:00.004+02:00

Anul acesta am avut parte de un Midsommar de neuitat. Genul acela de vacanta despre care povestesti peste ani: tii minte cand am fost la.., si am facut.., si toata lumea era...,
si am dormit in... si am mancat la..

Dupa cum spuneam intr-un post anterior, am fost la "socri", si ne-am bucurat de fiecare clipa, de peisajele minunate, de bucatele deosebite, de mare, de liniste.

Masa de midsommar a fost una traditionala, cu hering marinat, de nj-de feluri, cu oua, smantana cu iarba ciorii, cartofi noi fierti cu marar si diferite feluri de snaps.

Am avut tarte cu brocolli si cu sun-dried tomatoes si branza cu mucegai.

La desert am gustat faimoasele capsuni de Midsommar.

Am facut plimbari cu barca pe mare si ne-am bucurat de soare (of, cat de mult mi-a lipsit soarele asta!)

Toti suedezii au arborat steagul, corespunzator traditiei.

Au ridicat stalpul de midsommar, midsommarstång.

Vecinii nostri au avut invitati, in jur de 20 si petrecere mare, cu muzica pana in zori. Au dormit in corturi, pe marginea apei.

Seara masa a continuat cu gratar.

Si salata rece de cartofi noi, cu tulpini de anghinare si pastai verzi. Si capsuni la desert, bineinteles.

A doua zi am iesit intr-o plimbare mai lunga cu barca cu panze, ne-am bronzat, am facut baie si ne-am bucurat de aerul incredibil al marii.

A fost un week-end minunat!

Midsommar... din nou!

2010-06-25T12:37:00.004+02:00

Anul acesta sarbatorim midsommarul la "socri"! Ei locuiesc intr-un pisaj mirific, cu marea la picioare si padurea in spatele casei. Vom face plaja, vom merge cu barca cu panze, vom manca hering marinat, capsuni, cartofi noi cu smantana si multe alte bunatati, stropite din plin cu snaps!

Urez tuturor celor care vor sarbatori Midsommar-ul sa aibe parte de vreme buna, cu mult soare, fara ploaie si multe capsuni! Iar tuturor celorlalti un week-end cat mai placut alaturi de cei dragi!

Glad Midsommar!!

Spanac cu stafide si seminte de pin

2010-06-11T19:22:00.003+02:00

Titlul acestui fel de mancare poate nu suna atat de apetisant pe cat ar trebui. Eu spun ca de vina sunt stafidele :) Insa ele pot fi scoase din reteta.
Adevarul este ca pe mine m-au surprins, combinatia este nemaipomenita si merge de minune, iar gustul putin dulceag complimenteaza gustul specific spanacului si nu il
copleseste.
Noi am servit spanacul ca si garnitura la somon fript in tigaie, insa el poate fi consumat ca si fel principal, pur si simplu, ca si aperitiv, ca si un mic tapas etc.

Am folosit:

- 250gr spanac/baby spinach
- 50gr seminte de pin
- 2 catei de usturoi
- 40gr stafide
- 2 lg ulei de masline
- boia de ardei
- sare, piper

Stafidele se tin in apa calda 3 minute, la umflat.

Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline si se adauga semintele de pin si cateii de usturoi taiati. Se prajesc 2-3 minute, amestecand incontinuu si avand grija ca semintele sa nu se arda.

Spanacul se spala, se lasa la scurs si se adauga in tigaie. Daca nu incape toata cantitatea dintr-o data, adaugati rand pe rand, pana ce toate frunzele s-au inmuiat.
Se sareaza, se pipereaza si se adauga boia dupa gust. Se amesteca si se tine pe foc in jur de 5 minute.

La sfarsit se adauga stafidele si se da iama in mancare deoarece este deosebit de gustos :)

Dovlecei cu feta si rosii la cuptor

2010-06-03T17:16:00.003+02:00

Pot spune cu mana pe inima ca a venit si la noi intr-adevar vara. Ieri am avut 26 de grade la soare, iar eu ma bucur ca un copil mic, deoarece am tanjit dupa caldura foarte
multa vreme. Un alt motiv pentru care ma bucur este ca, odata cu caldura, imi scade si mie pofta de mancaruri grele, cu sosuri fel de fel, cu grasimi, mancaruri dintr-alea care alina sufletul si tin "de cald".
Iar reteta asta cu dovlecei se afla la polul opus. Mai ales daca se omite pesmetul (sic!).
Inspiratia am gasit-o in Sanda Marin, dar reteta este modificata.

Am folosit:

- 3 dovlecei potriviti
- 7-8 rosii
- 400gr feta
- 3 linguri faina
- ulei pentru prajit
- oregano, busuioc uscate
- pesmet, unt (optional)
- sare

Dovleceii se rad si se taie felii rotunde de marime potrivita.

Faina se amesteca cu putina sare. Dovleceii se dau prin faina si se prajesc in ulei.

Se pot scoate pe un servetel absorbant pentru a inlatura excesul de grasime.

Se unge o forma cu unt si se aseaza alternand un strat de dovlecei, unul de felii de rosii, se presara ierburile uscate iar la sfarsit bucatele de feta. Se repeta operatiunea.

La sfarsit, ca si ultim strat, eu am presarat pesmet si cateva bucatele de unt. Nu este insa obligatoriu daca se vrea ca intreaga treaba sa iasa mai dietetica :)

Se da la cuptor, la 180 de grade am pus eu, pana se aureste putin pesmetul.

A fost neasteptat de gustos pentru o masa fara carne si cu siguranta voi mai face din nou.

Capsuni

2010-05-31T13:57:00.003+02:00

Vara este sezonul capsunilor in Suedia, iar suedezii pur si simplu iubesc capsunile. Tartele cu capsuni reprezinta un clasic al meselor de Midsommar.
Sezonul capsunilor in Suedia (da, Suedia este o tara in care se cultiva capsuni) dureaza din mai pana in septembrie, timp in care se produc circa 20.000 tone de capsuni.
Toate sunt pentru consum intern si nimic nu merge la export. Printre favoritele suedezilor se inscriu capsunile proaspete cu frisca sau cu inghetata de vanilie.

Premii!

2010-05-30T15:27:00.005+02:00

Am primit aceste premii de ceva vreme de la Carmen (careia ii multumesc foarte mult!) si m-am hotarat sa le postez si sa le impart cu toti cei care ma urmaresc!

Supa de pui cu fidea

2010-05-24T15:49:00.004+02:00

Am gasit in sfarsit fidea in Suedia. Asa scria pe punga, Fidelini, insa nu este asa fina si subtire ca si fideaua noastra. Si exista doar un sortiment, astfel incat nu am avut de unde alege.

Cu aceasta ocazie rog fetele (stiu ele care sunt!) daca stiu un altfel de fidea sa imi dea de stire :)
Oricum, am facut o supa de pui buna de tot, dupa reteta de aici. Am fiert fideaua separat, dupa instructiunile de pe pachet si am adaugat-o la supa. Am presarat patrunjel verde tocat deasupra si am devorat doua farfurii!

Tapas - Chorizo in vin rosu

2010-05-19T15:59:00.003+02:00

Acesta este un tapas rapid, nu necesita foarte multa munca si este delicios. Puteti alege orice tip de chorizo preferati, afumat, uscat, proaspat etc.

Am folosit:

- 1-2 chorizo
- ulei de masline pentru prajit
- 100 ml vin rosu
- cateva fire de patrunjel

Chorizo se taie rondele, 1 cm grosime. Uleiul se incinge intr-o tigaie si se adauga chorizo. Nu se lasa mai mult de 1-2 minute.
Se adauga vinul rosu si se lasa la foc mediu in jur de 5 mniute.
La sfarsit se adauga patrunjelul tocat fin.

Se serveste cu paine proaspata sau prajita.

Tarta cu ceapa caramelizata si branza de capra

2010-05-04T17:36:00.004+02:00

De ceva vreme ma uit ca nebuna la o emisiune de pe BBC Lifestyle, Come Dine With Me. Ideea este urmatoarea: cinci persoane, oameni obisnuiti de altfel, care nu se cunosc intre ei organizeaza cate unul pe rand, de luni pana vineri, o masa/petrecere pentru ceilalti, cu scopul final de a castiga "marele premiu" de 1.000 lire sterline. Pe langa faptul ca pur si simplu rad cu gura pana la urechi cand aud comentariile naratorului ( tipul e genial si fin in ironii) ma incanta sa vad cum gatesc altii, ce idei de meniuri pentru petreceri au,
cum organizeaza masa, daca au dress-codes, si toate micile secrete inerente bucataritului :)
Si suedezii au imprumutat formatul si au o varianta a lor, Halv åtta hos mig (La 7.30 la mine acasa) dar
in opinia mea nu se compara nici pe departe cu varianta englezeasca.
Ei si tot urmarind emisiunea, in doua dintre episoade gazdele au realizat ca si antreu aceasta minunata tarta. Initial numele mi s-a parut pompos, "Caramelised onions and goat cheese tart" dar imi cam si ploua in gura cand vedeam ce faceau aia la tv! Asa ca am incercat si eu :)

Am folosit:

- aluat pentru tarte sarate
- 6-7 cepe
- 1 lingura otet baslamic
- 1 lingurita zahar brun/tos
- ulei de masline
- sare
- branza de capra

Ceapa se taie julien sau pestisori, dupa cum doriti.
Se pune ulei de masline la incins intr-o tigaie la foc mediu spre mare. Se adauga ceapa taiata si se da focul mic. Se tine pe foc 10 minute, amestecandu-se des.

Se adauga otetul balsamic si zaharul si se amesteca din nou. Se lasa pe foc in jur de 20-25 de minute, amestecand din cand in cand (la fiecare 5 minute), pentru ca ceapa sa se caramelizeze si sa capete acea culoare specifica.

Se scot pe un servetel absorbant pentru a indeparta excesul de ulei.

Se umplu tartele cu ceapa caramelizata, se adauga felii de branza de capra (recomand President, a fost foarte bun) si se dau la cuptor, nu foarte mult, pana se topeste
putin branza.

Le-am servit cu salata si am fost placut impresionata de gust, a fost ceva nou pentru mine!

Grisine simple

2010-05-02T13:59:00.004+02:00

Am stat si m-am gandit eu mult si bine inainte de a publica acest post. Am facut o singura poza, deoarece nu aveam de gand sa o pun pe blog, dar am zis: lasa, sa fie acolo.
Motivul pentru care m-am hotarat sa public este ca ideea e foarte simpla dar de mare efect. Am folosit aluatul pentru tarte sarate, am intins o foaie si am taiat fasii cu cutitul. Am rasucit fasiile lungi, pana au capatat forma spiralata, le-am asezat intr-o tava cu hartie de copt si le-am dat la cuptor pana au devenit aurii.
Si uite asa mi-am facut eu propriile grisine ad-hoc. Fara ou, fara mac, fara susan, fara masline, simple simple dar bune rau. Le-am savurat cu dressingul de la salata cu mozzarella si sundried tomatoes!
Si cu bere rece. Multa bere rece! :)

Tarta cu ananas rasturnata

2010-04-27T16:56:00.003+02:00

"Stii ce as vrea sa mananc? Tarta cu ananas! Hai te rog frumos fa o tarta cu ananas!!"
"Eu nu am auzit de asa o tarta, nu stiu cum se face. O tarta cu capsuni nu vrei?!"
"Te rooooog.."

Nu am facut niciodata tarta cu ananas si nu aveam nici cea mai mica idee cum ar trebuie sa procedez. Asadar am luat la puricat internetul si blogurile :)
Nu am gasit insa o reteta pe care as fi vrut sa o fac 100%, astfel incat am imprumutat idei de ici si de colo. Si asta a fost rezultatul! O minunata tarta cu ananas, o incrucisare intre clafoutis si tarte-tatin, care a mers de minune cu o ceasca de cafea.

Am folosit:

- o conserva mare rondele de ananas (10 rondele)
- 2 oua
- 100gr unt
- 100gr zahar
- 100gr faina
- 1 lingurita praf de copt
- zahar pentru caramel (15 cuburi inmuiate in apa)

Rondelele de ananas se scot din conserva si se scurg de suc. 7 se pastreaza intregi iar 3 se taie bucatele mici.
Pentru aluat, untul trebuie sa fie moale, la temperatura camerei. Se bate untul cu zaharul, se adauga praful de copt si apoi se incorporeaza, altarnand, faina si cele 2 oua.
Trebuie sa rezulte un aluat moale, ca o pasta. Se adauga bucatelele mici de ananas in aluat si se amesteca din nou.

Separat se pregateste un caramel, din cubuletele de zahar inmuiate in apa. Daca nu aveti o tigaie speciala pentru cuptor, cu maner din metal (eu n-am avut), in care realizati practic tarta, trebuie lucrat repede.
Cand caramelul are culoarea potrivita se toarna repede in forma de tarta avand grija sa fie repartizat pe toata suprafata acesteia, inclusiv pe margini. Trebuie putina indemanare si rapiditate deoarece se intareste imediat. Sincer, mie nu mi-a iesit din prima, si a trebuit sa lucrez in doua reprize.
Se aseaza cele 7 rondele de ananas in floare in forma de tarta peste caramel si deasupra se toarna aluatul.

Se da la copt, 20-25 minute la 180 de grade. Incercati cu scobitoarea inainte de a o scoate din cuptor.
Imediat dupa ce ati scos-o din cuptor, rasturnati tarta pe o farfurie. Iarasi trebuie lucrat repede pentru ca sa nu se intareasca caramelul.

Am servit-o cu frisca si cafea si cu o portie de "Mai dar ce tarta cu ananas dementiala ai facut!" :)

Aluat pentru tarte sarate

2010-04-26T17:19:00.002+02:00

Mie imi plac la nebunie tartele sarate. Pot fi umplute cu orice, eu le mananc. De cele mai multe ori folosesc aluat refrigerat, special cumparat pentru tarte, sau aluat foietaj. Salvez timp si este foarte comod. Insa aluatul facut in casa este foarte simplu si de cele mai multe ori mai gustos :) Aceasta este reteta pe care o folosesc eu aproape de fiecare data.

Am folosit:

- 225gr faina
- 100gr unt
- 1 ou
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura apa

Se amesteca faina cu sarea si apoi cu untul si se framanta pana se formeaza un aluat faramicios. Se adauga oul si apa si se continua framantarea, pana aluatul devine elastic, in jur de 5 minute.

Se impacheteaza aluatul intr-o folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Se scoate aluatul din frigider si se intinde o foaie potrivita pe care o asezam peste forma de tarta unsa in prealabil cu unt. Mie cantitatile de mai sus imi ajung pentru o tarta de 28cm, insa de data aceasta am facut doua tarte mai mici.
Se taie excesul de aluat cu un cutit de pe marginile formei si se inteapa aluatul cu furculita, pentru a nu se umfla in cuptor. Desigur se poate acoperi cu hartie de copt si umple cu boabe de fasole, din acelasi motiv.
Pentru ca aluatul sa nu se retraga in tarta se mai poate da la frigider pentru 10 minute, eu insa nu am mai avut timp.

Se da la cuptor, in jur de 10-15 minute, sau pana tarta s-a copt.

Salata cu mozzarella si sun-dried tomatoes

2010-04-20T18:29:00.004+02:00

A venit primavara si eu m-am dat pe salate. De tot felul, din amintiri, de pe bloguri, din carti, din experimente reusite. Salata aceasta m-a cucerit pur si simplu.
Am tot incercat eu sa gasesc o traducere aproximativa pentru sundried tomatoes, si am ramas la "rosii uscate". Iar nu avem echivalent romanesc pentru aceste delicatese.

Am folosit:

- 250gr mozzarella feliata (de preferinta afumata)
- diverse frunze de salata

Pentru dressing:

- 140gr rosii uscate, conservate in ulei de masline
- busuioc
- patrunjel
- 1 lingura tapenada de masline si capere
- 1 lingura otet balsamic
- 1 catel de usturoi pisat
- piper
- uleiul de masline (de la rosii)

Daca nu gasiti tapenada gata facuta la borcanel de cumparat, se pot adauga capere si masline (fara sambure) pur si simplu.
Ingredientele pentru dressing se pun toate intr-un robot de bucatarie. Se amesteca si gradual se adauga uleiul de masline (din borcanelul cu rosii) si se face un sos.

Gustati, adaugati piper dupa gust, iar daca mai este nevoie de ulei puneti din cel normal.

Se aseaza frunzele de salata pe o farfurie/platou, deasupra se pun feliile de mozzarela si se presara dressingul.
Merge de minune cu bagheta frantuzeasca sau cu wasa.

Mancarica de mazare cu cabanos

2010-04-14T17:53:00.003+02:00

De mult tare doream sa mananc o mancarica dintr-asta. Cand eram in Romania mancam destul de des, cu cabanos sau cu pui. Scuzati cacofonia :) Singurul meu regret a fost ca aici, cabanosii nu se compara cu cei de la noi. Le lipseste aroma aceea specifica de afumatura. Dar a mers pana la urma.

Am folosit:

- 500gr mazare (am avut congelata)
- 1 ceapa potrivita
- 1 morcov
- 4 cabanosi mici
- pasta de tomate
- 1 lingura faina
- 2-3 linguri de lapte/apa
- patrunjel si marar tocate
- sare, piper

Se curata si se toaca ceapa si se pune la calit cu morcovul taiat rondele.

Se adauga cabanosul taiat cand ceapa este translucida si a prins ceva culoare de la morcov si se lasa 3-4 minute.

Se adauga mazarea, se acopera cu apa si se lasa pe fiert la foc mediu.

Din lapte si faina se face un rantas si se adauga la mancarica. Se pune si pasta de tomate, se amesteca si se lasa sa dea in clocot de cateva ori.
Se adauga sare si piper plus ierburile tocate, dupa gust.

Noi le-am servit cu friganele (multumesc In my kitchen pentru idee).

Salata Niçoise

2010-04-06T21:19:00.003+02:00

Este o salata frantuzeasca clasica, pe cat de celebra pe atat de controversata. Ingredientele folosite in adevarata "salade nicoise" au dat batai de cap multor bucatari, atat din Franta cat si de peste hotare.

Ingredientele de baza, pe care orice salata de acest tip trebuie sa le contina, si asupra carora toata lumea a cazut de acord sunt: rosii, oua fierte, ton, ansoa, salata verde, si masline negre, acompaniate de o vinegreta clasica frantuzeasca (otet de vin, ulei de masline, mustar de Dijon si ierburi aromate, sare si piper).

Acum, multe guri spun ca nu se scheama nicoise daca nu contine cartofi fierti si pastai verzi fierte. Insa daca mergi la Nisa si ii intrebi pe francezii ai caror oras salata isi poarta numele, ei vor spune ca este un sacrilegiu si ca singurul ingredient "fiert" folosit sunt oualele. Ei vor adauga insa si ardei la salata, uneori anghinare, iar in vinegreta vor pune si usturoi (ca peste tot in sudul Frantei).
Adevarul este ca aceasta salata isi poate schimba ingredientele (nu cele principale insa) in functie de sezon si regiune.

Dar gata cu teoria culinara :) Eu am ales sa fac salata dupa reteta Juliei Child (da, sunt nebuna si mi-am comandat cartile) cu unele mici modificari (usturoiul din vinegreta).

Am folosit:

- oua fierte
- cartofi fierti
- rosii
- salata verde
- fileuri ansoa (o conserva mica)
- ton, o conserva
- masline negre
- pastai fierte

Pentru vinegreta:

- ulei de masline
- otet
- mustar de Dijon
- un catel de usturoi
- ierburi aromate (rozmarin, maghiran, cimbru, patrunjel, oregano, busuioc, tarhon)
- sare

Din motive tehnice (am avut un musafir care nu putea suferi maslinele) am adaugat maslinele separat :)

Paste fericit!

2010-04-03T18:57:00.004+02:00

Skagenröra si toast skagen

2010-04-01T17:26:00.005+02:00

Skagenröra este o salata traditionala suedeza, foarte populara, pe care suedezii o cumpara de obicei gata preparata din magazine. Dar varianta "de casa" este dupa cum bine stim mult mai gustoasa.
Ingredientele principale sunt creveti, ceapa, marar, maioneza si smantana. Yummy!

Toast skagen este poate cel mai raspandit antreu pe care il veti gasi in meniurile restaurantelor suedeze. Desi poarta denumirea unui oras port din Danemarca, a fost inventat de catre un restaurator suedez pe nume Tore Wretman, intr-o perioada in care gatitul acasa a inceput sa piarda din popularitate, iar invazia fast-food-ului era pe val
in Suedia. Asa ca a reinventat skagenröra adaugand paine prajita in unt, salata si icre caviar, asezand acest fel de mancare elegant in meniurile restaurantelor de lux.
Astfel a devenit toast skagen un clasic al bucatariei suedeze.

Am folosit:

- creveti mici
- o ceapa rosie
- smantana
- maioneza
- marar (proaspat daca se poate)
- o lamaie
- paine prajita in unt
- icre caviar rosii
- frunze de salata

Smantana si maioneza se amesteca, in parti egale.
Ceapa se curata si se taie marunt. Crevetii se taie si ei in bucati mici. Se pot pastra cativa mai marisori pentru decor.
Intr-un castron se amesteca ceapa, crevetii, mararul, icrele caviar rosii si mixtura de maioneza cu smantana.

Se adauga suc de lamaie si se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Se serveste cu felii de paine prajita in unt si salata, icre rosii si felii de lamaie.
Este extraordinar ca si aperitiv!

Sfinti moldovenesti

2010-03-25T17:57:00.004+01:00

Reteta aceasta vine cam tarziu, insa nu pot sa nu o public, deoarece am fost extraordinar de mandra de sfintii mei, fiind prima data cand fac.
De cand am citit pe blogul Sabinei , nu am mai avut rabdare sa se faca 9 martie si sa fac sfinti. Sau mucenici, cum se spune in Muntenia. Sau brandusi sau sfintisori sau macinici. Fiecare regiune a Romaniei are denumirea ei.

Initial am vrut sa ii fac dupa reteta Sabinei (pe care v-o recomand cu caldura) insa mi-am adus aminte din copilarie ca bunica mea ii facea cu aluat de cozonac, asa ca i-am cerut reteta :)

Am folosit:

- 500 gr faina
- 4 galbenusuri
- 150gr zahar tos
- 125 ml lapte
- 100 gr unt topit
- 25 gr drojdie
- 1 praf de sare
- 1/2 lingurita rom
- miez de nuca macinata
- 1 lingura zahar vanilat
- zahar tos si apa pentru sirop
- miere de albine
- 1 ou pentru uns

In mod normal baza o reprezinta 1 kg de faina, la care se calculeaza celelalte ingrediente. Eu am injumatatit insa totul deoarece nu am vrut o cantitate prea mare de sfinti. Mi-au iesit in acest fel 8 bucati potrivite.

Am facut o maia. Drojdia am muiat-o cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar. Trebuie avut grija sa nu fie fierbinte, altfel nu mai creste aluatul.

Am amestecat separat 3 linguri de faina cu putin lapte cald, avand grija sa nu se faca cocoloase. Se adauga la aceasta amestecul de drojdie si se bate bine pana face basici. Am presarat faina peste, am acoperit cu un prosop de bucatarie si am lasat maiaua la crescut intr-un loc caldut (langa calorifer, in cazul meu).

Galbenusurile le-am frecat initial cu un praf de sare (sa se inchida la culoare) apoi cu zaharul tos, pana devin albe si spumoase.

Dupa ce maiaua a crescut, se adauga la restul de faina. Treptat se adauga galbenusurile, laptele caldut, si se framanta aluatul. Se adauga si untul topit si romul si se framanta in continuare. In cazul in care aluatul este prea tare se mai poate adauga putin lapte caldut. Am lasat aluatul la crescut 3 ore.

Cand a crescut am trecut la modelarea sfintilor. Am impartit aluatul in 8 bucati, pe cat posibil egale. Fiecare bucata se ruleaza dupa cum puteti observa in poze, in forma de opturi :)
Din nefericire eu sunt complet afona in ceea ce priveste orientarea si marimea, nu mi-au iesit doi sfinti la fel oricat m-am straduit.

Am asezat sfintii pe o tava cu hartie de copt (bunica ii facea in tava unsa cu unt si tapetata cu faina) si i-am dat la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.

In timp ce sfintii sunt in cuptor se pregateste siropul. Intr-o oala pe foc se pun in proportia de 2 la 1 apa si zahar si se lasa la topit.
Se amesteca nuca macinata cu zaharul vanilat.

Intr-o alta farfurie se toarna mierea de albine. Aceasta poate fi in prealabil incalzita, e mai usor de lucrat cu ea, desi eu nu am avut probleme.
Dupa ce sfintii se scot din cuptor si s-au racorit, se moaie unul cate unul in sirop, apoi doar cu fata in miere si apoi se tavalesc prin nuca. Eu am folosit o furculita cu care i-am intepat, si apoi am lucrat repede repede: sirop, miere, nuca.

Sa-i mananc a fost ca si cum m-as fi intors in trecut, in copilaria mea :)

A doua zi mi se pare ca sunt cei mai buni!

Lasagna

2010-03-06T15:23:00.003+01:00

Saptamana asta ce a trecut am facut o lasagna. Asa de bunaa a iesit... Nu ca mi-au fi disparut mie laudatorii, dar a iesit peste asteptarile mele :)
Si cred ca am descoperit si secretul: paste proaspete. Folositi paste proaspete in toate retetele de paste pe care le faceti, de altfel. Diferenta de gust este ca de la cer la pamant.
La noi se gasesc la magazin de cumparat, si sunt sigura ca si in Romania. Intr-adevar exista o diferenta de pret, dar va asigur ca merita. Este ca in zicala americanului: "once you go black you never go back"... dar inlocuiti black cu fresh :) Fresh pasta rocks! :)

Inainte de a purcede la realizarea reteti, am facut o mica cercetare pe diversele bloguri culinare pe care le urmaresc deoarece nu stiam reteta exacta. Rezultatul la care am ajuns este un mix, deoarece nu exista o reteta fixa. Exista lasagna cu ciuperci, cu pui, cu spanac, cu de toate si in toate felurile. Eu am incercat pe cat posibil sa nu ma indepartez de reteta "clasica", cu sos ragu si bechamel, cu parmezan si mozzarela.

Am folosit:

Sos ragu:
500gr carne tocata (vita si porc)
un morcov
o ceapa potrivita
un catel de usturoi
un morcov
pasta de tomate
bulion de rosii
1 pahar vin alb
100gr smantana
busuioc
oregano
o foaie dafin
o crenguta rozmarin

Sos bechamel:
500ml lapte
3 linguri faina
50gr unt
nucsoara, sare, piper

foi proaspete de lasagna
parmezan
mozzarela

Am taiat ceapa marunt si am calit-o in cateva linguri de ulei. Eh, eu am folosit ulei de masline, cu toate ca stiu ca are temperatura de ardere mai scazuta si este recomandat mai mult la salate si alte asemenea, insa am zis sa ma pastrez in zona italiana :)
Am adaugat usturoiul pisat si morcovul ras si le-am lasat pe foc la calit pana au prins putina culoare.

Am adaugat carnea tocata si am lasat pe foc pana s-a deschis la culoare.
Am adaugat vinul si am tinut pe aragaz pana a fost complet absorbit.

Se adauga bulionul (cu bucati de rosii de preferinta), pasta de tomate, foaia de dafin si crenguta de rozmarin si se acopera. Se tine pe foc in jur de 30 de minute, pana carnea
devine frageda.
Scoateti dafinul si rozmarinul si adaugati sare, piper, oregano si busuioc.
Am pus smantana si am mai lasat in jur de 10 minute pe foc.

Pentru sosul bechamel am topit untul, am adaugat faina amestecand incontinuu sa nu faca cocoloase, dupa care am adaugat laptele si am lasat pe foc sa fiarba in jur de 10 minute pana a disparut gustul de faina. Condimentati cu sare, piper si nucsoara.

Intr-o tava unsa cu unt am pus foile de lasagna (proaspete!), am adaugat un strat de sos ragu, un strat sos bechamel si am presarat parmezan ras.

Am repetat operatiunea de doua ori (trei straturi).
La final, peste ultimul strat de sos bechamel am sarit parmezanul si am adaugat din abundenta mozzarela rasa.

Am dat la cuptor, 180 grade Celsius pentru 35-40 de minute, sau pana cand prinde culoarea aurie specifica.
Asa arata o sectiune, imediat dupa ce am scos-o din cuptor. Nu mai trebuie sa spun ca stateam ca doi ratoi si suflam in lasagna ca era fierbinte si gustam din ea, si suflam din nou si iar mancam, acolo pe loc.

Iar asa arata o sectiune ca la restaurant, taiata cu grija :)

Concluzia este ca am fost foarte mandra de lasagna mea si cu siguranta am sa o trec pe lista de mancaruri preferate.

Muffins cu banane, ciocolata alba si frosting de branza

2010-03-02T12:26:00.004+01:00

Asta e a doua tura de muffins pe care am indraznit sa o fac. Aveam o banana ratacita pe cale sa se strice rau de tot si mi-am adus aminte ca pe cat de "stricate" sunt bananele, pe atat de bune sunt pentru briose. Diferenta a fost ca am adaugat un frosting de crema Philadelphia.
Acum ce sa spun, nu am fost eu 100% incantata de frosting, poate trebuia sa adaug mai mult zahar..., deoarece nu a iesit pe cat de dulce as fi vrut eu. Oricum, produsul final a fost 99% gustos! :)

Am folosit:

-pentru muffins:
2 oua
1 banana
150gr zahar
150gr unt topit
125gr faina
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
50gr ciocolata alba

-pentru frosting:
100 gr crema de branza Philadelphia
200 gr zahar pudra
25gr unt topit

Am procedat in linii mari ca la cealalta reteta a mea de muffins. Banana am pasat-o cu furculita.

Ciocolata alba am dat-o prin razatoare, pentru a avea acei fulgi de ciocolata. Daca gasiti de cumparat de-a gata folositi dintr-aceia, va scuteste de munca.

Amestecati ingredientele ude si cele uscate (in afara de ciocolata) separat si apoi le mixati impreuna. Adaugati fulgii de ciocolata.

Turnati in forme si dati la cuptor, preincalzit la 180 grade pentru circa 20 minute. Trebuie lasate la racit inainte de a fi decorate cu frosting.

Pentru crema de branza, bateti cu un mixer branza Philadelphia cu zaharul pudra pana devine pufoasa. Apoi adaugati untul topit, putin cate putin si continuati sa mixati pentru inca cateva minute, ca sa incorporeze crema aer. Lasati crema la frigider cel putin o ora inainte de a decora briosele. Asa cum am spus mai sus, este bine sa gustati crema, iar daca se dovedeste a nu fi destul de dulce, mai adaugati zahar pudra.

Decorati dupa preferinte!

1 Martie

2010-03-01T10:43:00.004+01:00

Imagine preluata si adaptata de pe http://photo.net.

A venit primavara! Oops... stai ca la noi inca nu a venit :( Cred ca nu a fost an in care sa imi fi dorit cu mai multa ardoare ca acum ca primavara sa vina, sa vad ghiocei, soare, natura sa isi revina la viata. Suna ca un cliseu dar e al naibii de adevarat. Prea multa zapada am avut si prea mult timp ii ia sa se topeasca.
Ofer insa la toata lumea acest martisor si va urez o primavara extraordinara!

Kladdkaka - prajitura ciocolatoasa

2010-02-24T19:40:00.002+01:00

Este o prajitura/tarta foarte raspandita in Suedia, iar suedezii o iubesc pur si simplu. Seamana putin cu o brownie, dar consistenta este mai lipicioasa.
Merge de minune cu frisca si o ceasca de cafea. Eu am facut-o de 14 februarie si am servit-o cu zmeura proaspata si frisca.

Exista mai multe variante ale acestei retete, uneori difera gramajele la ingrediente, alteori se adauga cate unul sau doua ingrediente in plus (rom, cafea etc.).

Dar reteta de baza e in general urmatoarea:

- 300 gr faina
- 100 gr cacao
- 2 lingurite zahar vanilat
- 4 oua
- 500gr zahar
- 175 gr unt topit
- un praf de sare
- unt si pesmet pentru uns

Oualele se bat cu zaharul pana devin albe si pufoase.
Se adauga zaharul vanilat si cacaoa.

Se incorporeaza faina.
Se adauga la amestec untul topit.

Se unge o forma de tort cu unt si se presara pesmet.

Se toarna amestecul in forma si se da la cuptor, preincalzit la 175 grade pentru circa 35 de minute. Trebuie avut mare grija sa nu se tina prea mult la cuptor si sa se usuce.
Consistenta trebuie sa fie putin cremoasa/lipicioasa in mijloc, si coapta pe margini.

Enjoy!

Pui la cuptor a la Jamie Oliver

2010-02-20T16:14:00.003+01:00

Acum foooarte multa vreme in urma, sa fie vreo 4-5 ani, urmaream in Romania "The Naked Chef" cu Jamie Oliver. Era pe TVR 1 sau 2. Eu pe vremea aceea abia daca stiam sa
fierb un ou. Dar asta e alta poveste :) Asa, si una dintre retetele care mi s-au intiparit in minte a fost asta cu puiul intreg la cuptor, cu lamai si rozmarin.
Acum vreun an in urma am facut rost si de cartile aferente de bucate scrise de Jamie. Am fix 3 bucati! Dar nu am gasit in nici una dintre ele reteta exacta, asa cum o prezentase el in emisiune cand era tinerel, si isi crestea ierburile aromatice pe pervazul ferestrei. Exista doua retete asemanatoare, Curcan delicios la cuptor (Sa gatim cu Jamie), respectiv Pui fript spaniol super-gustos (La masa cu Jamie), insa nu sunt exact ceea ce vroiam eu. Asa ca am facut puiul din amintiri, si a iesit delicios!

Am folosit:
- un pui intreg
- un pachet de unt
- rozmarin proaspat
- o lamaie
- cimbru uscat (proaspat ar fi mai bun, eu nu am gasit la magazin)
- 2 catei de usturoi
- cartofiori si cepe

Cartofii i-am curatat (urasc lucrul acesta, se vede dupa poze) si i-am pus la fiert in apa clocotita impreuna cu lamaia pentru circa 5 minute.
Ideea cu lamaia este ca va fi introdusa inauntrul puiului si isi va elibera sucurile delicioase in timpul coacerii, ajutand puiul sa se coaca mai repede dinspre interior.

Intr-un castronel se amesteca untul cu rozmarin, cimbru si usturoiul pisat si se face asa, ca o pasta.

Puiul se usuca cu servetele la exterior si la interior. Se sareaza usor. Cu grija sa nu se rupa, se desprinde piele de pe pui si se introduce sub ea amestecul de unt cu ierburi.
Se introduce putin din amestec si in interiorul puiului si apoi, cu restul ramas, se unge la exterior. Lamaia se taie in jumatate si se introduce in pui.
Eu am mai adaugat inauntru si cateva firicele de rozmarin.

Intr-o tava potrivita se aseaza legumele, in cazul meu cartofii si cepele. Peste acestea se pune puiul.

Se da la cuptor, preincalzit la 220 grade Celsius. Jamie spune ca ar trebui sa stea in jur de 1 ora si 20 de minute. Din cand in cand verificati puiul, stropiti-l cu zeama care se va forma, intorceti-l pe partea cealalta, stropiti si intoarceti si legumele.

Este o nebunie cat de bun poate sa iasa.

Supa catifelata de homar

2010-02-18T14:29:00.003+01:00

Am servit deja de cateva ori supa crema de homar aici in Suedia si pot sa spun ca m-am indragostit de ea. Este incredibil de buna. Catifelata, parfumata si satioasa, se mananca de obicei cu garlic bread, ca si aperitiv.

Am folosit:

- 1 homar maricel
- 1 catel de usturoi
- 1 lingurita salvie uscata
- 8 dl apa
- 1 cub jumatate de Knorr cu aroma de peste
- 1 dl vin alb
- 2 dl smantana
- 2 linguri pasta de tomate
- 3 linguri faina
- 1 lingura coniac
- sare, boia si smantana pentru servit

Homarul l-am avut congelat. Aici se gasesc bineinteles homari proaspeti, dar eu nu am curajul nici inima (deocamdata!) sa cumpar unul viu, sa-l omor si sa-l gatesc :( L-am lasat la dezghetat si l-am curatat, scotand cu grija carnita din coada, clesti si picioruse.

Carapacea si toate resturile nu se spala si nici nu se arunca. Ele sunt cele care vor da gustul parfumat al supei.

Intr-o oala pe foc mediu se pun "resturile" de homar si se calesc in putin unt.

Se adauga usturoiul pisat, pasta de tomate, salvia si faina si se amesteca.

Cuburile Knorr de dizolva in cei 8 dl de apa si se adauga in oala impreuna cu vinul alb. Se lasa pe foc la fiert circa 20 de minute.

Se da prin sita, se adauga smantana si coniacul. Se sareaza si se adauga boia dupa gust.

Carnita se taie in bucatele mai mici si se perpeleste foarte putin in unt.

Se aseaza bucatile de homar intr-un castron. Deasupra se toarna supa.

Noi am servit cu paine prajita cu aroma de usturoi.
Intr-o tigaie se topeste unt si se pun feliile de paine la prajit pe ambele parti. Apoi se ia un catel de usturoi cu care se freaca pe toata suprafata feliilor.

A fost un festin, si de fiecare data cand mananc supa aceasta am impresia ca e asa, o mancare de lux!

Semlor

2010-02-16T17:39:00.003+01:00

Semlor (singular semla) este un desert specific bucatariei suedeze. Variante ale acestuia se intalnesc insa si in Finlanda, Norvegia, Danemarca si Estonia.
In fiecare an, in ultima marti dinaintea inceperii postului Pastelui se sarbatoreste Fettisdag, "martea grasa". Si toti suedezii mananca semlor. Initial semla se servea intr-un castronel cu lapte, insa in zilele noastre nu s-a pastrat aceasta traditie. Se mananca semlor oriunde si oricum, iar in aceasta perioada toate patiseriile si cofetariile o au pe listele lor.
Exista o intreaga varietate de retete si versiuni ale acestei retete. Eu am ales o varianta cat mai traditionala, fara "inflorituri".

Am folosit, pentru 10-12 bucati:

Pentru aluat
- 75 gr unt
- 3dl lapte
- 50gr drojdie
- 1/2 lingurita sare
- 100 gr zahar
- 1 ou
- 1 lingurita cardamon
- cca 900 gr faina
Pentru umplutura
- 200gr pasta de migdale
- 1dl lapte
Pentru uns
-1 ou
Pentru ornat
-frisca
-zahar pudra

Am topit untul intr-o craticioara pe foc si am adaugat laptele.

Intr-un castron mare se toarna amestecul de unt si lapte si se adauga drojdia. Lasati sa se dizolve. Se adauga sarea, zaharul, cardamonul si oul.

Se adauga faina in ploaie si se lucreaza un aluat care se lasa la crescut 20-30 de minute.
Luati aluatul si impartiti-l in 10-12 bucati. Formati mingiute si asezati-le pe o tava acoperita cu hartie de copt. Acoperiti cu un prosopde bucatarie si mai lasati la crescut
20 de minute.

Ungeti bulele cu ou batut si dati la cuptor, 225 grade Celsius pentru circa 7-10 minute.

Toata casa se umple de miros de "copt"!
Lasati-le la racit.

Dupa ce s-au racit, se taie un capacel si se scoate miezul.

Intr-un castron se amesteca miezul de la semlor cu pasta de migdale si laptele. Pasta de migdale se poate inlocui cu martipan.

Se umplu semlorna cu amestecul respectiv.
Se orneaza cu frisca, se pune capacelul la loc si se presara zahar pudra peste.

Sunt foarte delicioase! Se pot servi la cafea, cu ceai sau lapte cald, sau doar asa cum sunt. Odata ce ai gustat din semla, nu te mai poti satura de ele :)

14 februarie

2010-02-15T11:19:00.004+01:00

Pe 14 februarie am obisnuit in ultimii ani sa sarbatorim (unii dintre noi) Valentine's Day. Sau mai bine spus, Ziua indragostitilor. Ca este o sarbatoare imprumutata de peste ocean sau nu, ca este plina de kitch si prost gust, ca nu are substanta sau are, ca mai bine sa aducem in prim plan Dragobetele romanesc sau nu, sunt subiecte pe marginea carora se poate discuta mult si bine. Eu mi-s cu parerile impartite si cred ca are si parti bune si rele.

Si in Suedia este o sarbatoare imprumutata de la americani, insa in calendarul lor, pe 14 februarie se sarbatoreste ziua numelui Valentin. Si se numeste "Alla hjärtans dag" - Ziua tuturor inimilor :) How cute is that?

Si una dintre partile bune, dupa cum spuneam mai sus, este ca ne putem delecta cu meniuri speciale, in comfortul prorpiului camin sau la restaurant.

Meniul nostru de ziua indragostitilor a constat din:

- supa catifelata de homar, si paine prajita cu aroma de usturoi
- pui la cuptor a la Jamie umplut cu lamaie si rozmarin, servit cu legume
- kladdkaka - prajitura ciocolatoasa, servita cu frisca si zmeura proaspata

Farfalle cu bacon, pesto si seminte de pin

2010-02-12T16:01:00.003+01:00

In ultima vreme (ultimul an chiar) nu am mai mancat decat paste proaspete. De cand am descoperit cat de delicioase sunt si de cat de tare difera gustul (in opinia mea, bineinteles) de cele uscate, nu am mai cumparat Barilla aproape deloc. Pana cand mi-am adus aminte de reteta aceasta pe care mi-o facea mama cand eram acasa. Extrem de simplu si rapid. Fundite cu pesto si bacon imi aminteam eu.
Nu am pus mana pe telefon sa sun si sa intreb reteta exacta, asa ca am facut-o dupa cum m-am priceput. Si am nimerit-o, a iesit foarte bun!

Am folosit:

- un pachet paste farfalle
- 250gr bacon
- pesto
- parmezan
- seminte de pin

Am prajit bacon-ul si l-am scos pe servetele sa absoarba grasimea in exces.

Pastele se fierb si se toarna intr-un castron termorezistent. Se toarna pesto si se amesteca. Depinde de gustul fiecaruia cat pesto vreti sa puneti. Eu am pus cam jumatate de borcanel, sa nu iasa funditele prea uscate. Am adaugat bacon-ul.

Am presarat o cantitate generoasa de parmezan ras si am amestecat din nou. Si apoi un rand nou de parmezan deasupra. Am dat la cuptor, 180 grade, pana cand se topeste parmezanul.

Am prajit semintele de pin intr-o tigaie, cu mare grija, amestecand incontinuu sa nu se arda. Diferenta dintre seminte de pin prajite si cele arse este de cateva secunde.

Se presara semintele peste paste si se servesc!

Premii cu duiumul

2010-02-11T13:53:00.011+01:00

Am tot colectionat premiile trimise de fete de prin decembrie, si m-am decis sa le public si sa le dau mai departe! Nu inainte de a va multumi tuturor pentru aprecieri!

Am pimit de la Just me - Sarea in bucate :

Am primit de la Bunatati simple:

Am primit de la Adi - Adi's blog:

Iar de la Elena am primit:

Ofer toate aceste premii extraordinare tuturor celor din lista mea de bloguri, care nu le-au primit/ridicat inca!

Foietaj cu pesto si rosii

2010-02-09T16:44:00.003+01:00

Reteta aceasta am preluat-o de pe un blog pe care il urmaresc cu mare placere, Amuse bouche. Nu am facut modificari, am adaugat doar putin parmezan.
Este, in opinia mea, un aperitiv perfect!

Am folosit:
- aluat foietaj
- 4 rosii (nu va uitati la poza :) )
- pesto
- parmezan ras
- busuioc

Daca aveti busuioc proaspat, cu ata mai bine. Eu tocmai cumparasem un buchet de la magazin, care arata superb, insa cum am ajuns acasa s-a pleostit foarte urat. L-am pus la uscat si am folosit busuioc din borcanel :)

Se taie aluatul in dreptunghiuri. Mie mi-au iesit 8 bucati.
Se "ung" cu pesto.

Se aseaza felii de rosii peste.

Se presara parmezan ras si busuioc.

Se dau la cuptor, 180 grade pentru circa 20 de minute.

Sunt extraordinar de crocante si delicioase, iar rosiile merg de minune cu busuioc si pesto.

Tarta cu carne tocata

2010-02-06T17:32:00.004+01:00

Dupa toate dulciurile astea de Craciun, eu sunt la o maaare dieta. Cu salate, cu piept de pui la gratar si peste si legume si ceai verde si toate alea.
Si cu toate ca nu sunt genul de fata care "trebuie" sa-i gateasca barbatului, cand il vad ca mananca numai sandvis-uri si pyttipanna cumparata de la magazin si omleta parca mi se face mila :)
Asa ca am facut o tarta delicioasa cu carne tocata servita cu salata. Este de subinteles ca eu am mancat doar salata...

Am folosit:

-pentru aluat: 3dl faina
125gr unt
3 linguri apa
-pentru umplutura: 140gr bacon
500 gr carne tocata
1 ceapa
2 ardei rosii mari (sau 3 mici)
1 lingurita busuioc tocat
1 lingurita maghiran
2 liguri otet de vin rosu
2dl apa
1,5 dl smantana
sare
-pentru uns: 1 ou

Se pregateste aluatul. Trebuie sa mentionez ca aceasta tarta nu are baza de aluat, acesta se pune doar deasupra. Este insa foarte gustos.
Se amesteca ingredientele pentru aluat, untul fiind in prealabil tinut la temperatura camerei.

Se pune intr-o folie de palstic si se da la frigider pentru circa 30 de minute.

Se pune baconul taiat fasii la prajit. Se adauga ceapa taiata marunt.

Se adauga carnea tocata. Si apoi ardeii taiati cubulete.

Am adaugat sarea, busuiocul, maghiranul si apa si am lasat aromele sa se intrepatrunda
circa 5 minute.

Se adauga smantana si se amesteca, tinandu-se pe foc inca 4-5 minute.

Se pune totul intr-o forma de tarta.

Se scoate aluatul din frigider si se intinde o foaie de circa 2 mm grosime. Se taie fasii, daca aveti cu un cutit special pentru saleuri (eu nu am avut). Dupa cum bine se observa din pozele mele, eu cu orientarea stau mai prost, iar fasiile mele au iesit cam grosolane :)
Dar a fost foarte bun si asa :)

Se aseaza fasiile de aluat peste tarta si se ung cu ou batut.

Se da la cuptor, 225 grade pentru circa 25 de minute.
Eu am servit tarta calda, cu salata de rosii, castraveti si avocado si a fost un adevarat regal.

Vaniljkola - Caramele cu vanilie

2010-02-02T16:17:00.004+01:00

Caramele! Nu mai au nevoie de nici o prezentare. Imi aduc aminte cand eram mica si molfaiam la caramele, pe vremea lui Ceasca, de mi se inclesteau dinti, nu alta!
Era una dintre bucuriile copilariei mele. Alaturi de guma tip tigara, inghetata aia ce arata ca un pachet de unt si bomboanele cu gem inauntru. :)
Dar sa revenim al oile (caramelele) noastre. Toti copiii de pretutindeni sunt la fel, iar cei suedezi nu fac exceptie.

Pentru circa 40-50 de caramele am folosit:
- 2dl frisca lichida
- 1dl sirop auriu
- 300 gr zahar
- 100 gr unt
- jumatate baton de vanilie (sau un pachetel concentrat Dr. Oetker)

In ceea ce priveste siropul, e acelasi ca la reteta de Knäck.
Se amesteca toate ingredientele intr-o oala pe foc mediu, amestecandu-se cu o spatula de lemn. Se lasa sa dea in clocot si se da focul mai mic. Trebuie sa fiarba pana ce
caramelul ajunge la temperatura de 120 grade Celsius. Pentru a verifica, faceti (din nou) ca la Knäck.

Cand e gata se toarna caramelul intr-o tava/tavita acoperita cu hartie de copt. Eu nu am avut... (de ce nu cumpar eu o tavita potrivita??) dar am improvizat.
Se lasa sa se raceasca inainte de a o da la frigider. Se recomanda sa fie tinuta la rece peste noapte.

Se taie caramelele dupa forma dorita.

Si se mananca cate un pumn pe zi!

Ischoklad - Ciocolata de gheata

2010-01-30T16:23:00.002+01:00

Aceasta reteta este originara din Germania, insa este foarte populara in Suedia, fiind unul dintre dulciurile preferate de Craciun, atat de catre copii cat si de catre adulti. Deoarece este extrem de simplu de facut, neavand decat doua ingrediente, si nu necesita practic nici un efort, copii adora sa participe la "gatit".
Numele de ciocolata de gheata vine de la unul dintre cele doua ingrediente, untul de cocos. Acesta face ca ciocolata sa aibe o consistenta incredibil de fina, sa se topeasca mult mai repede in gura, iar atunci cand o mancam sa simtim ca este "ca de gheata" dindu-ne senzatia ca mancam ceva foarte racoros, chiar mentolat.

Pentru 40-50 de bucati am folosit:

- 200 gr ciocolata
- 75 gr unt de cocos
- forme de aluminiu

Din nou, nu am nici o idee daca unt de cocos se gaseste in Romania :( Daca se gaseste, se numeste Palmin (asa mi-au spus niste pasarele pe un forum).

Cicolata alba apare in poza mea cu ingrediente deoarece m-am dat erou si am zis ca fac de-amandoua. Nu a fost asa :) Insa da, se poate face ciocolata de gheata alba.

Se aseaza formele de aluminiu pe o farfurie/tava.

Ciocolata si untul de cocos se topesc la bain-marie.

Se toarna cu grija in forme.

Se dau la frigider pentru circa 2-3 ore.

Se topesc pur si simplu in gura!

Knäck

2010-01-28T17:45:00.003+01:00

Inca o reteta traditionala pentru dulciuri de Craciun. Consista practic din caramel si migdale si au o consistenta usor crocanta.
Nu exista suedez care sa nu fi auzit sau care sa nu fi mancat knäck!

Am folosit pentru 40-50 de bucati:

2dl zahar tos
2dl frisca lichida
2dl sirop auriu (sau miere de albine)
50gr unt
50gr nuci
50gr fulgi de migdale
forme de hartie

In ceea ce priveste siropul, nu mai stiu daca se gaseste sirop de acest gen la noi in Romania. Se poate totusi inlocui cu miere de albine. In cazul in care gasiti Gold Corn Syrup, folositi dintr-acela.

Formele de hartie se aseaza pe o tava.

Alunele si migdalele se zdrobesc.

Intr-o oala, pe foc mediu, se pun la fiert frisca lichida, zaharul si siropul. Trebuie amestecat aproape tot timpul cu o lingura de lemn.

In timpul fierberii, culoarea caramelului se va schimba, de la alb-galbui la maroniu.

Se da focul la flacara mica si se fierbe pana ce caramelul ajunge la temperatura de 120 grade Celsius. Aceasta se poate masura in doua feluri: fie aveti
un termometru de bucatarie, fie incercati proba paharului.

Intr-un pahar cu apa rece se toarna cu lingurita cateva picaturi de amestec. Dupa cateva secunde luati picaturile cu degetele si incercati sa modelati o biluta.
Daca acest lucru este posibil si caramelul se comporta ca o plastilina, atunci e gata!

Se ia oala de pe foc si se adauga untul, amestecandu-se pana se topeste.

Se adauga nucile si migdalele.

Se toarna in forme si se da la frigider.

Sunt extraordinar de bune!

Wienernougat

2010-01-26T18:27:00.003+01:00

Este o reteta clasica pentru Craciunul suedez si extrem de simplu de facut.

Pentru circa 40-50 de bucati am folosit:

125g ciocolata neagra
250g nougat
100g fulgi de migdale

Se rupe ciocolata si nougat in bucati si se topesc la bain-marie.

Se adauga fulgii de migdale. Daca vreti un gust mai pronuntat, le puteti praji foooarte putin inainte.

Am turnat amestecul pe o tava tapetata cu hartie de copt. O forma speciala 20x20 ar fi perfecta deoarece ar impiedica ciocolata sa se intinda prea mult,
si astfel bucatelele de ciocolata sa devina prea subtiri. Eu nu am avut...

Trebuie lasata se se intareasca cel putin 3 ore inainte de servire.

Asta e tot!

Dulciuri de Craciun - Julgodis

2010-01-18T19:14:00.003+01:00

In Suedia de Craciun se obisnuieste, in mod traditional, sa se faca "julgodis", adica dulciuri de Craciun. Acestea se pot cumpara si din magazine, care in aceasta perioada a anului ofera o larga varietate insa nu este acelasi lucru cu ale face acasa. Mai ales ca este o activitate foarte placuta la care pot participa si copiii.

Exista tot felul de julgodis, eu anul acesta am decis sa fac patru feluri: knäck (caramel cu nuci), ischoklad (ciocolata de gheata), vaniljkola (caramele cu vanilie) si wienernougat (nougat cu ciocolata si migdale)!

Janssons frestelse (Tentatia lui Jansson)

2010-01-07T19:54:00.003+01:00

Tentatia lui Jansson. Asa se numeste acest fel de mancare specific suedez. Este extrem de popular si se gateste ca si mancare traditionala pentru masa de Craciun. Nu exista suedez care sa nu manance "Janssons" de Craciun.
Anul acesta m-am hotarat sa fac si eu! Exista mai multe variante de retete, dar doua dintre ele sunt preferate. Eu am sa prezint varianta care mi s-a parut mie mai potrivita. Cealalta varianta o puteti gasi pe blogul Elenei.

Mai multe informatii puteti gasi aici.

Am folosit:
- cartofi
- 3dl smantana lichida
- 3dl lapte
- 2 conserve ansoa (250gr)
- 2 cepe mari
- unt (circa 150gr)
- pesmet
- sare si piper
- 1 lingura zahar tos

Cartofii se spala, se curata si se taie betisoare subtiri, mai subtiri ca la cartofii prajiti.

Ceapa se taie julien.

Ansoa se taie marunt. Sucul care era in conserva se pastreaza, pentru ca il vom folosi si pe el.

Intr-o oala se pun 50gr unt la topit. Se caleste ceapa putin, fara a o lasa sa prinda culoare.

Se adauga smantana si laptele si se da in clocot. Cand fierbe se adauga cartofii, fileurile se ansoa si zaharul. Se lasa aproximativ 5 minute pe foc, sau pana se inmoaie cartofii.

Se adauga zeama din conserve, sare (doar daca mai trebuie, ansoa sunt sarate) si piper dupa gust.

Se toarna totul intr-o tava termorezistenta unsa cu unt in prealabil.

Deasupra se presara mult pesmet. Mult. Din loc in loc se aseaza bucatele mici de unt.

Se da la cuptor, 175 grade Celsius pentru circa 45 de minute.

Pentru iubitorii de "sarat" va fi o nebunie! E cremos, extracremos as putea zice, daca se face dupa aceasta metoda.

Pofta buna!

Capsuni cu frisca si bezele

2010-01-04T18:34:00.002+01:00

Este un desert usor si delicat, numai potrivit, spun eu, pentru inceputul de an. Daca nu aveti inspiratie pentru un desert special, dar trebuie sa puneti ceva pe masa, recomand cu mare caldura acest fel. Pot sa spun ca nu da gres niciodata. Desi lumea poate este obisnuita sa manance capsuni cu frisca, toti vor fi placut surprinsi sa descopere bucatele mici de bezele in amestec.

Am folosit:
- capsuni
-frisca lichida
-bezele

Frisca lichida se bate, cu mixerul sau telul.

Se taie capsunile daca sunt prea mari si se adauga la frisca. Cu cat capsunile sunt mai proaspete, cu atat mai delicios iese. Eu am avut congelate, dar gustul pot spune ca nu se compara. Se da la frigider, pentru cel putin 30 de minute.

Bezelele se sfarama, sau se "rup" in bucati mai mici si se adauga la compozitie. Aceasta operatiune trebuie efectuata inainte de servire, in acest fel bezelele vor ramane crocante, si nu se vor inmuia de la frisca.

Se amesteca totul si se pune in cupe. Se poate orna cu capsuni proaspete. Repet, acest desert nu da gres!

La multi ani 2010!

2009-12-31T11:27:00.003+01:00

Tarta frantuzeasca cu prune

2009-12-17T22:40:00.003+01:00

Este una dintre cele mai simple tarte pe care le-am facut vreodata. Si printre cele mai rapide deserturi. Nu necesita decat trei ingrediente, si nu este cu nimic mai prejos de alte retete de tarte pretentioase.

Am folosit:
- aluat foietaj
- prune
- zahar

Prunele le-am spalat, le-am taiat in patru si le-am pus intr-un castron cu zahar.

Aluatul se pune intr-o forma de tarta. Deasupra se pun bucatele mici de unt, se presara zahar si se da la cuptor, 180 de grade pentru cateva minute.

Am scos tarta din cuptor, am asezat prunele in cercuri concentrice (pe cat posibil), am presarat zahar din plin deasupra. Am dat din nou la cuptor.

Este atat de delicata tarta, la inceput dulce, apoi acrisoara, cand muscam din prune... Pentru mine este un desert usor, lejer si delicios!

Gratin cu bacon, cartofi, ou si broccoli

2009-12-12T13:54:00.003+01:00

Eu ma dau in vant dupa orice fel de gratin, si as manca in fiecare zi, daca nu ar fi putin "prea" calorice. Bineinteles ca se pot face versiuni mai "light" dar parca nu au acelasi gust.
Reteta aceasta nu cred ca este o noutate pentru nimeni, insa mie imi place in mod deosebit, si o fac destul de des. Nu da niciodata gres, daca avem musafiri sau daca mancam doar noi singuri.Si de fiecare data ma minunez ca un copil la cat de bun poate sa fie :)

Am folosit:
- cartofi
- bacon
- oua
- broccoli
- cascaval ras
- unt
- lapte
- faina
- sare si piper

Cartofii se fierb cu putina sare si se taie felii. La fel si oualele, se fierb si se feliaza cu aparatul special. Baconul se prajeste si se pune e servetele absorbante pentru a extrage grasimea in exces. Broccoli am avut congelat si prefiert, dar l-am pus in apa in care au fiert cartofii, 10 minute, apoi l-am lasat la scurs.

Din unt, lapte si faina se face un sos bechamel clasic. Se pune untul la topit, se adauga faina, amestecandu-se incontinuu sa nu faca cocoloase pana devine ca o crema. Se adauga laptele, amestecand incontinuu din nou si se lasa pe foc 5-10 minute ca sa dispara gustul de faina. Se sareaza si ipereaza dupa gust.

Intr-o tava termorezistenta unsa in realabil cu unt am pus straturi straturi feliile de cartofi, oualele, buchetele de broccoli si bacon.

Am presarat un strat de cascaval ras.

Deasupra am turnat jumatate din compozitia de sos.

Am repetat operatiunea: cartofi, ou, broccoli si bacon. Sariti peste stratul de cascaval si turnati direct restul de sos bechamel. Peste acesta, la sfarsit, se adauga cascavalul ras.

Se da la cuptor, 200 grade pentru 25-30 de minute. Am marit intensitatea la sfarsit pentru a obtine culoarea aurie a gratin-ului.

Este deosebit de bun exact dupa ce se scoate din cuptor. Dar se poate servi si a doua zi, incalzit la microunde si e la fel de gustos!

Somon in crusta

2009-12-05T12:55:00.003+01:00

Am vrut sa fac somon in crusta de ceva vreme. Avand in vedere ca eu ma omor pur si simplu atat dupa somon cat si dupa foietajuri, mi s-a parut o alegere naturala.

Am folosit:
2 fileuri de somon
o foaie de aluat foietaj
marar proaspat
suc de lamaie
1 ou
sare, piper

Somonul se marineaza intr-un amestec de suc de lamaie, sare, piper si marar tocat. In pozele mele se poate observa un praf portocaliul. Nu este curry, desi seamana. Este un condiment care se gaseste in Suedia, numit Citrus, perfect pentru retete cu pui sau peste. Contine printre altele coaja de lamaie, ceapa, usturoi ierburi etc. Nu stiu daca se gaseste si in Romania insa... Oricum, la marinata se poate adauga orice ingredient, tot iese bun :)
Se pune in frigider pentru 20 de minute.

Am taiat aluatul in doua si am asezat in mijloc fileul de somon.

L-am impachetat ca pe un strudel, parte peste parte. Am crestat aluatul cu un cutit si l-am uns cu ou batut.

Se da la cuptor, 200 grade pentru 20-25 de minute. Verificati pe pachetul de aluat, si incercati cu scobitoarea din cand in cand.

L-am servit cu legume sote si cu un sos de iaurt cu maioneza si marar!

Ne-am lins pe degete!

Kärleksmums

2009-11-30T20:30:00.004+01:00

Acum ceva vreme, Salmi a facut "ceva dulce la sfarsit de saptamana". Mi-a placut foarte mult reteta, si am decis sa o incerc si eu, iar asteptarile mi-au fost confirmate :)
In revista respectiva prajitura se numea "MUMS med lyxtopp", insa dupa ce am oferit-o spre degustat suedezului meu (!), el a zis "Pai asta e kärleksmums"! In traducere libera ar veni "Yamiii cu dragoste".
Aici gasiti reteta origiala, pe blogul lui Salmi!

Am folosit:
- pentru blat:
225 g unt
3 oua
4 dl zahar tos
6 dl faina
1/2 dl cacao
1 lingura zahar vanilat
1 lingura praf de copt
2 dl lapte-
pentru crema:
100 g unt topit
5 dl zahar pudra
1/2 dl cacao
1 lingura zahar vanilat
2 linguri jumate de cafea tare

Blatul: am amestecat faina, cacaoa, zaharul vanilat si praful de copt.

Separat am topit untul intr-o craticioara pe foc si l-am lasat sa se raceasca. Am batut oalele cu zaharul la robot pana au devenit albe si spumoase.

Peste amestecul de ingrediente uscate am turnat, alternand, oualele, untul topit si laptele.

Aluatul se toarna intr-o tava dreptunghiulata, unsa in prealabil cu unt. Se da la cuptor, 200 grade Celsius, pentru 20-25 de minute, apoi se lasa la racit. Recomand si eu, cu maaare caldura, testul scobitorii, sa nu se trezeasca lumea ca li s-a ars blatul!
Iar ma enervez cand ma gandesc la cuptorul meu :)

Crema: este foarte simplu, se amesteca toate ingredientele intr-un castron.

Se toarna peste blat (care in prealabil a fost lasat sa se raceasca).

Se poate orna cu orice fel de nebunii: bilute mici de ciocolata alba, bombonele colorate, nuca de cocos etc

Este o reteta foarte simpla, o prajitura delicioasa, nelipsita din cofetariile Suediei.

Scoici scallop cu sos de unt pe pat de spanac

2009-11-20T14:51:00.003+01:00

Ma uit ca nebuna la "Hell's Kitchen". Cred ca am vazut aproape toate editiile. Si un fel de mancare nelipsit din toate este "Scallops with.....". Am incercat cu disperare sa gasesc o traducere pentru scallops, dar se pare ca nu avem echivalent romanesc...
Am ales sa scriu in titlu scoici, dar nu sunt tocmai scoici,ci pulpa unui anume tip de scoica. Mai multe informatii gasiti aici.
Oricum, nu am gustat niciodata, le-am vazut la magazin, le-am cumparat si am decis sa le gatesc!

Am folosit:
- 250g scallops
- 2 catei de usturoi
- spanac - frunze
- 80g unt sarat
- 1 legatura patrunjel
- sucul de la jumatate de lamaie

Scoicile le-am decongelat si le-am uscat cu un servetel, pentru a absorbi apa in exces.Se topeste untul intr-o tigaie cu fooooarte putin ulei. Se pun scoicile la prajit in tigaie, 2-3 minute pe fiecare parte la foc mediu, pana se rumenesc putin.

Se adauga usturoiul taiat, patrunjelul tocat si sucul de lamaie. Se sareaza daca este nevoie. Se mai tin pe foc, 1-2 minute, nu mai mult.

Se scot scoicile si, in aceeasi tigaie, se pun frunzele de spanac. Se tin 1-2 minute si ele, pana se inmoaie.

Pe farfurie se pune spanacul, iar peste se aseaza scoicile si se toarna sosul din tigaie.

Sunt deosebit de fragede, cu un gust dulceag-acrisor. Merita incercat!

Tarta Crumble cu afine

2009-11-14T16:13:00.003+01:00

Nu m-am cam dat eu in vant dupa genul de tarta "crumble", mai ales ca la noi in Romania nici nu prea se fac asa de des. Am mancat insa in Suedia si mi-a placut foarte mult. Am cerut si reteta si am ramas placut surprinsa de cat de putin efort se depune in procesul de executie:)
Reteta e originara din Anglia, iar in loc de afine se pot folosi aproape orice tip de fructe: mere, prune, mure, piersici, pere etc.

Am folosit:
- pentru crumble:
2-3 lingurite zahar vanilat
3 linguri zahar tos
2 linguri zahar brun
150g unt
75g migdale
100g fulgi de ovaz
350g faina
- pentru umplutura:
2 linguri faina
2 linguri zahar brun
250-300g afine

Se pregateste crumble-ul. Intr-un castron se amesteca faina, zaharul brun, tos, vanilat, migdalele si fulgii de ovaz.

Se adauga untul la temperatura camerei, taiat cubulete, si se amesteca. Nu trebuie sa rezulte o masa uniforma, daca raman bucatele mai marisoare de unt, e ok, se vor topi la coacere.

Intr-un alt castron se amesteca afinele cu faina si zaharul brun.

Se toarna afinele intr-o forma de tarta unsa in prealabil cu putin unt.

Se presara crumble deasupra.

Se da la cuptor, 200 grade Celsius pentru 25-30 minute.

Se serveste cu crema de vanilie, inghetata sau frisca si e absolut delicios.

Smörgåstårtor - Cheesecake cu somon

2009-11-08T19:13:00.004+01:00

Smörgåstårta inseamna in suedeza tort-sandwich si este un fel de mancare foarte popular in Suedia si Finlanda. Este ca si un tort, atat ca aspect cat si consistenta, sau prajitura daca vreti (depinde daca se face rotunda sau dreptunghiulara).

Blatul (sau foile de blat, daca sunt mai multe straturi) este facut din felii de paine, alba sau neagra, iar umplutura (crema) este orice fel de combinatie de iaurt, maioneza, oua, caviar, pate de ficat, creveti, masline, etc. Se orneaza cu foi de salata, chipsuri pisati, somon afumat, marar, rosii, ardei, lamai, bacon, branza, ceapa, fructe de orice fel etc... combinatiile sunt ingrozitor de multe.
Se serveste rece, si se taie felii asemenea unei prajituri.

Prima oara cand am mancat smörgåstårta am ramas foarte impresionata de cat de gustos poate sa fie si cum asa o idee simpla poate fi geniala in acelasi timp. Si cum naiba noi, romanii, nu ne-am gandit la asta inainte? :) Ca tot mancam ca "porcusorii" cu de toate.
Ganditi-va ca mergeti la o aniversare, sau petrecere, nunta etc, si se servesc aperitivele. Toate lumea ia cate putin din fiecare si le tranteste in farfurie: o aluna, o maslina, un bacon, o pastramioara, sos nu-stiu-de-care cu maioneza, salata boeuf (!), un cascaval, un castravecior, o feliuta de somon afumat, o rosioara etc... si le manaca pe toate cu paine!! Este exact acelasi lucru, doar ca toate astea sunt puse laolalta! :)

Pentru primul meu smörgåstårta am ales sa fac unul simplu, intr-un singur strat.

Am folosit:

- pentru blat: 300g miez de paine neagra si 75g unt
- pentru crema: - 400gr branza Philadelphia
- 200gr smantana
- 250gr somon afumat
- 2 cepe potrivite
- marar tocat
- pentru ornat: - 150g icre caviar rosii
- felii de lamai, marar

Miezul de paine se faramiteaza (eu l-am bucatalit la robot).

Am topit untul si l-am adaugat la miez. Se mixeaza totul, iar cu amestecul acesta se tapeteaza forma.

Se desprinde pielea de pe bucata de somon (daca are) si se taie bucatele mici. Se taie ceapa fin. Se toaca mararul.

Intr-un castron se amesteca branza Philadelphia cu smantana. Se adauga ceapa, somonul si mararul si se amesteca toate. Se verifica daca mai este nevoie de sare, piper etc.

Se pune umplutura peste blat, in forma.

Deasupra se pune un strat fin de icre caviar rosii. Se lasa la frigider, pentru cel putin 3-4 ore.

Daca vreti intr-adevar sa va bucurati de gustul smörgåstårt-ului, trebuie lasat la frigider peste noapte si se mananca a doua zi.

Pofta buna!

Supa crema de mazare cu pesto

2009-11-05T18:26:00.002+01:00

Nu cred ca exista o supa cu mai putine ingrediente decat aceasta, care sa fie atat de gustoasa. Este din nou o reteta din colectia Nigellei Express, pe care initial am vazut-o la televizor. Este episodul in care ea le vorbeste boabelor de mazare, cand le pune in blender: "my babies, prepare to meet your maker!" :)

Am folosit:

- 600g mazare (congelata)
- 50g pesto
- 1 lingurita suc de lime
- 2 fire ceapa verde
- 0.7l apa

Se pune apa la fiert. Cand fierbe se adauga mazarea, cepele, sucul de lime si se sareaza. Se lasa sa fiarba pentru 7 minute.

Se toarna totul in blender, inclusiv apa in care au fiert. Se adauga pesto si se mixeaza. Gata!

E cremoasa, dulce-sarata, si incredibil de satioasa!

Homari cu chilli, busuioc si paste

2009-10-30T20:06:00.003+01:00

Mi-au fost adusi acasa 2 homari. Dintr-aia mari, pe care eu nu prea indraznesc sa pun mana. Si am fost rugata sa fac ceva cu ei, deoarece sunt deliciosi in orice fel de mancaruri, scumpi de te doare capul si el e innebunit dupa gustul lor. Am zis "ok dragule, daca tu ii cureti..", ca mie mi se cam ridica parul de pe mana numai cand ma uitam la ei :)
Slava Domnului ca erau morti ca daca era sa-i fierb eu de vii... ma si vedeai cu saracii homari la zoo la poarta, plangand de mila lor.
In sfarsit, i-a curatat, am gatit si i-am mancat. Tot ce pot spune este ca gustul a fost direct proportional cu cat de frica imi era de ei la inceput :)

Am folosit:
- 2 homari (morti si prefierti)
- 1/2 lamaie
- busuioc proaspat
- rosii cherry (10-12)
- 2 chilli
- otet balsamic
- ulei de masline
- concentrat/cub Knorr-supa de fructe de mare sau peste
- bulion concentrat de rosii
- cimbru

Homarul se taie si curata cu grija. Nu eu l-am "macelarit", asa ca nu pot explica exact ce a facut prietenul, asa ca rog frumos sa va inspirati din poza!

Cred ca l-a taiat de la mijloc, i-a taiat coada, apoi a portionat vertebrele, lasand cartilajul intreg. Clestii se sparg si se curata de carne. Ideea e sa se scoata carnita de homar dinorice locuri posibile, scoateti tot! Atentie insa la creier, chestia galbena, eu nu-l suport asa ca l-am lasat deoparte..

Dupa toata operatiunea am ramas cu cele de mai jos: carnita de homar si vertebrele intregi cu carne cu tot, pe care le-am folosit asa cum sunt, deoarece sunt mult mai delicioase.

Intr-o tigaie se toarna ulei, putin otet balsamic, dupa preferinte, concentratul de fructe de mare si sucul de la jumatatea de lamaie. Daca nu aveti concentrat de fructe de mare se poate folosi un cub Knorr de peste (habar nu am daca exista Knorr de fructe de mare?)

Se pun in tigaie rosiile taiate in jumatate, chilli tocat si bulionul de rosii.
Se adauga busuiocul tocat si cimbrul. Se acopera si se lasa la foc mediu, aproximativ 10 minute. Intre timp se fierb pastele in apa cu sare.

Se adauga homarii si carnita. Homarii mei, asa cum am spus, erau prefierti, asa ca i-am tinut doar 10 minute. Daca sunt proaspeti, se tin in jur de 20-25 de minute.

Se adauga pastele in tigaie si se amesteca.

A fost un regal culinar!

Mousse de ciocolata alba si menta

2009-10-26T23:08:00.003+01:00

Mi-am cumparat si eu o carte a Nigellei Lawson, iar reteta asta mi-a facut cu ochiul imediat, deoarece este un desert incredibil de simplu de realizat, suna delicios, si chiar este foarte bun!

Am folosit:
- 250g ciocolata alba
- 250g frisca lichida
- 1 albus de ou
- 1/2 lingurita extract/concentrat de menta
- frunzulite de menta pentru decor

Ciocolata alba se topeste la bain-marie. Se lasa deoparte la racit.

Am batut frisca lichida cu albusul de ou si extractul de menta. Nu trebuie batut prea mult, sa nu se intareasca, ci trebuie sa aibe o textura mai delicata.Trebuie mentionat ca in reteta originala se pune doar 1/4 lingurita de concentrat de menta insa eu am pus jumatate de lingurita, iese mai parfumat.

Se amesteca cele doua mixturi astfel: doua linguri din frisca cu ou si menta se pun in ciocolata si se amesteca, apoi se toarna si se incorporeaza ciocolata in restul de frisca.

Se lasa la racit la frigider inainte de servire.

Trebuie sa mai mentionez ca portiile sa fie mici. Da, mici, nu faceti ca mine (poze) ci folositi paharele mici de tot, de shot-uri pe cat posibil. Ciocolata alba ii da un gust "greu", chiar daca este combinata cu menta mai "fresh", asa ca o portie mica este mai mult decat suficienta.

Se orneaza cu frunzulite de menta. E absolut delicios!

Tochitura moldoveneasca

2009-10-23T15:40:00.003+02:00

Mi-a placut tochitura de cand ma stiu si am mancat nenumarate feluri: moldovenesca, dobrogeana, ardeleneasca, cu sos, fara sos, cu carnati, fara carnati, cu ciuperci sau fara, cumaruntaie de porc sau fara, cu branza de burduf, sau telemea si tot asa. Toate sunt extraordinar de bune si nu exista reteta perfecta de tochitura. Dar eu fiind moldoveanca, mi s-a parut firesc sa o fac asa cum stiu eu de la mama de acasa.

Am folosit

- 500gr ceafa de porc
- 1 carnat afumat
- 200gr branza feta
- ulei de floarea soarelui
- cimbru
- 4 catei de usturoi
- 1 ou
- faina de porumb

In mod normal, daca eram in Romania, as fi facut cu branza de burduf si carnati afumati romanesti. Dar in Suedia le-am inlocuit cu branza feta si carnat afumat chorizo.

Se pune uleiul la incins. Usturoiul se taie in bucati mici si se pune la prajit in ulei pentru 2-3 minute pentru a-i da aroma. Dupa ce devine sticlos se scoate si se pune deoparte.

Se adauga carnea, bucata cu bucata in uleiul incins, la foc mare si se amesteca repede ca sa prinda crusta. Dupa ce carnea incepe sa se inalbeasca si sa se prajeasca putin, se adauga carnatul taiatrondele. Daca carnea a lasat destula apa, nu se mai adauga, daca nu, se pun 1-2 linguri de apa, se acopera cu un capac si se lasa pe foc mediu 10-15 minute, amestecandu-se din cand in cand.

La sfarsit se adauga cimbru tocat, sare, piper si usturoiul (pe care l-am scos in prealabil) si se mai lasa 2-3 minute.

Pentru mamaliga am folosit 1/2 litru de apa si 250g faina de porumb. Nu invat pe nimeni acum cum se face mamaliga, fiecare face cum vrea. Sincer, eu am facut-o din ochi (ca de obicei) si apoi m-am chinuit sa masor :)

Se pune apa cu sare la fiert. Cand incepe sa fiarba se da focul mic, se toarna faina in ploaie si se amesteca cu telul sa nu faca cocoloase. Se da focul potrivit si se lasa cel putin 15 minute, daca nu vreti sa va apuce o durere de burta a doua zi.

Se prajeste un ou ochi romanesc. Se aseaza totul pe farfurie: mamaliga, carnea, branza si ochiul. Este foarte gustos si miroase deosebit, iar mie, fiind aici in Suedia, imi place sa spun ca "miroase a acasa" :)

Premii!

2009-10-20T16:23:00.005+02:00

Zilele astea am primit doua premii deosebite!

Primul este de la Salmi, si al ei minunat blog Vorbe de copil..., careia ii multumesc tare mult. Cand am facut supica de pui, chiar ma gandeam ca e potrivita pentru toamna asta pe care o avem noi aici in Suedia, si apoi a venit premiul tau, Premiu de toamna. Mi-ai pus un zambet pe buze :)

Il ofer cu drag mai departe lui:

Isabela's Cuisine

Retete-Carmen

Diamond loves Cuisine

si Maya's World

Al doilea premiu este de la Carmen, si al sau extraordinar blog Retete-Carmen, cu poze minunate, care te fac sa salivezi pe loc!

Il ofer si eu mai departe lui:

Supa de pasare

2009-10-17T14:58:00.003+02:00

In cazul meu, supa de pasare suna putin impropriu spus, deoarece am folosit doar piept de pui. Daca vreti ca supa sa iasa mai gustoasa si mai aromata, neaparat folositi si picioare, pulpe, etc. Varianta mea este mai dietetica. Reteta de baza am luat-o din Sanda Marin.

Am folosit:
-2 piepti de pui
-morcovi
-radacina de patrunjel
-radacina de telina
-praz
-pastarnac
-cartofi
-ceapa
-2 cuburi Knorr (sau vegeta)
-patrunjel (frunze)
-foi de dafin, sare

Intr-o oala descoperita la foc mic am pus pieptii de pui la fiert. Trebuie sa fiarba in clocote mici, ca sucul sa iasa treptat din carne iar supa sa fie limpede. Cand incepe sa fiarba se spumuieste (se ia spuma de la suprafata cu o lingura) si se toarna inapoi o lingura de apa rece pentru a se ridica un nou rand de spuma la suprafata.
Operatia se mai repeta o data, iar cand nu se mai ridica spuma deloc, se sterge spuma uscata de pe marginea oalei cu o carpa umeda curata. Tot acum se si sareaza.

Pentru legume nu am dat cantitati deoarece se pot folosi toate, doar unele dintre ele, sau cum vreti voi. Spre exemplu se pot elimina cartofii, sau prazul (daca se pune ceapa) sau viceversa.

Legumele se taie cubulete, betigase sau rondele, dupa imaginatia proprie :) Se adauga la supa radacina de patrunjel si telina, morcovii, prazul, ceapa si pastarnacul. Cartofii se vor adauga cu jumatate de oa inainte ca supa sa fie gata.

Tot acum se pun sicuburile Knorr (cu aroma de gaina si legume am avut eu) sau vegeta.Se acopera oala, ca supa sa nu scada foarte tare, lasandu-se o deschizatura mica si se lasa la fiert, foc potrivit, in jur de 3 ore.
Nu uitati de cartofi cu 1/2 ore inainte.

Dupa ce supa e gata, se strecoara si se adauga patrunjel tocat si 1-2 frunze de dafin.

Este o supa excelenta pentru aceasta perioada a anului, mai friguroasa. Se recomanda cu caldura la raceli si contine o multitudine de vitamine si minerale, datorita legumelor.

Flygande Jakob (Jakob zburatorul)

2009-10-09T01:03:00.003+02:00

Este o reteta specifica bucatariei suedeze. Prima oara cand am gustat-o a fost la un restaurant, si am ramas impresionata de melanjul de dulce, sarat si iute.
Practic este pui cu alune, banane si bacon. Suna ciudat si chinezesc (nu este!) dar ingredientele astea merg de minune impreuna.
Reteta a fost publicata pentru prima data in 1976 si a fost inventata, se pare, de Ove Jacobsson, care lucra in industria aeronautica. Cate familii exista in Suedia, atatea variante de Flygande Jakob gasesti. Eu insa am preparat dupa reteta originala, care se gaseste in "Sanda Marin" a lor, Rutiga Kokboken, putin modificate cantitatile.

Am folosit:
- un pui intreg, prajit sau la rotisor
- 140g bacon (un pachet)
- 2 banane
- 100-150g alune
- 250-300g smantana lichida
- 50-100g sos chilli
- curry

Puiul l-am cumparat gata facut la rotisor, si il recomand asa. Este mult mai putin de lucru. Daca nu aveti posibilitatea, se taie puiul in bucati mai mici si se rumeneste intr-o tigaie, cu putin unt. Baconul se taie bucatele si se prajeste intr-o tigaie de asemenea. Se poate face impreuna cu puiul, daca se alege varianta de mai sus.

Pentru sos, se bate smantana lichida pana devine pufoasa, se adauga sosul chilli si se condimenteaza cu curry. Va capata o culoare rozalie. Daca nu aveti chilli, sau nu doriti un gust picant, se poate inlocui cu ketchup.
Am dat cantitati variabile pentru smantana si sosul chili, deoarece depinde de fiecare, dar reteta de baza spune minim 250 si 50 de grame.

Se unge o tava termorezistenta cu foarte putin unt si se aseaza bucatelele de pui in prim strat.

Pentru al doilea strat se taie bananele in rondele potrivite ca marime si se aseaza peste carne.

Se pune baconul.

Se presara alunele. Si aici am dat cantitati variabile, depinde de gustul fiecaruia.

La sfarsit se toarna sosul.

Se da la cuptor, 225 grade Celsius pentru 15-20 minute.

In mod clasic se serveste cu orez si salata. Recomand acest fel de mancare cu cea mai mare caldura, e deosebit de gustos. Ok, sunt unele persoane care nu-l vor putea suporta (nu putem multumi pe toata lumea) :) dar din cate am inteles, sunt putini!

Smaklig måltid! Pofta mare!

Muffins cu banane si ciocolata

2009-09-28T23:14:00.003+02:00

Deja suna ca un cliseu aceasta reteta. Toata lumea o face, toata lumea o stie. Dar eu am sa ma laud ca am gasit reteta perfecta de muffins cu banane si ciocolata :) Este extrem de simplu de facut, foarte rapida si nici macar nu trebuie sa te pricepi. E de ajuns sa se amestece ingredientele si sa se dea la cuptor! Aproape :)

Am folosit:

- 3-4 banane
- 150g zahar
- 1 ou
- 80g unt topit
- 200g faina
- 1 ciocolata (70%)
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat
- 1/2 lingurita sare

Cu cat aveti banane mai coapte, cu atat mai bine. Intr-un fel, acesta a fost pentru mine un desert din leftovers... aveam niste banane pe care am uitat sa le mancam... mai era putin si se stricau.

Bananele se decojesc si se strivesc cu furculita pana se formeaza ca un piure pentru bebelusi.

Faina, sarea, bicarbonatul si praful se copt se amesteca intr-un castron. In alt castron, separat, se amesteca piure-ul de banane, oul, untul topit si zaharul.
Ingredientele "ude" si cele "uscate" se amesteca intre ele avandu-se grija sa nu se mixeze prea mult. Am bucatalit ciocolata si am adaugat-o la amestec.

Se toarna compozitia in forme de muffins si se da la cuptor, preincalzit la 180 grade Celsius pentru 20 de minute. In mod normal trebuie sa fie gata, vor capata o culoare aurie... stiti voi. Dar recomand scobitoarea, ca intotdeauna, din cauza cuptorului meu buclucas.

Sunt nemaipomenite, si cand le scoateti din cuptor miros extraordinar... iar de gust nu mai spun!

Quiche cu spanac si ciuperci

2009-09-20T14:10:00.003+02:00

Acum eu stiu ca la quiche se foloseste aluatul obisnuit pentru tarte sarate, cu diferite variatiuni. Eu am folosit insa aluat foietaj, mai mult din comoditate as putea spune, caci m-am dat viteaza toata ca voi gati, dar m-a apucat o lene cand m-am ridicat de pe scaun...
Oricum ar fi, quiche-ul este tot un fel de tarta. In orice caz, rezultatul m-a surprins, in sensul ca mi s-a parut ca a iesit mult mai gustos decat daca as fi folosit aluatul normal. Recomand reteta din inima.

Am folosit:
- 200-250g ciuperci proaspete
- 150g frunze de baby spanac
- 1 ceapa
- 4 oua
- 100g smantana
- 150g cascaval
- aluat foietaj
- sare+piper

Intr-o tigaie am calit ceapa tocata cu ciupercile spalate si taiate in prealabil.

Dupa vreo 5 minute am adaugat frunzele de spanac, si ele clatite in apa. Se lasa pe foc pana cand se inmoaie frunzele si apa se evapora.

Se bat oualele, se adauga smantana si 100g din cascavalul ras. 50g le-am pastrat pentru a gratina tarta la sfarsit, dar nu este neaparat nevoie, se poate pune toata cantitatea de la inceput.

Se adauga legumele calite, se sareaza si pipereaza dupa gust.

Intr-o forma de tarta unsa cu unt am intins aluatul de foietaj. Al meu s-a mai rupt, l-am mai peticit, ma rog, a iesit pana la urma. L-am intepat cu furculita.

Se toarna amestecul in tarta si se da la cuptor, 180 grade Celsius pentru 35 de minute.

In cazul in care pastrati restul de cascaval pentru gratinat, se scoate tarta din cuptor inainte de finalul coacerii, se presara cascavalul si se da inapoi pentru inca 5 minute la foc mare.

A iesit delicioasa!

Tiramisu - clasic

2009-09-12T19:18:00.004+02:00

Nu mai necesita nici un fel de introducere reteta de tiramisu. Un desert specific bucatariei italiene, preferat de foarta multa lume.

Acum vreo cativa anu in urma ma apucasem eu de facut tiramisu. Dar cumparam "crema" sub forma de praf, de la Dr. Otker daca imi amintesc bine, adaugam lapte si paf! era gata. Toata munca mea consta in a imbiba piscoturile cu cafea. Ei nu, de data asta am facut adevarata crema, de mascarpone, cum se face la mama ei acasa.

Am folosit:

- piscoturi
- 2 oua
- 250g mascarpone (o cutie)
- 50g zahar
- cafea espresso
- cacao pentru pudrat

Se separa oualele. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, pana devine ca o pasta mai albicioasa. Se adauga branza mascarpone si se amesteca din nou.

Albusurile se bat si se incorporeaza incet la crema initiala.

Piscoturile se inmoaie in cafea. Mie mi-au ajuns 3 cescute de espresso. Se poate folosi si nes in loc de espresso.

Pe o tava se aseaza un rand de piscoturi, unul de crema (jumatate din compozitie), piscoturi din nou si crema (cealalta jumatate) deasupra.

Se pudreaza cu cacao si se da la frigider vreo 2-3 ore.

Flan de dovlecel

2009-09-12T18:05:00.005+02:00

L-am mancat in Franta, acum 2 saptamani la niste prieteni. Buuun tare a fost. Eu de la o vreme ma omor dupa dovlecei (note to self: sa cer odata reteta aia de mancarica de dovlecei de la bunica!)
Neaparat trebuie savurat cu o felie de bagheta. Dar nu painea noastra alba a romanului, ci bagheta frantuzeasca. E mai delicata si se potriveste de minune la flan-ul meu :)

Am folosit:

150g smantana
3 oua
1 dovlecel
150dl lapte
1 catel usturoi (optional)
nucsoara (optional)
sare

Dovlecelul se spala si se da prin razatoarea mare (eu l-am bucatalit la robot). Se caleste intr-o tigaie pe foc cu putin ulei pana lasa apa, 5-10 min.

Ouale se bat, se adauga smantana si laptele, usturoiul, nucsoara si se sareaza. In lista de ingrediente am pus usturoiul si nucsoara ca si optionale. Reteta originala le include, insa eu nu am avut asa ca am inlocuit usturoiul cu pudra la borcanel iar nucsoara am sarit-o de tot.

Se adauga dovlecelul.

Se unge o tava termorezistenta cu unt si se toarna tot amestecul in ea.

Se da la cuptor, 180 grade celsius pentru 45 de minute.

Usor, gustos, delicat, frantuzesc!

Salata de pui cu telina si curry

2009-09-05T23:58:00.003+02:00

E perfecta ca si aperitiv sau pe paine ca si sandwich, sau chiar si asa, goala. Una dintre preferatele mele din categoria "salate cu maioneza".

Am folosit:
2 piepti de pui
1 telina (radacina)
4-5 felii de ananas
curry
sare
125g maioneza
125g smantana

De la mine din poza lipseste smantana. Eu am adaugat-o jumi-juma cu maioneza ca sa realizez un amestec mai "light". Se poate folosi doar maioneza pur si simplu.

Pieptul de pui se pune la fiert in apa cu vegeta. Se poate face si pe gratar dar nu trebuie tinut mult sa nu se intareasca.
Telina se curata si se da prin razatoare. Feliile de ananas se taie cubulete mici.

Pentru sos, se amesteca maioneza cu smantana si se adauga sare dupa gust si curry. Cantitatea de curry depinde de gustul fiecaruia. Daca vreti un gust mai pronuntat, turnati fara grija ca iese bun :) Daca vreti un gust mai delicat, putin curry face minuni si potenteaza celelalte ingrediente.

Se amesteca toate si e gata.

Trebuie lasata la frigider pentru cateva ore ca sa traga. E o salata foarte parfumata si racoritoare, extrem de simplu de facut si o recomand din toata inima!

PS: am mancat-o cu o ciabatta minunata si frunze proaspete de salata!

Toamna infloresc.. premiile!

2009-08-23T16:46:00.010+02:00

Am mai primit unul :) De data asta de la Laura (http://cuinabanateana.blogspot.com/), care este o specialista in tot ceea ce face si careia ii multumesc foarte mult! Si inca unul! De la draga de Salmi (http://vorbele.blogspot.com/) pe care o imbratisez si ii transmit un /stor kram :)

Si inca unul, de departe tare, de la Carmen (http://carmen-retete.blogspot.com/) care ma copleseste cu premiile :)

Multumesc fetelor!

Le ofer pe toate cu drag tuturor celor din listuta mea :)

Gran Canaria

2009-08-15T17:33:00.004+02:00

Aici am fost eu in vacanta! Doua saptamani de relax, de stat cu burta la soare, de gustat deliciile insulei si de baut (cu moderatie as zice eu) cocktailuri.

Zborul a fost ingrozitor, turbulente aproape tot drumul, incat a trebuit sa stam cu centura pusa pana la destinatie, 5 ore. M-am jurat ca nu mai zbor nicaieri in viata mea, mi-am facut cruci si am spus o mie de rugaciuni. Slava Domnului ca nu s-a intamplat nimic! Unde mai pui ca am zburat si cu un Airbus.. Experienta a fost destul de traumatizanta incat sa vreau sa ignor zborul de intoarcere si banii dati pe bilet si sa ma imbarc frumos pe ferryboat spre Spania.

Am renuntat rapid la idee cand mi s-a adus la cunostiinta ca doar persoanele carora le este FOOOARTE frica de zbor merg cu ferry pe apele Atlanticului in zona respectiva, cu ape nu tocmai prietenoase si cu valuri nu tocmai mici si ca dureaza cam o zi-doua toata afacerea. Cu alte cuvinte prost sa fii sa nu mergi cu avionul. Nici nu povestesc ce frica mi-a fost la intoarcere, unde culmea, am intampinat zero probleme, cel mai lin zbor pe care l-am avut vreodata!

Oricum, am compensat cu distractia: am vazut delfini in ocean innotand in mediul lor natural, am calarit camile, am fost la un jeep safari cu circuit offroad, mini croaziera cu catamaranul de-a lungul coastei, peisaje suberbe, munti, plaje intinse, grote, canioane, dune de nisip, crater plat de vulcan, palmieri, viata de noapte, piscina imensa si valuri mari pe plaja in care am sarit ca o zapacita cum faceam cand eram mica :)

La toate astea adaug 2 zile si 2 nopti cumplite cu calduri de 38 grade celsius non stop. Nu glumesc, de 3 ori pe an vine un val de caldura dinspre desertul Sahara care dureaza doar cateva zile, fenomen natural cica. Si fenomenul asta natural m-a terminat rau de tot, era ca si cum cineva iti tinea un pheon de uscat parul in fata incontinuu. 38 de grade la ora 3 dimineata.. caldura mare mon cher..

Apropo de delicii culinare (ca deh.. blog culinar am eu!), a fost foarte greu de gasit un restaurant cu mancare specific spaniola sau cel putin specifica zonei. Marea majoritate ofera mancare italiana, chinezeasca, si multe multe steak house-uri. Plus porcarele pentru turisti.

Dar m-am delectat totusi cu feluri de peste si fructe de mare, paella si sangria, creveti si ciuperci in garlic oil, avocado cu creveti, gratin de crab pe toast cu crema de branza, file de porc cu fasii de bacon si cartofi fierti serviti cu rosii gratinate cu gorgonzola si ceapa caramelizata,raviolli cu somon, crema catalana, frigarui de creveti cu sos american, file de sola umpluta cu ciuperci, supa de ceapa gratinata, carpaccio de somon, cocktail de creveti, lasagna,creveti uriasi à la provençale, homar cu tagliatelle si sos, cartofiori fierti serviti cu sos Mojo rosu (specialitate canariana).

Eu sunt innebunita dupa tapas. Si fiind in Spania, trebuia sa gasesc un astfel de restaurant!. Nu a fost usor, caci a trebuit sa parasim putin zona turistica si sa patrundem in zona unde de fapt traiesc localnicii, dar l-am gasit si s-aridicat la asteptari. Am comandat 7 tapas plus sangria: tortilla, jallapenos cu branza topita, smochine coapte si invelite in fasii de bacon, rosii cu branza si ierburi aromate,chorizo la gratar cu sos de mustar, creveti in ulei cu usturoi si calamari prajiti. A fost delicios si am ras mancarea de pe farfurie... or fi zis spaniolii ca suntem nehaliti.. dar a fost prea bun!

Concluzia: a fost o vacanta reusita (tot incerc sa ignor zborul din iad), mult soare, apa si distractie, dar pentru o experienta culinara deosebita nu recomand insula nici sa ma tai!

Premiu special

2009-08-14T13:58:00.008+02:00

E special pentru ca e primul meu premiu primit! Ma simt toata importanta acum si ma bucur ca un copil :)

L-am primit de la Carmen (http://carmen-retete.blogspot.com/) care este o draguta si careia ii multumesc foarte mult!

Premiul are urmatoarele reguli:

1. afisarea premiului

2. afisarea linkului celui care a acordat acest premiu

3. oferirea lui la 10 bloggeri

4. informarea bloggerilor prin mesaj

Il ofer si eu mai departe lui : Amalia, Ama in bucatarie, Bucatar maniac, Elena's Blogg si Vorbe de copil...

Vacanta

2009-07-25T16:17:00.003+02:00

Am plecat in vacanta, peste mari si tari (la propriu)! 2 saptamani de mare si soare, de stat degeaba si de relaxat :) Pup la toata lumea si ne vedem curand!

Salata de vinete (ca la mama acasa)

2009-07-18T22:07:00.003+02:00

Salata de vinete a fost intotdeauna preferata mea. As putea manca tone intregi. Daca cineva ma intreba, cand eram mai mica, care era mancarea mea preferata, spuneam salata de vinete!

Salata asta e, in sinea ei, menita sa fie aperitiv, dar eu o mancam ca si fel principal, secundar si desert la un loc, sau oricum vreti. De cand am venit in Suedia nu am mancat. Am cumparat intr-o zi de la Ica un fel de eggplant salad la borcan, dar nu spun ce gust a avut, aproape ca mi-a venit sa o arunc la gunoi pe loc. Degeaba am incercat eu s-o dreg cu ceapa tocata si maioneza si mai stiu eu ce.. o porcarie a iesit, nu am putut manca.

Asa m-am hotarat sa fac propria me salata. Am pus mana pe telefon, am sunat-o pe mama (bucatareasa sefa) si uite asa pot spune ca mi-am implinit un vis: sa mananc salata de vinete ca la mama acasa!

Am folosit:
- 2 vinete
- ulei de floarea soarelui
- 1 ceapa
- zeama de lamaie
- sare

In general, vinetele se coc la aragaz, la flacara. Problema mea a fost ca am aragaz cu inductie... flacara nu! Pana la urma le-am copt pe gratar, tot la aragaz! Stiu ca trebuie sa aibe parfumul acela usor afumat de la flacara.. nu pot spune ca ale mele au fost diferite.. eu cred ca au iesit exact la fel, daca e sa ma iau dupa gust. Se coc si trebuie avut grija sa fie intoarse pe toate partile.

Dupa ce le-am parlit, le-am curatat de coaja. Este bine sa aveti un mic castronas cu apa rece in care sa va muiati degetele, sa nu va frigeti.

Le-am taiat coada, am scos "unele" seminte si le-am lasat la scurs vreo 2 ore, pe plan inclinat, pe un fund de plastic (Ikea sa traiasca!) ca de lemn nu am avut. E bine sa fie scurse de tot, zeama le amareste.

Dupa ce s-au scurs le-am tocat. Acum problema mare. Mama mi-a spus (si mi-am adus si eu aminte) ca se foloseste un batator de lemn (inoxul oxideaza sau le inegreste sau le amaraste.. n-am inteles bine.. dar trebuia sa fie lemn!). De unde sa am eu batator de lemn in Suedia?? Nici nu stiu daca exista asa ceva pe aici. Oricum, am improvizat, am folosit o spatula de lemn pentru tigaie cu marginea mai fina..

Am batatorit si tocat saracele vinete pe orizontala, verticala si diagonala pana ce s-au facut ca un fel de pasta. Ideea este sa nu ramana parti mai lemnoase sau mai tari, totul trebuie sa aibe consistenta unei creme. Le-am pus intr-un castron, am adaugat cam 2 lingurite de sare si un pic de zeama de lamaie dupa gust. De aici incolo se procedeaza ca la maioneza. Se adauga uleiul, putin cate putin si se bat vinetele cu o spatula sau lingura tot de lemn, avand grija sa nu se taie. Cantitatea de ulei depinde de preferinte. La cele doua vinete ale mele au mers cam 300g ulei. Vinetele isi schimba culoarea si isi maresc volumul.

La sfarsit se adauga ceapa tocata foarte fin si se gusta de sare.

Se pot servi cu maioneza, cu rosii sau cu salata de ardei copti. Si neaparat paine! Gata nu mai spun nimic.. ma duc sa mai iau o portie!

Supa crema cu peste si creveti

2009-07-15T22:41:00.004+02:00

Nici nu stiu cand am mancat ultima oara o supa de peste. Sincera sa fiu, nu tin minte sa fi mancat vreodata. Se poate sa fi leorbait zeama (cum faceam cu borsul cand eram mica), dar carnea de peste si eventualele legume...nu. Nici nu pot sa spun daca era buna sau nu. Stiu ca bunica mea facea ciorba de peste, dar cand imi aduc aminte cum ma privea din castron capul de peste cu ochii aia sticlosi.. brrr.. uite de aia nu mi-a placut niciodata. Pana azi, cand am facut supa de peste.
Ok, e fara cap si e supa crema, dar tot de peste e! Si uite asa am avut o revelatie si am decis ca imi place :)

Am folosit:
- 75g unt
- 3 morcovi potriviti
- o ceapa mica
- 2 linguri faina
- 500ml supa de peste (cub dizolvat in apa)
- 4 cartofi mici
- 200g mazare
- 500ml lapte
- 250g branza cheddar rasa
- 350g peste: somon, cod si creveti
- patrunjel
- sare, piper

Morcovii se spala, se curata si se taie rondele. La fel si cartofii, care se taie cubulete mici. Pentru supa de peste se pot folosi 1-2 cuburi Knorr de peste, dizolvate in apa. Eu am avut concentrat, peste si fructe de mare.
Pestele meu era congelat, cubulete mici de somon si cod, speciale pentru supe, cumparate asa de la magazin. Dar se poate cumpara o bucata intreaga de peste si se poate taia cuburi dupa decongelare.
Daca vreti sa inlocuiti branza cheddar, luati una care sa ii semene, din lapte de vaca si cu textura usor faramicioasa.

Se topeste untul intr-o oala, la foc mediu. Se adauga morcovul taiat bucatele si ceapa si se calesc 5-7 minute. Se adauga faina, se omogenizeaza totul si se mai tine pe foc 1-2 minute.

Se adauga supa de peste, cartofii taiati cubulete si se da in clocot. Se acopera cu capac si se lasa la fiert 15-20 minute la foc mic, amestecandu-se din cand in cand.
Se adauga pestele, mazarea, laptele si branza rasa. Se amesteca cu foaaarte mare grija ca pestele sa nu se faramiteze. Se mai tine pe foc in jur de 10 minute, sau pana ce branza s-a topit.

La sfarsit se verifica de sare, se adauga piper dupa preferinta si patrunjelul tocat.

Pentru mine aceasta supa a fost o surpriza foarte placuta. O textura ca de catifea, cremoasa si fina, iar gustul... o bunatate!

Poza de mai sus a fost de prezentare.. de fapt uite asa un castron plin am mancat!

Tapas - cartofiori noi cu aioli

2009-07-11T17:33:00.004+02:00

Am folosit:
- cartofi noi (cat vreti)
- 4-5 lingurite maioneza
- 1 lingurita mustar
- zeama de la 1/2 de lamaie (eu am avut helas)
- 1 catel mare de usturoi (sau vreo 2 mai mici)
- patrunjel verde
- sare, piper, ulei de floarea soarelui

Cartofii se spala, se curata partial de coaja si se fierb 10-15 minute in apa cu sare. Nu trebuie sa fie complet fierti, doar putin. I-am incercat cu scobitoarea, trebuie sa opuna putin rezistenta.

Cartofii pe care i-am ales eu erau micuti (asa ca pentru tapas), dar tot i-am mai taiat in 2 sau in 4.

Apoi se prajesc in tigaie, in ulei de masline, pana devin aurii.

Se adauga sare, piper si patrunjelul tocat. Este bine sa aveti patrunjel proaspat, eu nu am mai apucat sa cumpar si am folosit uscat la borcanel.

Aioli - am amestecat maioneza cu mustarul, zeama de la lamaie (sau helas in cazul meu) si usturoiul pisat pana se face ca o pasta. Se adauga sare daca trebuie.

Se servesc calzi. Unii recomanda sa se amestece cartofii cu sosul aioli, dar eu am ales sa servesc ca si un dip. Oricum i-am manca, sunt deliciosi!

Hering marinat

2009-07-04T17:13:00.003+02:00

Heringul la suedezi de midsommar e precum porcul nostru la Craciun. Se mananca si se mananca de toate felurile. Ah si de Craciun si de Paste tot hering marinat mananca!

Mie imi place sa spun ca pestele e porcul lor, ca raspuns la zicala noastra "Cel mai bun peste e porcul" :) Unii suedezi prefera sa marineze heringul singuri, dar de obicei acesta se cumpara gata preparat. Se gaseste in zeci si zeci de varietati si tot atatea firme producatoare.Cea mai populara este insa Abba .

Si eu am avut hering marinat pe masa: in sos de rosii, simplu cu ceapa, cu sos cremos de surimi si chili, in sos alb de icre, in mustar (o delicatesa) si in alcool cu lamaie.

Cartofi noi cu marar si sos de smantana

2009-07-04T16:37:00.002+02:00

Cand este vorba despre midsommar, de pe masa suedezilor nu lipsesc cartofii noi. E fel de mancare traditional, mai ales ca sezonul lor tocmai incepe. Este foarte simplu de facut (practic se fierb cartofii) si se serveste ca atare, sau ca si garnitura.

Gräddfil-ul care se foloseste nu l-am intalnit la noi. Este o combinatie intre smanatana, iaurt natural si frisca lichida. Pentru fetele care vor sa incerce eu as recomanda sa se amestece smantana cu iaurt natural, rezultatul fiind o crema cu o consistenta usor lichida.

Am folosit:
- 600g cartofi noi
- 1 legatura marar
- iarba ciorii
- gräddfil

Cartofii se spala si se curata partial de coaja.

Se pun intr-o oala cu apa si sare, se adauga firele de marar intreg si de fierb circa 25 minute. Trebuie sa fie "aproape" fierti :)

Se servesc in felul urmator: gräddfil-ul se pune intr-un castron, iarba ciorii tocata in alt castron. Fiecare isi ia cat vrea din toate cele trei ingrediente!

Pentru mine a fost un fel nou si inovativ de a manca cartofii.

Oua fierte (si umplute)

2009-06-27T20:51:00.003+02:00

Din ciclul despre midsommar a venit randul oualelor. In Suedia se mananca acest gen de oua la midsommar si de Craciun. Nu exista, sau nu am gasit eu, reteta universal valabila despre cum se fac oualele astea. Asa ca, vazand in stanga si intreband in dreapta am tras urmatoarele concluzii:

- se folosesc oua fierte, taiate in jumatati
- se orneaza cu maioneza
- peste maioneza se poate aseza cate un mic crevete, sau o jumatate de lingurita de icre
- se adauga crengute de marar proaspat sau feliute mici de lamaie.

In loc de maioneza se poate folosi o crema de branza cu diferite arome, de peste, icre, creveti etc. Foarte delicioasa si apreciata de suedezi, este o adevarata industrie la ei , Kalles kaviar. Nu stiu daca exista la noi, de aceea maioneza e rege :)

Eu le-am asezat pe pat de foi de andive. Se pot folosi orice fel de frunze de salata, ca la oualele noastre umplute :) Combinatia de oua cu icre rosii mi s-a parut nemaipomenita.

Snaps

2009-06-27T16:25:00.005+02:00

Snapsul este "tuica" Suediei, este bautura lor traditionala daca vreti. Cuvantul cel mai potrivit care imi vine acum in minte pentru a traduce este rachiu! Dar un rachiu asa de parfumat...cu diferite arome.. care se bea in shot-uri. Este o bautura traditionala pentru sarbatori precum Midsommar si Kräftskiva. O combinatie intre tuica, vodka si palinca (asa mi s-a parut mie).

Ideea este ca trebuia sa avem pe masa pentru Midsommar. Si am avut din plin! O sticla intreaga plus 10 sticle micute (2 pahare snaps fiecare) cumparate la insistentele mele, cu 10 dintre cele mai "preferate"arome: de wiskey, miere de albine, struguri, sherry, ierburi aromate, portocala si scortisoara, marar si coniac.

Suedezii tin mult la eticheta, iar atunci cand se bea snaps se urmeaza o serie de pasi:

1. tii paharul sus si te uiti in ochii tuturor celor de la masa
2. canti un cantecel (de petrecere, specific sarbatorii)
3. spui Skål! (scol), care inseamna noroc in suedeza
4. te uiti iar in ochii fiecaruia de la masa
5. il dai pe gat :)
6. iar te uiti la oameni (asta cu uitatul pare ciudata.. dar e adevarat!)
7. pui paharul jos si incepi sa infuleci mancarea :)

Si de fiecare data cand cineva vrea sa bea si tine un skål, toata lumea face la fel, fara exceptie.

Skål!

Midsommar

2009-06-27T16:03:00.003+02:00

Midsommar (mijlocul verii suedeze, cea mai lunga zi din an) este o sarbatoare foarte indragita si respectata in Suedia, daca nu una dintre cele mai importante. Cei mai multi suedezi sarbatoresc aceasta zi (de fapt sunt cel putin doua, prima fiind ajunul) in mod traditional, in natura, cu familia sau prietenii.

Pentru cei ce vor mai multe informatii rog sa viziteze Midsummer sau/si Midsommar. Eu ma voi concentra pe partea culinara a acestui eveniment :)

Asadar ce mananca suedezii in timpul acestei sarbatori? O masa tipica de Midsommar cuprinde cartofi noi cu smantana si marar proaspat, hering marinat in, si cu, toate felurile de sosuri posibile, ceapa rosie, iarba ciorii, somon (la gratar, afumat, la cuptor, oricum ar fi ), oua, sos de mustar cu smantana si icre (caviar), chiftelute, iar ca desert, neaparat o prajitura, tort sau tarta cu capsuni si frisca. Toate aceste sunt acompaniate din belsug cu bere si snaps.

Tapas - creveti cu chili

2009-06-24T14:07:00.003+02:00

Crevetii sunt gatiti in acelasi mod ca si Garlic Shrimps, cu cateva diferente. In loc de usturoi si lamaie se folosesc 1 chili rosu si 3-4 rosii cherry. Se pot marina in prealabil sau se arunca direct in tigaie la prajit! Rosiile trebuie taiate micut ca sa se poata dizolva/carameliza in timpul prajitului.

Tapas - creveti cu usturoi (garlic shrimps)

2009-06-19T14:40:00.003+02:00

Am folosit:
creveti
ulei de masline
1 lamaie
2 catei de sturoi
o legatura patrunjel
boia de ardei
sare, piper

Tapas, prin definitie, sunt portii mici, asa ca las cantitatea de creveti la aprecierea fiecaruia. Dar nu trebuie transformat intr-un fel principal, este un fel de "teaser" :) Eu am avut ulei de masline cu aroma de usturoi, dar cel normal merge fara probleme. Din poza mea cu ingrediente lipseste boiaua de ardei. Nu trebuie uitat de ea, este un element important pentru ca le da o aroma dulce-iute nemaipomenita. Crevetii pe care i-am cumparat eu erau congelati si aveau codita intreaga. Sunt mai usor de apucat in acest fel, pentru ca se mananca fara furculita :)

Crevetii se marineaza intr-un amestec de ulei de masline, boia de ardei, sucul stors de la jumatate de lamaie si usturoiul pisat, pentru circa 30 de minute. Recnosc ca se poate si fara a-i marina, dar eu am o pasarica cu carnea marinata, mi se pare ca e mai gustoasa si mai frageda (orice fel de "carne").

Se prajesc in tigaie, cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se adauga sucul de la cealalta jumatate de lamaie.

Se presara patrunjelul tocat si se potrivesc de sare si piper dupa gust.

In aceeasi tigaie am prajit cateva felii de bagheta pentru ca toate sucurile si aromele sa fie absorbite. E o nebunie!

Tarta cu lime si lamaie

2009-06-13T03:31:00.004+02:00

In ultima vreme am descoperit ce usor este de facut Mojito. Si uite asa am cumparat o caruta de lime. Trebuia facut ceva cu ele..daca au un parfum atat de delicat si pronuntat in acelasi timp in cocktailuri, trebuie sa fie delicioase in prajituri! Delicioase este putin spus, mai ales ca le-am combinat si cu lamaie.. Reteta am preluat-o de pe recepten.se, dar am modificat-o putin ca sa fie mai pe gustul meu :)

Pentru blat:
300g faina
2 linguri zahar tos
125g unt
1 galbenus (sau 2-3 linguri de apa)
1 lingurita coaja de lime si lamaie

Pentru crema:
3 oua
200g zahar
2 linguri faina
2 lingurite zahar vanilat
200g frisca lichida
2 lime si 1 lamaie

Inainte de toate se rade coaja de la lamaie si de la lime, iar untul se lasa sa fie la temperatura camerei pentru a se lucra mai usor.

Blatul - Untul se amesteca cu zaharul si faina. Va rezulta o masa granuloasa.

Se adauga coaja de lime si lamaie si galbenusul de ou (sau apa) si se framanta un aluat.

Se intinde o foaie si se pune aluatul in forma de tarta, unsa in prealabil cu unt. Ingredientele sunt pentru o tarta cu diametrul de 24 cm, insa eu am folosit 2 forme mai mici. Se da la frigider pentru circa jumatate de ora.

Crema - Aici e simplu, se amesteca practic toate ingredientele! Se bat ouale cu zaharul, dupa care se adauga faina, zaharul vanilat si frisca lichida (care nu trebuie batuta in prealabil). Lamaiele si ambele lime se preseaza, si se adauga sucul in compozitie. Se pune si restul de coaja rasa pentru a parfuma crema si mai mult si se amesteca pana ce se omogenizeaza. Se toarna crema in forma.

Se da la cuptor la 200 grade Celsius pentru circa 30 minute. Trebuie verificat din cand in cand, depinde de cuptor dupa cum am mai spus. Eu le-am cam invartit din zece in zece minute pentru ca al meu arde pe o parte.

Se pot servi ca atare, cu inghetata de vanilie sau cu crema de frisca batuta. Sau cu o cafea tare!Pofta buna!

Supa crema de cantarele

2009-05-22T16:15:00.003+02:00

Am fost la restaurant si am comandat supa asta ca si antreu. Aproape ca am lins castronul.. si aici in Suedia nu se face asa ceva, mai ales la restaurant! Dar era asa de bunaaaaaa! Cantarelele astea sunt de fapt bureti galbeni.
Presupun ca supa se poate face din orice fel de ciuperci, dar mie mi-au placut astea in mod special pentru ca au un gust mai deosebit.

Se folosesc:
300g cantarele (eu am avut 2 conserve)
1l supa de legume
500g smantana lichida
1 ceapa
1-2 morcovi potriviti
1 lingura faina
1 legatura patrunjel
unt pentru prajit, sare, piper

Ceapa si morcovii taiati fin se calesc in unt.

Se adaga cantarelele si se tin pe foc 4-5 minute.

La sfarsit se adauga faina si se amesteca.

Se mixeaza totul in blender. Stiu, stiu arata aiurea in poza mea :) dar iese asa de bun... ignorati poza daca e prea traumatizant! :)

Supa de legume se incalzeste intr-o oala. Se adauga amestecul din blender si se toarna smantana lichida deasupra. Se da in clocot 2-3 minute.Se pune patrunjelul si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Am mancat cu bagheta prajita la cuptor unsa cu unt cu aroma de cantarele (Creme Bonjour)... a intensificat gustul ciupercilor din supa. Pofta buna!

Tarta cu capsuni si crema mascarpone

2009-05-12T22:16:00.005+02:00

O tarta pe cat de simplu de facut, pe atat de delicioasa. Secretul sta in aluat (zic eu), crocant dar si moale in acelasi timp, dulce dar nu prea. Ca desert, cu o ceasca de cafea alaturi, garantez ca veti lasa asistenta cu gura cascata dupa ce vor gusta!

Pentru aluat am folosit:

125g unt
75g zahar pudra
2 galbenusuri
250g faina
2 linguri apa (optional)

Untul si oualele trebuie sa fie la temperatura camerei. Se freaca untul taiat cubulete cu zaharul pudra.

Se adauga galbenusul si faina si se framanta un aluat. Initial va fi sfaramicios dar devine treptat ca o plastilina. Daca e greu de lucrat cu el se pot adauga 1-2 linguri de apa.

Se pune aluatul intr-o punga sau folie si se da la frigider pentru 2 ore.

Crema mascarpone:

250g mascarpone
35g zahar pudra
200ml frisca lichida (eu am luat cu aroma de vanilie din greseala :) dar a mers si asa)

Zaharul si branza mascarpone se amesteca.

Separat se bate frisca si se adauga la crema.

Dupa ce a stat la frigider, se scoate aluatul si se lasa cam jumatate de ora la temperatura camerei, altfel nu se poate lucra cu el. Se intinde intr-o forma de tarta cu hartie de copt. L-am potrivit cu sucitorul si dupa aceea cu degetele :) Se inteapa cu furculita inainte de a se da la cuptor, ca sa nu se umfle. O alta alternativa ar fi sa se acopere cu hartie de copt si sa se umple cu boabe de fasole (nu se ard). Eu nu am avut asa ca metoda cu intepatul a functionat perfect.

Se da la cuptor, preancalzit la 180 grade, pana devine aurie (testul scobitoarei).

Dupa ce se scoate din cuptor si se lasa la racit, se toarna crema mascarpone si se orneaza cu capsuni. Daca aveti capsuni proaspete bine, daca nu, cele din punga refrigerate merg de minune.

Noi am mancat putin imediat dupa ce am facut-o, dar daca este lasata la frigider... nu mai spun.. ca imi lasa gura apa in timp ce scriu!

Placinta cu branza si cu ciuperci

2009-05-03T14:00:00.003+02:00

Am folosit:

aluat refrigerat
2 oua
1 cutie ciuperci
1 ceapa mica
250g branza de vaci
50g branza feta
sare,piper
1/2 cutie iaurt sau 50g smantana lichida
ulei sau unt pentru prajit

Umplutura branza - se amesteca branza cu feta maruntita si frecata, oul batut si se adauga sare dupa gust

Umplutura ciuperci - se caleste ceapa taiata foarte marunt in ulei (se poate folosi unt, are un gust mai delicat) si se adauga ciupercile maruntite. Se tin pe foc aproximativ 5-7 minute dupa care se adauga smantana/iaurtul si se mai prajesc 3-4 minute. Se adauga sare dupa gust

Aluatul l-am taiat in doua, cate o foaie pentru fiecare umplutura. L-am intins si am pus umpluturile de-a lungul... se pot face orice fel de forme... eu le-am preferat simple si lunguiete ca la strudel. Le-am uns cu ou batut si le-am intepat cu scobitoarea.

Se dau la cuptor, preancalzit la 200 grade celsius pentru 20-30 minute. Trebuie verificate des.. eu am stat cu ochii benoclati pe ele sa nu le ard caci nu intotdeauna corespund specificatiile de pe punga cu aluat cu cuptorul fiecaruia... Pe al meu mai am putin si il urasc!

Dovlecei umpluti cu feta si nuci

2009-04-27T17:48:00.003+02:00

Am folosit:

2 dovlecei medii
1 ceapa
1 catel usturoi
40g nuci tocate
80g feta
50g pesmet
1 ou
50g parmezan
marar
sare, piper, ulei

Dovleceii se spala, se taie capetele si se taie in jumatate, pe lungime. Se pun intr-un castron termorezistent cu apa fierbinte, se sareaza si se dau la cuptor, 190 grade pentru 5 minute.

Se scot apoi si se lasa la scurs si la racit. Dupa ce s-au racit, cu o lingura sau lingurita se scobesc si se scoate miezul.

Intr-o tigaie se calesc ceapa si usturoiul la foc mic, in ulei de masline.

Feta, nucile faramitate, oul batut, pesmetul si mararul se amesteca toate separat si se adauga peste ceapa si usturoi.

Apoi se adauga si miezul de la dovlecei.

Se umplu dovleceii cu amestecul asta si se toarna restul de ulei din tigaie deasupra.

Se acopera cu folie de aluminiu si se dau la cuptor pentru 30 de minute. Se acoate folia, se presara parmezanul peste dovlecei si se gratineaza 10-15 minute, sau pana cand devin aurii.

Deliciosi!

Crema de iaurt cu fructe de padure

2009-04-23T17:53:00.003+02:00

Reteta asta e un fel de desert foooarte usor si racoros, care se poate savura ca si mic dejun sau brunch. Nu am dat cantitati deoarece fiecare pune cat vrea. Se pun straturi straturi in pahar si nu e neaparat necesar sa se aranjeze cum am facut eu... liber la imaginatie!

Am folosit

fructe de padure
iaurt fara arome
nuci tocate
cereale (fitness kellogs am luat) faramitate
frisca lichida
zahar vanilat
miere de albine (optional)

Fructele de padure le-am decongelat frumos si le-am scurs de sirop. Cerealele se faramiteaza si se amesteca cu nucile tocate.

Frisca lichida se bate cu mixerul sau la robot cu zaharul vanilat si se incorporeaza iaurtul. Eu am vrut un gust mai pronuntat de iaurt asa ca ratia a fost de 2 la 1 in favoarea lui :)

Se pun straturi straturi in pahar, dupa cum am spus, dupa imaginatia fiecaruia. Mie mi-a iesit un strat cereale cu nuci, unul fructe, apoi crema de iaurt si se repeta. Fructele mele de padure au fost cam acre, asa ca peste fiecare strat am adaugat putina miere de albine, ca sa le mai indulceasca. E o alternativa mult mai sanatoasa zaharului si da un balans intregului desert. Dar daca unii prefera mai acrut, se lasa fara.

Se dau la frigider pentru 1 ora si dupa aceea sunt delicioase!

Pulpa de miel impanata

2009-04-21T19:54:00.005+02:00

Este prima data cand fac miel si sincera sa fiu mi-a fost putin frica ca nu voi putea scapa mirosul acela specific carnii de oaie. Din fericire nu a fost nevoie, nu "duhneste" ca la noi, miroase chiar bine. Initial am fost eu foarte viteaza sa fac drob, dar sincer, n-am avut nici o posibilitate sa gasesc maruntaie de miel aici.. ca sa nu mai vorbesc de prapure.. asa ca friptura de miel mi s-a parut o idee buna.

Am folosit

1kg pulpa de miel
2 fasii de bacon (sau kaizer)
3 catei de usturoi
75g unt
condimente pentru fripturi si rozmarin

Se topeste untul intr-o tigaie si se adauga condimentele, sare piper si usturoi maruntit. Se lasa la racit cateva minute.

Carnea se impaneaza cu bucatele de bacon si cubulete mici de usturoi. Practic se fac gauri in ea cu cutitul si se umplu. A mea era rotunda ca o mingiuta, dar cand am curatat-o de grasimi aproape ca s-a rupt i doua.Era tinuta la mijloc de o fasie foarte fina de carne, dar am impanat mai bine asa, am gaurit-o toata si apoi am acoperit cu partea cealalta.

Se pune pulpa intr-un castron mai mare si se toarna peste ea amestecul de unt cu condimente. Se lasa la marinat 2 ore, la rece.

Inainte de a se da la cuptor se prajeste repede pe toate partile intr-o tigaie incinsa, cat sa prinda putina culoare si o crusta fina.
Se pune pulpa in tava , se adauga peste amestecul de la marinata si se adauga in jur de 2 degete de apa.

Se da la cuptor, 70-80 grade celsius, pentru 1.5 ore-2 ore. Acum nu stiu ce sa spun, depinde de cuptor la cuptor, cat de groasa e bucata de carne...sfatul meu este ca trebuie verificat incontinuu. Mai ajuta si testul cu scobitoarea (eu am folosit un betigas de frigarui).

Am servit-o cu gratin de cartofi, salata si deasupra unt cu usturoi (garlicbutter).

A fost o seara de inviere aproape "ca acasa", carne de miel si oua vopsite.. daca nu lipseau cozonacul si pasca era perfect!

Paste fericit!

2009-04-20T15:49:00.003+02:00

Salata calda de bacon cu sparanghel

2009-04-08T13:29:00.003+02:00

A venit si a trecut week-end-ul, si m-am alineat si eu in rand cu lumea: cina la lumina lumanarilor! Am decis sa fie sparanghel cu bacon, salata calda, reteta la auzul carui nume imi si ploua in gura(preluata de pe The Hungry Mouse)... Servit cu rissoto si vin alb! Mmmmmm..!

Am folosit:
2 legaturi sparanghel
250g bacon
1 ceapa
zeama de la 1/2 de lamaie
sare

Sparanghelul se gaseste aici pe toate drumurile si e de toate culorile. Nu-l cumpar pe cel la borcan, ca mi se pare ca e prea moale si pleostit si are un gust mai salciu. Il prefer pe cel proaspat. 2 legaturi am cumparat (ultimele doua... suedezii se pare ca mananca sparanghel intr-o veselie), le-am spalat si le-am taiat cam 2 cm din codita (e o parte putin mai lemnoasa).

Se pune la prajit bacon-ul taiat feliute subtiri. Nu se adauga ulei, ca lasa destul de multa grasime. Cand este prajit bine se scoate pe o farfurie acoperita cu servetele de bucatarie ca sa absoarba grasimea in exces.

In grasimea ce a ramas se pune la prajit ceapa. Cand aceasta devine sticloasa se pune in tigaie si sparanghelul. Se prajeste in jur de 8-9 minute, la foc mediu, amestecandu-se din cand in cand. Tot acum se adauga si sare dupa gust. Sparanghelul nu se moaie dar devine putin mai "flexibil".

Se adauga si baconul si se mai lasa 2-3 minute ca sa se intrepatrunda aromele.

Se stropeste totul cu zeama de lamaie.

Am infulecat-o (ca sa nu spun servit-o) cu rissoto si vin alb.. plus lumanari..delicios ce sa mai..

Salata cu ou, sunca si ardei copti

2009-04-07T14:37:00.003+02:00

Inca o salata. Nu ma mai satur, mai ales ca a si venit primavara. Si daca mai pun ca ma apuca la fiecare inceput de saptamana un sentiment "de azi ma apuc de slabit"... am motive destule sa postez orice fel de salata imi vine in minte!

Am folosit
-frunze diverse de salata
-un ou fiert
-100g sunca presata
-50g feta
-2 ardei copti, in otet
-ulei de masline, sare, piper, condimente pentru salate

Banane caramelizate cu inghetata de vanilie

2009-04-03T12:46:00.006+02:00

Reteta asta am preluat-o de la Gordon Ramsey (pe care il ador pur si simplu pentru modul nonsalant in care vorbeste si se poarta cu toti, un fel de je m'en fische" foarte molipsitor)A prezentat-o intr-o noua emisiune de-a sa, Cookalong Live. Simplu si gustos!

Se folosesc:
2 banane
1 cana de zahar
rom
cognac
inghetata de vanilie

Zaharul se caramelizeaza intr-o tigaie, pana prinde o culoare maro inchis. Trebuie avut grija sa nu se arda.

Bananele se taie, in bucati nu prea mici, pentru ca isi vor reduce volumul cand sunt caramelizate, si se adauga la caramel. Se tin pe foc in jur de 2-3 minute, amestecandu-se.

Se toarna cognacul si se flambeaza. Romul se adauga in tigaie, peste caramel si banane si se amesteca bine.

Tot maglavaisul l-am turnat in pahare de martini si am adaugat ingehtata de vanilie deasupra.

Am mancat fooooarte repede, inainte ca inghetata sa se topeasca.

Asta e tot ce a ramas dupa cateva minute!